不吃家裡做的飯（宅在家裡做個不常吃的菜）

2023-05-20 17:18:49

浙江沿海一帶有一道獨特的美食叫烏狼鯗烤肉，烏狼鯗是寧波周邊對河豚魚乾的俗稱，我們這兒不太見得到吃新鮮河豚魚的，但是曬成幹的烏狼鯗還是偶爾能遇到，小時候這種魚鯗很常見，現在越來越少見了，不知道是魚越來越少了，還是會曬鯗的人越來越少了。年前出門，看到有漁民挑著擔在賣，立刻攔下來買了兩條。準備著春節宅家慢慢做，好好犒勞一下家人。過年頭幾天把不容易藏的食材先吃完了，這幾天把烏狼鯗翻出來，好好做一道寧波地道美食，我小時候常吃，我家孩子還真是很少吃到過呢，也讓他嘗嘗這種美味。

有人肯定會問，既然是河豚魚會不會有毒啊？因為漁民們長期積累的經驗，除去有毒的部分，將魚肉用清水反覆衝洗，除去內臟和血塊，然後在烈日下暴曬，曬成硬邦邦的魚乾，估計現在會曬烏狼鯗的人也越來越少了吧。

烏狼鯗單獨吃會比較柴，一定要與五花肉配，或者是帶了肥肉的豬腿肉，將肉的肥膩和魚的鮮美混合，再用料酒醬油調味，鮮美下飯，吃過的人都會要流口水。如果你也能買到烏狼鯗，也不妨試試這種做法，家常的菜滋味才是真正的好。

【河豚魚乾烤五花肉】

主料：河豚魚乾一條200克，五花肉200克

輔料：油20克，料酒100克，姜2片，生抽30克，老抽2克

做法：步驟1、今天用的是腿肉，因為沒買到五花肉，但是做這個菜一定要有一些肥肉才好吃，不然河豚魚乾就會幹巴巴的不好吃。有多少魚乾配多少肉，兩個份量差不多的比例就好了。

步驟2、將河豚魚乾提前放在大碗裡用水泡軟，不然不好切，大約2小時，魚肉回軟切成塊備用，豬肉也洗淨切塊備用。薑片切絲備用。

步驟3、豬肉冷水下鍋，燒開後再煮2分鐘

步驟4、然後衝洗乾淨，瀝乾水分備用。

步驟5、熱鍋裡加入少許油，下入焯過水的豬肉翻炒

步驟6、炒至兩面微黃，肉質微縮

步驟7、下入河豚魚乾和薑絲一起翻炒均勻

步驟8、加100克料酒

步驟9、加30克生抽和2克老抽提色

步驟10、再加一碗水與食材持平

步驟11、大火燒開後改小火燜煮1個小時，中間翻動一次

步驟12、待豬肉酥軟，上色均勻，醬汁入味就可收汁盛盤。

好吃的烏狼鯗烤肉，魚乾和豬肉相互借味，肥而不膩，鮮而不柴，是浙江地區一味不可多得的美食。