酥脆超好吃家常小油條（在家做金黃又香脆的小油條）
2023-05-20 18:10:22 1
自製小油條，零添加，零難度！一天美好的生活是從早餐開始的，早餐的花樣甚多。有豆漿油條、胡辣湯、包子、菜餅、雞蛋餅等等。我最喜歡吃的搭配是油條和胡辣湯，尤其是剛剛炸出來的油條，燙嘴吃又香又脆，賊過癮。外面做的油條，都有添加劑，常吃不利於身體健康。但是幾天不吃就饞得慌，那就學會隨吃隨做嘍。尤其是家裡有小孩的家長，想吃動手做，孩子吃了放心又健康。
油條最常見的造型就是兩條上下疊好，中間壓一下，下油鍋後膨脹成一根又長又香又脆的長油條。我今天給大家推薦的是小油條，個頭比較小，吃著方便，一根兩口下去就吃光。
在超市，菜市場或者街邊生活區，每天快到飯點的時候都有賣小油條，之前還不會炸油條的時候，隔三差五買5塊錢，比饅頭可好吃多啦，哈哈。自從學會炸油條，幾乎沒買過。家裡炸的油條零添加，健康又放心。想要小油條做的蓬鬆又香脆一點也不難，簡單3個步驟，零難度，廚房小白也能輕鬆學會！
主要食材：麵粉、酵母、鹽、雞蛋
製作步驟1.這是已經發好的麵團，麵粉中加入酵母，一個雞蛋，少許鹽和油，揉成較軟的麵團。酵母用溫水充分融化，酵母的用量在包裝袋上都有用量說明。
2.兩個小時以後麵團醒發至2倍大，在案板上抹點油，取出醒發好的麵團。輕柔排氣放一邊，讓麵團鬆弛5分鐘。
3.麵團比較大，我切成了兩半。
4.用手按壓成長條，不要用擀麵杖。
5.切成寬條。（如圖）
6.切成寬條後可以直接下鍋炸，也可以將兩條疊落在一起，並用筷子輕輕在中間按壓一下再下鍋炸。但我喜歡揉成圓條形狀，炸出來和外面賣的一模一樣。
7.小油條蓬鬆的關鍵步驟：揉好的油條胚子不能立即下鍋，要放置十分鐘以上。用保鮮膜蓋上，保持水分。很多人都是著急放油鍋裡炸，結果一點也不蓬鬆。
8.油溫6成熱的時候依次放入小油條胚子。油溫過高或過低，都炸不出蓬鬆香脆的油條。很多人會問怎樣確定油溫的溫度，告訴大家一個小妙招：筷子插進油鍋後，迅速起小泡泡就可以放油條啦。
9.油條第一遍炸好後，放5分鐘再復炸，外表金黃又香脆。
好吃又好做的健康小油條，你學會了嗎？
自製小油條的3個重要步驟：
醒發好的麵團取出輕柔排氣後，放5分鐘可以使麵團得到鬆弛。揉成圓條形狀後，要放置10分鐘以上再下油鍋炸。第一遍炸好之後，放5分鐘再復炸。每揉一次麵團，就讓麵團鬆弛5分鐘以上，這樣炸出的油條才能蓬鬆又香脆。
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