黑米麵加雞蛋做發糕（4個雞蛋加一碗黑米）

2023-05-20 14:35:51

五一小長假馬上就到了，不出門一定少不了給家人做好吃的。之前看到過有人做煤球蛋糕，就非常好奇，心裡想能吃嗎？懷著好奇的一顆心，決定也嘗試一回，雖然沒有巧克力粉，但有一種食材絕對的代替，而且營養非常高，趁著小長假的到來動手來試試，第一次做非常成功，軟糯不塌陷，吃在嘴裡入口即化，也非常適合寶寶吃，口感實在是棒。如果親們想吃這款黑米糕，我把這個食譜寫給你，值得嘗試，肯定不會另你失望。

今天就給大家分享一個好吃的糕點，也是我吃過最好吃的，低油少糖的黑米糕，非常好吃也很健康，用黑米做更容易，也不害怕攪拌時起筋，適合電飯鍋蒸蛋糕失敗的同學，按這個方子保證一定成功，而且營養比普通蛋糕更高。每次看到心儀的美食一定要親手試試，終於把黑米買回來了，雖然沒有買到黑米粉，但是回家自己加工更放心，迫不及待擼起袖子開始做。食材按自己喜歡的調整了，覺得更簡單好操作，非常適合廚房新手操作，看完了保證一次成功。喜歡吃的朋友趕快試試吧！

主要材料：黑糯米120克，雞蛋4個，白糖80克，糯米粉20克，食用油20克，純牛奶50毫升。

【詳細做法】：

第一步：首先準備120克黑糯米，不用浸泡都能做，把黑米放在破壁機裡磨成黑米麵，取4個常溫雞蛋備用。

第二步：把黑米裝進破壁機裡，開啟研磨鍵磨成較細的黑米粉，裝在盤子裡。

第三步：蛋清蛋黃分離，蛋白裝入無水無油的乾淨盆裡，蛋黃盆裡放入120克黑米粉，20克糯米粉，再加入20毫升食用油。

第四步：攪拌均勻，攪成糊狀就可以了。

第五步：蛋清裡加入少半勺白醋或檸檬汁，用電動打蛋器開始攪拌。

第六步：蛋白攪拌有白沫時加入三分之一的白糖，繼續攪打。

第七步：分三次加入白糖，打發成乾性發泡的蛋白霜，提起打蛋器有小尖即可。

第八步：取三分之一蛋白霜放進黑米糊的盆裡翻版均勻。

第九步：最後把翻拌好的黑迷糊全部倒入剩下的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。

第十步：把黑迷糊倒入一個6寸的蛋糕模具中。

第十一步：再把黑米糊抹平，提起模具震出氣泡表面平整，包上保鮮膜防止真的時候水蒸氣滴到蛋糕表面，影響蛋糕長高，用牙籤扎幾個小眼。

第十二步：把蛋糕模具放在開水的鍋裡，蓋上蓋子用中大火蒸35分鐘，蒸好放鍋裡燜5分鐘再開蓋。

第十三步：拿出模具，黑米糕稍微有些回縮是很正常的，稍微涼一會。

把蒸好的黑米糕倒扣在油紙上，就可以輕鬆脫模。

把蒸好的黑米糕切塊就可以開吃了。黑米糕這樣做好吃又簡單，五一假期在家也試試吧！

小柒說：

我用的量是6寸的模具，如果模具大可以按比例調整，增加食材的數量。經過我的總結，不成功的原因是蛋白打發不到位，還有黑米粉太粗也會造成消泡，得用非常細的黑米粉來做黑米糕。

好了今天就分享到這裡，喜歡的朋友快收藏起來，做給家人也嘗一嘗吧！喜歡小柒美食就關注我吧，每天會給大家帶來不一樣的美味！