這道菜太好吃了麻辣香脆（比夏天涼拌香太多）

2023-05-21 05:20:44 1

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道「炒蕎麥涼粉」的做法。涼粉是陝西的一道地方性美食，在西北地區也非常普遍，夏天到了，人們就會澱粉做涼粉吃，滑爽入口，降溫降暑，是夏天大人小孩都愛吃的一種美食。到了秋冬時節，氣溫降低，吃涼粉就有點不合時宜，也對身體健康不好。但人們為了吃到熱乎乎的涼粉，便會把涼粉切成塊狀放入鍋中炒一些，搭配一些蒜苗和調料，炒出的涼粉熱氣騰騰，而且會有一種特別的味道。同樣是涼粉，季節不同，做法也自然不同，但吃起來卻是一樣的美味。所以現在我們這裡大家都開始吃起了炒涼粉。昨天我和老公去超市買菜，買了幾斤大肉之後，又看隔壁櫃檯裡的蕎面涼粉不錯，於是就買了一斤。

今天正好下雨，感覺天氣特別陰冷，我就用這一斤蕎面涼粉給家人炒了這道「炒蕎麥涼粉」吃。一般來說，涼粉基本都是用土豆、紅薯以及豆類作為基礎食材製作而成，這也是一種傳統製作方法。利用蕎麥製作涼粉市面上比較少，我作為吃貨，見的也不是很多。這也是我們為什麼要買蕎麥涼粉的原因。蕎面和面時因為不怎麼勁道，所以在我們這裡都是用它製作蕎面餄烙，這才是它最好吃的做法。蕎麥涼粉雖然很少見，但不代表它不好吃。我吃過幾次之後，感覺很不錯，味道很特別，完全可以和土豆涼粉媲美。炒蕎面涼粉時最好的拌菜是蒜苗，用它搭配蕎麥涼粉一起炒，味道能提升很多，鮮香爽口，吃起來特別香。這主要得益於蒜苗的獨特味道，它和涼粉一起炒是絕配。

食材：蕎麥涼粉1大塊、蒜苗2根、辣椒麵少許、蒜2粒、1勺生抽、半勺老抽、少許雞粉。

做法：

1、需要的食材準備好，蕎麥涼粉是超市買現成的。

2、涼粉衝洗後切大小適中的塊。

3、蒜苗洗淨切小段，蒜粒切末。

4、鍋內加入適量清水燒開，倒入切好的涼粉，加入少許鹽，焯水1分鐘撈出。

5、鍋中倒入少許的油燒熱，加入蒜末炒香，再加辣椒麵，翻炒出香味。

6、倒入切好的蕎麥涼粉塊，翻炒均勻。

7、調入少許鹽，1勺生抽，半勺老抽，少許雞粉翻炒入味，涼粉變軟。

8、最後放入切好的蒜苗段，翻炒出蒜香味出鍋。

9、這道美食即是菜又可以當飯，一碗下肚，暖和又頂飽，舒服極了。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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