精選10道美味家常菜（經典有特色的10道家常菜）

2023-05-21 03:34:53

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

準備食材：排骨，蓮藕，玉米，胡蘿蔔，食鹽，蔥花。

做法步驟：

1、排骨買的時候讓老闆剁成塊，到家洗淨之後直接冷水下鍋焯水，加入薑片、蔥段、料酒去腥，水開之後撇掉浮沫，撈起排骨控幹水分。

2、玉米洗淨剁成塊，蓮藕去皮洗淨切成塊，胡蘿蔔去皮洗淨切成滾刀塊。

3、把所有食材放入鍋中，加入清水蓋上蓋子燉煮1個小時。最後加入食鹽，撒上蔥花攪拌均勻即可出鍋。

食材：魷魚 2隻，青椒2隻，紅椒1隻、白醋、姜蒜 ，白酒、鹽

做法：

1、把魷魚的內臟全部清理掉，清理掉魷魚身上黑色的東西，吃起來更放心。

2、在魷魚有骨頭的那一面打花，所謂打花就是在魷魚表面劃一道一道，這樣做的目的可以讓魷魚好看，捲起來有花紋的魷魚更誘人，打花可以使得魷魚更容易吸收味道。

3、魷魚切塊後用白醋、白酒和鹽醃製片刻。在醃製魷魚時，處理一下青紅椒，把青椒和紅椒去籽，切菱形狀。

4、燒開水後，用大火，放入魷魚焯水，魷魚焯水不用煮，把魷魚放入燒開的水，1分鐘之內就撈起來。

5 、炒鍋爆香姜蒜蓉，放入青紅椒塊，爆炒一下。把青紅椒炒得斷生，放入魷魚，用大火爆炒。 放入白酒和鹽調味，最後可以勾芡，我只調味沒有勾芡。炒好以後裝盤。

材料：肥牛卷、金針菇、南瓜、大蒜、青紅椒、黃燈籠辣椒醬、鹽、白糖、白醋、蠔油

1、南瓜去皮切小塊，放蒸鍋中蒸熟，去除搗成泥。大蒜切末，青紅椒切圈，金針菇去掉根部後洗淨，鍋中燒開水，把金針菇倒進去，煮熟後撈出，墊在碗底。

2、肥牛同樣焯燙一下，盛出備用，起鍋燒油，把蒜末炒香後，來1——2勺辣椒醬，炒香後倒入清水煮開，然後加上南瓜泥，下入肥牛卷，分別加1勺鹽、白糖、蠔油、白醋，攪拌均勻後，倒在金針菇中即可，撒上蒜末、青紅椒，潑上熱油即可。

材料：豬肚一個、蓮子一小把輔料：蔥兩段、姜一大塊、香蔥四根、花椒一湯匙做法：

做法

1、用小蘇打洗豬肚。豬肚切條，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的姜，和豬肚一起中小火煮開，繼續煮一分鐘髒東西會很多那樣，放一湯匙料酒。再次煮開。

2、撈出洗淨。蓮子不要泡。

3、姜切片。豬肚條，蓮子，蔥姜，足量的水一起加入湯鍋。

4、大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。調入鹽，胡椒粉繼續小火煮半個小時即可

材料：

豆腐、半斤蝦、1.25茶匙鹽、1茶匙香油、半匙紹興酒、1.5茶匙澱粉、新鮮的白胡椒粉、2湯匙生粉、4杯油、

蘸醬：1茶匙糖、1湯匙生抽、?茶匙黑醬油、蔥花

步驟：

1、蝦去殼去內臟，剁碎，加入鹽、香油、紹興酒、1.5匙澱粉、白胡椒等攪拌均勻

2、取出嫩豆腐，排出多餘的水分，切塊，朝上的一面輕輕地用勺子挖一個小坑用來放蝦肉，舀起蝦肉末，蘸取澱粉後置於豆腐上。

3、蝦肉球都備好後，用篩子篩出玉米澱粉撒在釀豆腐上。

4、熱油，將釀豆腐輕輕放入油鍋中，炸至金黃色即可起鍋。

5、調製蘸料：將少量糖、1湯匙生抽、1/4匙老抽、蔥花混合作為蘸料，開吃~

食材：雞腿肉（2隻）約250克；青蒜杆150克；二荊條5根；小米辣8根；醬油，陳醋，胡椒粉各適量；生粉，鹽，雞粉辣椒油各適量；大蒜3粒

做法：

1，雞腿去骨頭，洗淨，切小粒用黑胡椒，料酒，鹽，生粉和適量的水進行洗！

2，綠蒜離開葉子洗淨，切小顆粒！

3，二荊條和小米辣分別洗淨切圈備用！

4，大蒜去皮同樣切！

5，坐在鍋中加熱，加入適量的植物油，倒入雞腿肉，快速分散成熟，並控制油脂！

食材：韭菜1把，雞蛋4個，鹽適量，蠔油半勺

做法：①韭菜切末，雞蛋打散，將韭菜倒入雞蛋中，加入鹽，蠔油攪勻

②鍋中油稍多些，倒入韭菜雞蛋,煎一會，等底下有點凝固再翻炒，這樣炒出來會是一塊一塊的,炒到雞蛋全部熟了就可以了，喜歡口感老點可以多炒一會，炒久一點會有點焦黃，更香!（鹽儘量少一點，不然太鹹會難以入口）

用料：老豆腐500g、醋15ml、番茄醬30ml、生抽10ml、鹽2g、糖10g-15g、水澱粉15ml、蔥花適量、芝麻適量

做法：

1，將所有調料除蔥花外混合在一個碗內，調勻備用;

2，老豆腐切成麻將大小的塊;

3.用廚房紙仔細吸乾表面的水份;

4.鍋內油燒到八成熱後，將豆腐塊一個個放入，煎到兩面金黃;

5.如果這時候鍋內的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調料汁淋入鍋中;

6.大火將汁收稠後，撒上蔥花、芝麻，關火。

食材：雞爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒適量郫縣豆瓣醬30g、姜1小塊兒蒜3-4瓣、小米辣根據個人口味熱水500ml

做法

1.雞爪剪去指甲，剁成兩半。入冷水，倒入適量的料酒，煮沸後將雞爪撈出。

2.鍋裡放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下雞爪煸炒到表面微微金黃。

3.放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，倒入糖、生抽、老抽、熱水，蓋鍋蓋將雞爪燉到軟糯（約半小時），開鍋蓋大火收汁，臨出鍋放入小米辣。

所謂發財就手，即取自粵語諧音「發財就手」，髮菜和發財是諧音，吃著美味佳餚的同時把這份祝福寄予了我們的家人和朋友。

【具體做法】

1、蔥姜蒜還有茶葉米酒一併放進水中，沒過豬蹄就開始焯水，焯水至斷生，血水都煮出來就夠了，我這裡用的米酒，是我個人的習慣，找人釀的過年米酒比料酒好用，畢竟更健康，其實就是糯米黃酒的一種，大家可以參考。

2、焯水完畢的豬蹄晾乾水分，起鍋燒油，放一點點糖融化開焦褐色，就可以給豬蹄上色了，口味比較重的小夥伴底料可以適當改變。把豬蹄稍微小火煎一下，放水沒入豬蹄大火煮沸一次，這個過程主要是把醬油的味道還有茶葉的清香先煮進豬蹄表皮，當然入味三位光靠大火煮是行不通的。

3、要把豬蹄做得入口即化，必須請出我們的高壓鍋！即省煤氣又省時間，軟爛無骨頭的豬蹄已經在朝我們招手了，我們把速度放快一點，高壓鍋放夠水馬上蓋鍋進行下一步。把「發財就手」的髮菜我們冷水泡發一下，海髮菜是可以食用的，在燉豬蹄的時候，我們靜靜等待海髮菜的泡發。

4、豬蹄高壓鍋燉上1個半小時，把髮菜倒進高壓鍋裡一起燉，混合和茶葉的清香，一口吃進去有茶葉、髮菜、豬手、醬香，至少4種的味道，軟糯的豬皮早已和豬肉融為一體，濃鬱的肉味且不膩口，唇齒留香太過癮了。

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