家常菜100道開胃下飯家常菜做法（香鮮解饞超好吃的10道家常菜）

2023-05-21 07:56:44 1

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

原料：

蝦仁、幹辣椒、杭椒、紅辣椒、蒜末、花生米、糖、醋、生抽、老抽、水澱粉、玉米澱粉、土豆澱粉、蛋清、食用油

做法：

1.準備食材，蝦仁現剝去蝦線洗淨，先用適量鹽，白糖、米醋，生抽3勺，老抽、水澱粉4勺。調一個胡辣荔枝味的料汁備用。3湯匙玉米澱粉和1湯匙土豆澱粉混合拌勻

2.調糊，玉米澱粉3勺，土豆澱粉1勺，蛋清1個，清水1湯匙，攪拌成流線型的稀糊。再加1勺油。攪勻。

3.蝦處理好，加點鹽，一點澱粉，讓表面水分吸附住。抓勻。再倒進調好的澱粉糊裡。抓勻。

4.五成油溫，蝦一個個放進去炸。定型之後輕輕敲開。撈出來。升溫復炸。進一步酥脆。也能把多餘油脂排出來。吃著不膩

5.鍋中留底油，下入幹辣椒段，花椒。蒜末，新鮮紅辣椒段，杭椒段。小火煸出味道。

6.把調好的汁沿鍋邊淋進去，下蝦仁，翻幾下，加入炸好的花生米。出鍋。

食材：雞腿1斤 杭椒 10個 青花椒1把 花生油適量 食鹽5克 醬油1湯匙 蔥1段 姜3片 蒜3瓣 料酒1湯匙 蠔油1湯匙 水適量

做法：

1.雞腿切不太大的小塊，洗淨冷水入鍋，煮沸煮出浮沫後撈出用溫水洗淨瀝乾備用

2.鍋中倒入比平時炒菜略多一點點的油，下薑片煸出香味後下入雞塊

3.將雞塊在油中快速翻炒，後加入料酒

4.雞肉本身的油脂也出了一部分後加入蔥、蒜、洋蔥和青花椒

5.依次加入醬油和蠔油調味，最後視醬油和蠔油的鹹度補適量的鹽

6.加入杭椒段翻炒均勻至微斷生即可出鍋

食材準備：水豆腐1塊、豬肉末100克、辣椒麵10克、花椒2克、郫縣豆瓣醬10克、澱粉5克、鹽3克、味精2克、食用油

烹飪步驟：

1、首先我們把豆腐切成四方塊，買的豆腐比較嫩可以不用水煮，喜歡吃嫩一些的可以放入熱水中煮一下，做出來更好吃。

2、鍋熱油小火爆香蔥白，放入花椒煸香，

3、鍋中炒出香味後，再倒入肉末炒散。

4、勺入郫縣豆瓣醬、辣椒粉、蒜蓉翻炒數下（炒的時候一定要用小火）。

5、倒入適量的水及豆腐，中火稍煮。煮的過程中有一個細節要注意，不要蓋上鍋蓋。要不你的豆腐就煮老了。

6、再來這個步驟要注意！很多人做了麻婆豆腐總是湯湯水水，說我勾芡了但是就是這樣沒辦法。今天告訴你錯在哪 勾芡要分三次勾芡，你勾芡好後小煮豆腐還是吐水來。分三次勾芡保證你麻婆豆腐完美掛汁，最後用大火收汁後加入鹽和味精就可以出鍋了，這樣一道好吃的麻婆豆腐就做好了！

用料：山藥，木耳，生菜，大蒜，玉米澱粉，食油，鹽，雞精

做法：

1、處理食材，木耳泡發洗淨，山藥去皮切片，生菜洗淨撕成小段，1勺玉米澱粉加小半碗水化開，大蒜切碎。

2、起鍋燒水，水沸把山藥木耳放入焯水1分鐘，撈出控水

3、炒鍋放油，爆香蒜粒，放入生菜，木耳，山藥，大火爆炒幾下，勾入澱粉水翻炒至起泡關火。

4、最後加入適量鹽少許雞精，快速炒勻即可出鍋。

‬食材：黃瓜‬、胡蘿蔔‬、雞胸肉‬、花生米‬、生抽‬、老抽‬、蠔油‬、料酒‬、陳醋‬、白砂糖‬、澱粉‬、胡椒粉‬、豆瓣醬‬、小蔥‬、生薑‬、蒜瓣‬、幹辣椒‬、花椒粒‬

‬做法：

（1）黃瓜洗淨切丁，雞胸肉洗淨切丁，胡蘿蔔洗淨去皮切小丁，花生米炸熟，小蔥切蔥花，蒜瓣剝皮切末，幹辣椒切段備用。

（2）醃製‬雞胸肉‬：肉丁‬放入碗中‬，加入‬適量的生抽‬、老抽‬、蠔油‬、料酒‬、陳醋‬、白砂糖‬、澱粉‬、適量‬清水攪拌均勻，‬醃製片刻‬。

（3）調料汁‬：碗中倒入‬適量的老抽‬、蠔油‬、料酒‬、陳醋‬、白砂糖‬、澱粉‬、適量‬的清水充分攪拌均勻‬備用‬。

（4）鍋中熱油，下入醃製好的肉丁，翻炒至變色盛入盤中備用。

（5）鍋底留油，爆香蔥姜蒜，幹辣椒和花椒，加入適量的豆瓣醬，小火煸炒出紅油。

（6）下入黃瓜丁和胡蘿蔔丁翻炒片刻，倒入炸熟的雞肉丁和調料汁翻炒均勻。

（7）翻炒至湯汁濃稠大火收汁，再倒入炸熟的花生米翻拌均勻。

（8）關火出鍋，撒上少許白芝麻，點綴一下即可，做法簡單又下飯老少皆宜。

材料：黑木耳20克、大蒜2瓣、幹辣椒1個、香菜適量、花椒少許、生抽2勺、香醋1勺、芝麻油1勺、糖少許、鹽少許、熟白芝麻適量、橄欖油適量；

做法

1.準備製作材料。木耳清水泡發，洗淨後撕成小朵。大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。

2.取一小鍋加適量水燒開，入黑木耳焯燙1分鐘左右撈出，過涼水洗去表面粘液，瀝乾後待用。

3.炒鍋內倒少許橄欖油加熱，放花椒爆出香味後濾出花椒，將熱油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，鹽和糖調勻成味汁。

4.將調好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加適量香菜和白芝麻拌勻即可。

食材 ：雞胗400g、芹菜、泡椒、小米辣、姜、蒜

調料 ：食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒、雞精

做法 ：

1、先將雞胗處理乾淨，然後冷水下鍋，加入薑片、料酒煮開，撇去浮沫，煮10分鐘後撈出，清洗乾淨，瀝乾水分後切小塊。

2、鍋內倒油，下薑絲，小米辣，蒜末，泡椒碎炒香後放入雞胗快速翻炒3分鐘，加入兩勺生抽 一勺蠔油 一勺料酒 半勺老抽 少許雞精 鹽翻炒均勻入味，最後加入芹菜段，翻炒1分鐘至斷生即可出鍋。

解毒清熱明目

食材：苦瓜1個，半肥瘦肉末半斤，香菇5朵，蔥花適量（不喜歡可以不放），耗油，生抽，白糖，鹽，生粉，料酒，胡椒粉

烹飪步驟：

1.半肥瘦肉剁碎，香菇剁碎，蔥花切末，蠔油，生抽，白糖，鹽，胡椒粉，生粉，料酒混合均勻醃製半小時。

2.苦瓜切段去瓤，每段3cm左右，備用。

3.鍋中燒水，下入苦瓜焯水2-3分鐘，放點油和鹽，這樣苦瓜就不會那麼苦了。（焯水和不焯水還是有區別的~怕苦就焯下水喲！但是不能保證一點也不苦哈··如果不苦就不是苦瓜了哈~~）。

4.苦瓜焯水好後取出，將肉餡填入苦瓜內，記得要壓緊實哦。放點枸杞上去點綴，不喜歡也可以不放。

5.鍋中水煮開，上鍋中火蒸10分鐘左右。把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽、澱粉勾成薄芡。

6.勾芡好的醬汁，淋到苦瓜上！　　

食材：土豆520克，香蔥4棵，雞蛋3個，味極鮮醬油2勺，鹽適量，植物油適量

做法：

1土豆切片，泡兩遍水，洗去澱粉，撈出控幹水份備用；香蔥切段；雞蛋打散

2炒鍋放植物油，油溫5成熱，倒入雞蛋液，兩麵攤好，剷出攪成小塊備用

3利用鍋內餘油，放入土豆片，改中火煸炒，待土豆片表面發黃，放入香蔥段，加入味極鮮醬油炒勻，加鹽調個味，淋入1湯匙清水，快速翻炒

4放入攤好的雞蛋，翻炒均勻即可關火裝盤

食材準備：平菇，蒜苗，大蒜，紅椒，鹽，精，生抽，老抽等。

步驟一：起鍋燒水，平菇撕成小朵，水開後下入平菇，焯水一分鐘，撈出，備用。

步驟二：起鍋燒油，下入蒜片炒香，倒入焯過水的蘑菇，加一點紅椒配色，大火翻炒幾下，加一點鹽、雞精、生抽、老抽，蒜苗，大火翻炒均勻，使其入味，出鍋即可。

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