正宗的甲魚湯做法（如何製作一道美味的甲魚湯）
2023-05-21 08:25:34 4
材料，甲魚一隻
蟲草花
枸杞 適量
姜蔥
第一步，處理甲魚，這裡可以先把甲魚翻身，讓甲魚四腳朝天，用腳將甲魚踩住，這時候甲魚會因為這個姿勢不舒服會用頭部翻身，然後趁他不注意，手起刀落將甲魚的脖子割開。比較懶的同學可以交給攤主來處理。清理時記得要把黃色的優質去除乾淨，不然會有腥味，清洗乾淨後放入適量的開水燙30秒，最好使用80度左右的開水浸泡，溫度過高容易將裙邊燙爛，30秒後將甲魚撈出放入涼水中透涼，然後再將甲魚表面的膜清洗乾淨，友情提示，請務必將這曾軟甲清理乾淨，這層軟甲相當於甲魚抵禦細菌的軟甲，所以會很髒很臭，如果這一步處理不好將會對成菜大打折扣。
第二步，根據燉盅的大小將甲魚切成適當的大小備用。準備蟲草花，枸杞子放入碗中，加入清水清洗乾淨，不喜歡藥味的同學可用姜蔥替代，將藥材放入燉盅裡，準備生薑一小塊切片放入燉盅裡，大蔥一根切段燉盅裡，燉盅加入適量的水然後開始調味，加入適量的食用鹽和胡椒粉攪拌均勻備用。
第三步開始製作，首先在鍋中加入適量的清水，然後將甲魚下過焯水五分鐘，中途加入適量的料酒去腥，然後大火燒開，五分鐘後將超好水的甲魚倒出衝洗乾淨，然後將甲魚放入燉盅，然後蓋上蓋子放入鍋中火蒸40分鐘，40分鐘後即可上菜
甲魚湯雖好，但孕婦靜止食用，否則會有墮胎風險
製作的前期必須按照步驟去腥否則腥味很重
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