拔牙齒吃什麼粥（這四款濃湯和粥）

2023-05-21 05:41:21

嗨嘍艾瑞巴蒂本周分享的食譜有點特殊，是專為拔牙後不方便吃固體食物的朋友而設，然後順便也可以做做早餐，或者是餐湯，有的濃湯也可以當小朋友的輔食。雖然說是拔牙專用，但是適用範圍也很廣。

勞動節小長假之前去了拔智齒，在醫生的分析建議之下，非常勇敢滴一次把4個都全拔了。

如果有阻生的同學建議還是分兩次完成，我屬於沒有阻生，加上操作人員過硬的技術，拔了四個，只有一個在拔牙的當天晚上有一點疼，第二天就不疼。堅持吃了2天流食，第三天就可以吃炒粉。

一次放4個食譜，超多圖片警告。建議在WIFI環境下打開，非戰鬥人員請先收藏或者蹭個網再慢慢看。

兩個西式濃湯，考慮到很多人家裡並沒有烤箱，這裡沒有完全依照傳統的西式做法，有興趣的同學可以試一試。

一款傳統廣式「粥」，分享我們平時的煲粥技巧，怎麼用最簡單的方式熬一煲米香濃鬱又口感綿密的粥底。

最後一個南瓜小米粥，非常適合平時做早餐，製作簡單，但是有豐富的膳食纖維，既健康又飽腹。

溫馨提示

兩款西式濃湯都需要用到料理棒

如果沒有或者暫時不打算購入的同學

可以直接跳到第三個鹹瘦肉金針粥。

喜歡喝蘑菇薯蓉培根湯，是受了星美樂的影響，每次去吃飯都很喜歡加點他們的餐湯，做的味道跟口感都很符合我們的審美。不過單點需要28元（180ml），相比之下在家自己做會更經濟實惠。

不過也因為技術跟材料的原因，沒法做到100%一模一樣的香味，不過也跟餐廳吃的口感和味道有80%-90%的相似，作為家庭版配方還不錯。

薯仔——350g

培根——100g

蟹味菇——100g

儘量可以選用一些味道比較濃鬱的蘑菇，例如是蟹味菇、秀珍菇之類。不要用金針菇或者平菇，會嚴重影響口感。

蒜頭——2粒

黑白淡奶——100ml

白砂糖——5g

料酒/白蘭地——適量

黑胡椒——適量

綜合香草——適量

水——800ml

培根提前從冰箱拿出來先解凍，不需要泡水，放盤子裡面自然解凍就可以。稍微軟化，就可以切絲。

切成細絲備用。

土豆削皮，先切片。

然後再切成小丁狀。

把準備好的蟹味菇拿出來清洗。所有蘑菇類食材都記得，要等到準備製作的時候才清洗，如果清洗後長時間沒有處理，蘑菇就會變得不新鮮，變軟，香味也會丟失。

洗乾淨的蟹味菇放整齊。

切切切切。

切成小塊就可以。

把蒜頭切成小粒。

開大火熱鍋冷油，油不需要太多，適量就行。

油熱後，放入備好的蒜頭。

翻炒出香味。炒到邊邊有點淡淡金黃色就可以。

倒入切好的培根。

繼續保持大火，快速翻炒培根，炒大概2分鐘，鍋裡飄出明顯的培根自帶的木質薰香味就可以。

倒入準備好的蟹味菇，繼續翻炒。

蘑菇有水分，炒的時候會出水，需要翻炒到水分蒸發變幹。

加入一勺白糖。

加入一小蓋的烈酒，進一步提升蘑菇的香味。有白蘭地的可以加白蘭地，沒有的就改用中式的料酒，茅臺也可以哦。

繼續翻炒，看到蘑菇跟培根有開始有一點焦焦的黃色就可以進入下一步。

倒入準備好的薯仔。

翻炒均勻。

倒入開水。水量沒有固定大小，沒過土豆即可。

蓋上蓋子煮15分鐘。

加入適量幹香草，可以更好增加風味。

再加入適量黑胡椒末。再煮10分鐘

這時候可以拿個勺子，輕輕壓一壓已經煮軟的土豆。

關火，把煮好的湯倒進另外的容器裡面。

拿出你的料理棒，開動。

把土豆跟其他食材都攪拌，均勻混合。

攪拌到這種比較順滑，看不到有整顆的土豆或者是比較大塊的培根就可以。

這時候看看湯是不是有點濃稠（一般都是比較稠），就需要加入適量的熱水，把整個湯調整到合適的濃度。

加入適量的水攪拌均勻，調成有點濃稠，但是可以輕易滴落的狀態就差不多。

具體的濃稠度可以再根據你的個人愛好和口味具體調整。太稀或者太濃稠都會影響體驗，測試過幾種濃稠度，這個濃稠度是味道跟口感都比較完美。

開中火把湯煮開，關火，加入準備好的淡牛奶。

稍微攪拌均勻，就可以出鍋啦。這裡推薦用黑白的淡牛奶，口感順滑點，而且奶香味比較足。奶的量可以根據自己的喜好適量增減都可以。

非常簡單又美味的一個西式濃湯。有肉，也有蔬菜，遇到沒有胃口，或者特殊情況只能吃流食，甚至對付不願意吃蔬菜的小朋友都可以。

第二款濃湯，是改良版。一般的南瓜濃湯會配松子，不知道為什麼平平無奇的南瓜，配上了松子，味道跟口感像是跨越了春夏四季那樣的感覺，複雜多變但是讓人留戀。

拔了牙，沒法咬松子，也擔心松子碎會塞牙縫，就把南瓜松子的組合改為南瓜玉米。UISI，南瓜玉米味道也不錯，南瓜跟玉米的兩種甜味讓湯的層次會更豐富。但是少了松子感覺是少了點靈魂，如果不是特殊情況不能吃堅果，強烈建議一定要加幾顆松子，靈魂的點綴！

南瓜——350g

不要貝貝瓜，貝貝瓜過於糯，而且南瓜味不濃鬱。儘量挑那種比較大個子的南瓜，讓阿姨幫你挑一個老的，越老，南瓜味才會越濃鬱。

玉米——250g

這次我們直接買的罐頭玉米，沒想到味道還不錯，打折後價格就跟市場買新鮮的差不多。如果買新鮮玉米，記得要買金銀粟，玉米味更濃，也會更甜點。自己買回家拆粒煮熟備用就行。

培根——100g

黃油——10g

糖——10g

黑白淡奶——100ml

培根跟蘑菇湯的處理方法一樣，解凍，切成細絲備用。

南瓜洗乾淨後削皮。

切成細塊。

開大火，熱鍋放油。

倒入南瓜，平鋪在鍋裡面。

傳統的南瓜湯會用烤箱來烤，經過高溫的烘烤可以讓南瓜味更濃鬱，口感也會因為水分的蒸發變得更綿密。不過考慮到很多人家裡並沒有烤箱，而且用這個方法處理味道也不錯，就更方便啦，所需要的時間也會比用烤箱更短一點。

一面煎3分鐘，南瓜的四邊都有明顯的變焦就可以翻面煎另一面。

四面都可以輪流翻一翻，儘量讓每個面都煎到有一點焦香。

加入一塊黃油，和準備好的培根。

如果家裡沒黃油可以用普通食用油代替。用黃油的話會更香一點。

繼續翻炒，大概等2分鐘，培根就開始出現明顯的香味。

加入適量的熱水，沒過南瓜。蓋上蓋子煮10分鐘。

加入玉米。

攪拌均勻，這時候如果水不夠，可以再加入一點熱水。加入的量可以稍微蓋過食材就可以。

繼續煮10分鐘，就可以關火。

關火，把煮好的湯倒進另外的容器裡面。拿出你的料理棒，開動。

攪拌，均勻混合。攪拌到順滑狀態。玉米本身就很難完全變糊糊的狀態，吃起來跟南瓜還是兩種口感，喜歡的人會覺得層次感豐富，不喜歡的話就覺得有點磕牙，我覺得還好。

跟蘑菇湯的步驟一樣，攪拌後看看狀態，適當加熱水調整到合適的濃稠度。

加入一勺白砂糖提升鮮味。

根據自己的口味再加點鹽調味

南瓜湯中火煮開後就可以關火，倒入準備好的黑白淡奶。

攪拌均勻就可以出鍋啦。

這時候可以撒一點松子在表面，吃的時候更能帶出南瓜的特殊香味。

說到早茶，很多人都很喜歡「粥」，地大物博的祖國，南北差異大，每個地方都會有「粥」，雖然說都是粥，但是製作的方法和呈現出來的效果卻不盡相同。

粵式的粥，跟潮汕的砂鍋粥做法有點不一樣。怎樣煲一煲靚粥，也是廣東師奶的一門必修課。

鹹瘦肉粥是很多人家裡最經常吃的，跟生滾粥不一樣，煲粥更多講求的是到位的慢火細熬。而生滾粥的粥底是提前準備好的，最重要是掌握在準確的時間跟火候裡面把食材做的剛剛好，處於剛熟又不生的狀態。

鹹瘦肉除了可以配搭金針（曬乾的黃花菜），一般還會配搭皮蛋。上小學那時候，路口小攤的鹹瘦肉金針粥還是一塊錢一碗，現在已經連小檔口都不見了。

豬柳肉——150g

金針（幹黃花菜）——10g

皮蛋——半個

大米——70g

花生油——半茶匙

水——1.2L

鹽——適量

豬肉買回來洗乾淨之後，拿大概25克的鹽均勻撒在表面，放入冰箱醃製12小時。鹽的量要把握好，太多了醃出來太鹹，吃的時候就很難吃。鹽不夠，豬肉醃不入味，鹹香味不夠，缺少了靈魂。

醃製好的豬肉，用清水清洗乾淨，一定要把表面的鹽衝乾淨，放好備用。

金針只需要提前30分鐘左右泡發就可以。

中途10分鐘左右需要換一次水。換水的時候用力擠幹水，再重新加水。

金針頭切掉，不然會很硬，磕牙。切小粒備用。

皮蛋剝殼，切半個。

切成小粒，或者直接上手碾碎都可以。皮蛋是為了讓粥煲出來的口感更綿密，讓大米開花開得更好。

如果喜歡吃皮蛋，可以直接下一個。完全不能吃的，可以加一小勺的小蘇打都可以。皮蛋帶鹼性，可以讓米更容易爛。

清洗乾淨的大米，加入適量的花生油和小半隻皮蛋。

徹底攪拌均勻。

大概攪拌到這個狀態就差不多，儘量讓每一顆大米都裹到油和皮蛋。靜置20分鐘。

煲一壺開水，水開後放米下鍋。水和米的比例大概是1:12~15，根據個人口味和煲粥火力決定。

把準備好的豬肉都放進去。

蓋上蓋子，大火煮開後，轉中小火，繼續慢火熬煮。

中途要留意火候，火太大就容易溢出來。看到泡沫不斷湧上來的時候可以揭開蓋子，等泡沫消失再蓋上，同時要關小一點火。

50分鐘以後，米已經全部煮爛，粥的質地已經比較綿滑，把豬肉撈出來。

稍微放涼後，切片，再剁成小粒。

把切好的瘦肉末放回粥裡面。

加入切好的金針。

攪拌均勻。再煮10分鐘把金針煮熟，中途要攪一下，防止粘鍋。

這時候需要看看粥的濃稠度，如果覺得比較濃稠就需要適當加熱水（記得是要加熱水，不要加涼水）啦。這個過程是很靈活的，主要還是根據你自己的口味決定，是喜歡吃濃稠點的還是稀一點的。

如果加了水，需要等粥重新煮開，就可以調味。豬肉醃製的時候已經有味道，加鹽之前需要先試試味道，不然直接撒鹽可能會下手過重。

攪拌均勻，就可以出鍋開吃。

我們比較喜歡吃濃稠的粥，煮的就會比普通酒樓飯店的煲粥還稍微要稠一點。但是這個濃稠度，非常飽肚子。而較為濃稠的粥，口感也會很綿密。

我們是下了整一個皮蛋，粥看起來有一點點偏黃色，但是皮蛋已經完全看不到蹤影。如果你是下半個，基本上就不會聞到有皮蛋的味道。

最後一個也是最容易上手的一個——小米南瓜粥。這個可能是我點外賣點得最多的一個粥了。因為容易入口，對於牙口不好的朋友相當友好。整個操作相當簡單，晚上煲好一煲，放到保溫壺，第二天起來做早餐也是不錯的選擇。

小米——75g

南瓜——100g

紅棗——2個

水——1L

糖——5~8g

南瓜洗乾淨，去皮，切成細絲。切絲可以使南瓜更容易煮爛。

小米簡單衝洗一下就可以放鍋裡。

加入南瓜和熱水，大火煮開，然後轉小火。中途要時不時看一下，防止溢出來。

煮了45分鐘就差不多了。

加入紅棗2個，我用的是灰棗，比紅棗大，味道更濃一些。煮10分鐘就可以，這樣煮出來紅棗會有一種軟糯的口感，相當好吃。出鍋前根據自己的口味加點糖調味。

我們有測試過，小米粥可以放到保溫效果非常好的燜燒壺裡面，燜一晚上，第二天也能出到類似的效果。

晚上八九點的時候提前把食材煮沸，稍微煮5分鐘之後，倒入燜燒壺裡面，第二天起床就有個熱辣辣的早餐。

最後祝大家，智齒都長正

沒有爛牙蛀牙，遠離牙痛

吃飯嘛嘛香

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