蟹炒年糕的獨特之處（好吃到吮指的香辣蟹炒年糕）

2023-04-28 22:39:53 1

年糕作為一種食品，在我國有著悠久的歷史，是一道傳統美食，年糕一般是用糯米或者米粉蒸製而成，是南方人喜歡的一種大眾食品，年糕諧音年年糕，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高，所以，在傳統的幾個節日裡像春節，二月二等，百姓必吃上些年糕，江南喜歡吃年糕就像北方人喜歡吃麵食一樣。用糯米做成的年糕，是一種營養豐富，溫和的補養食物，富含維生素B族，鈣的含量也很高。年糕有水蘑年糕和非水磨年糕兩種，水磨年糕就是糯米淘洗乾淨後浸泡幾個小時，然後帶水磨成粉，然後放在布袋裡瀝乾水分後再曬乾而成，相比其他的年糕，水磨年糕吃起來更加軟糯，細膩。在我們家，除了米飯外，年糕算是吃得比較多的主食。

在我們這兒，年糕有幾種，一種是淡水年糕，就是沒有味道的年糕，另外一種就是糖年糕，這種年糕在做的時候就加了紅糖或者白糖進去，像這種糖年糕一般就是直接吃的，那種淡水年糕則用來做成湯年糕或者炒年糕吃，湯年糕可甜也可是鹹的，我則喜歡吃炒年糕，因為炒年糕的做法種類很多，可以根據自己的喜歡放配料，在飯店吃過一次香辣蟹炒年糕後一直念念不忘，但實在太貴了，一份年糕要58元，所以後來想吃的時候我就自己在家做，這樣合算下來，在家做一次，成本不到15元，比外面吃得還過癮，在家做也簡單，一起來看看具體的做法吧！

材料：大閘蟹2隻，水磨年糕2條，料酒適量，鹽1小撮，糖適量，青蒜1根，油適量，老薑適量，大蒜2瓣，郫縣豆瓣醬1小勺

做法：1、準備好材料後，先把水磨年糕清洗下後，切成厚薄均勻的片。

2、大閘蟹洗淨，去腮、胃、腸、心後切成小塊。

3、準備好配料後，鍋中倒入適量油，爆香姜、蒜，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4、放入大閘蟹翻炒，炒勻後放入適量料酒和老薑去腥。

5、加1小撮鹽翻炒均勻，加入適量的開水煮3分鐘。

6、差不多入味的時加入適量糖調一味。

7、最後放入切片的年糕煮至軟糯。

8、出鍋前撒入青蒜葉。

9、Q彈軟糯，鹹鮮入味，香辣過癮的炒年糕就可以吃上了。

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