花甲的做法簡單易學（自從學會花甲這做法）

2023-04-29 08:17:57 1

花甲，也叫花蛤，它是一種軟體動物，在我國的海南地區，人們也叫它芒果螺，花甲也是我們近年來在夜市上，比較常見的一種美食小吃，花甲粉絲、辣炒花甲等特色烹飪方法，也深受廣大消費者的喜愛，而且它的價格比較經濟實惠，因此也是我國各地居民吃的較多的一種海鮮食品。

不過花甲雖然好吃，但是清洗起來卻也是需要一些小技巧的，因為花甲裡面的沙子要是吐不乾淨，在食用的時候，就會在吃的正盡興的時候，突然「磕磣」一下，咬到沙子了，這時候既影響口感還影響自己享用美食的心情，所以大家自己在家烹飪花甲的時候，最好掌握以下兩種讓花甲吐沙的小技巧，只有洗乾淨的花甲，做出來才會吃的更舒心、更滿足。

在我們自己在家烹飪花甲的時候，要想做出來的花甲好吃，那麼讓花甲吐乾淨沙子是關鍵，下面一起來看看都有哪些小技巧吧。

我家孩子就很喜歡吃花甲，之前總是帶著孩子去外面吃，不過也總擔心在外面把花甲洗不乾淨，吃著不放心，後來就學會了這種方法，就時常在家自己給做的吃，因為這樣既便宜還好吃，孩子吃的也放心，今天我給大家分享的就是西芹洋蔥炒花甲的家常製作方法，自從學會花甲這做法，兒子三天兩頭就想吃，好吃不膩，比買的好吃，下面一起來看看我是怎麼做的吧。

【所需食材】：花甲、西芹、洋蔥、蔥姜蒜、幹紅辣椒、青辣椒

【調味料】：食用油、食鹽、生抽、蠔油、雞精、香辣料少許、啤酒或開水、澱粉

------製作步驟------

①：將買回來的新鮮花甲，放到盆裡，接上適量的清水沒過花甲，再多放點食鹽，攪拌均勻，讓花甲進行自然吐沙，這個過程不能心急，通常需要幾個小時，直至看到花甲像圖中這樣都張開嘴巴冒出頭即可。

②：將浸泡好的花甲，多淘洗幾遍，徹底淘洗乾淨，自己在家做，一定要多淘洗幾遍，期間可以用一個盆子扣在盛有花蛤的盆上，用手抓緊，上下來回抖動，這種方法也是可以加快花甲吐沙的。

③：再準備適量新鮮的西芹，半個洋蔥、一個螺絲辣椒，分別淘洗乾淨後，將西芹切成中長段，洋蔥和青椒切成滾刀塊兒，再切點幹紅辣椒段、蔥段，適量的大蒜剝掉外皮後，用刀背拍一下即可，所有的食材就都準備好了。

④：鍋中水開後，放入淘洗乾淨的花甲，焯水至花甲全部都張開口即可，需要注意的是，在焯水的過程中，不宜時間過長，只需看見花甲剛剛張開口就可以了，避免焯水時間過長，對花甲的口感造成影響。

⑤：將焯好水的花甲，再用熱水淘洗幾遍，這樣也可以在最大程度上的將沙子淘洗乾淨，這裡需要注意的是，最好不要用涼水哦，因為焯好的花甲肉遇到涼水後，會使花甲的肉質縮緊，影響其口感。

⑥：鍋中倒入適量的食用油，油熱後，放入切好的蔥蒜和幹紅辣椒段，炒出香味後，放入少量的香辣料（不需要放太多），稍微翻炒幾下後，再放入瀝乾水分的花甲。

⑦：快速地翻炒均勻後，放入少量的生抽、蠔油和雞精，稍微炒幾下後，加入少量的啤酒或是開水。

⑧：差不多炒1分鐘後，放入切好的西芹段，翻炒均勻至西芹斷生後，放入切好的洋蔥和青椒。

⑨：繼續翻炒至青椒斷生，最後再倒入適量的澱粉水，大火收汁後，即可關火出鍋，好吃的家常西芹洋蔥炒花甲就可以享用了，這樣炒的花甲，稍微粘稠的湯汁裹著花甲，好吃還不油膩，很是入味，可以說比外面買的還好吃。我個人覺得，在炒花甲的時候，搭配一些西芹、洋蔥、青椒一起炒，既營養還好吃，而且幾乎吃不到什麼腥味。

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