怎樣炸花椒油最好吃（不要直接下鍋炸）

2023-04-29 19:06:23 1

炸花椒油時，不要直接下鍋炸，多加兩步，又香又麻，拌什麼都好吃。做飯的人經常接觸很多調料，比如五香粉、十三香等，炒菜做飯時放一些，味道更香。這兩種調料都含有同一種香料，那就是花椒。花椒是最常見的一種香料，十三香中它排第一位。常見的花椒有紅花椒和青花椒，兩者的區別很大，麻味上紅花椒＜青花椒，油分和香味上紅花椒＞青花椒，最近很受歡迎的藤椒就是青花椒。使用花椒，能給食材增香提味，提高食慾，所以大家都很喜歡用花椒。很多人在炸花椒油的時候，都是直接把花椒放油裡面炸，其實是不對的，那樣做出來的花椒油只有麻味沒有香味，今天就給大家分享製作花椒油的正確方法，非常簡單又好吃，不僅吃火鍋非常香，拌麵拌涼菜都特別的好吃，下面開始製作。

準備食材：

紅花椒、青花椒、生薑、八角、香葉、桂皮、香菜、洋蔥、大蔥、菜籽油

具體做法：

1.首先我們準備幹紅花椒100g，青花椒50g，紅花椒與青花椒的比例是2:1，然後把它們放在一起，往裡面加入清水，把花椒清洗一下，不用洗得太久，把表面的灰塵和雜質就可以，洗乾淨以後用濾網把它過濾出來，放進盆子裡面。

2.接下來我們藉助吹風機把花椒吹乾，也可以放在有陽光的地方把花椒曬乾，像這樣花椒表面的水分完全乾了就可以。

3.下面準備一根大蔥切片，切好放碗中備用，準備半個洋蔥切成絲，切好跟大蔥放一起。

4.準備一小塊生薑切片，放盤子裡面，再準備5個八角，三片香葉，一根桂皮，最後準備兩顆香菜，我們所需要準備的配料有生薑、八角、香葉、桂皮、香菜，還有洋蔥和大蔥，先把它們放一邊備用。

5.鍋裡面多倒一點菜籽油，因為菜籽油的煙點比較高，比較適合油炸，其他的油在高溫的情況下，會產生致癌物質，而且用菜籽油炸出來的花椒油更香，油溫燒至五成熱的時候，把洋蔥和大蔥倒進去炸，然後用鏟子不停地翻動，要把香料的水分徹底炸幹，炸到香料的水分半乾的時候，再把大料倒進去炸，現在聞著已經非常的香了，炸至所有的香料都變得焦黃，像這樣就可以把它撈出來了，撈出來的香料是不能吃的。