蒸出來的腸粉有彈性用什麼粉配製(腸粉選哪種大米)
2023-04-29 02:10:51
廣東、廣西兩地有很多地方的早餐都離不開吃米粉,如廣東的拉腸粉,廣西的桂林米粉、螺螄粉、老友粉等。
還有很多朋友喜歡在家自已製作,但大家可知道選擇原材料時,需要選用哪種大米比較好?
大家認為選用什麼米都可以,都可以打出米漿,直接可以做成米粉。其時不是這樣的,選米很重要。只有原材料挑選好,做出來的食品才能質量好。
在這裡我給大家推薦幾種適合做蒸米粉、拉腸的大米:
1、珍桂米,產自廣西、貴州。這種秈米,顆粒飽滿,比較硬實,由於硬性比高,韌性足,所以出粉率也高,比普通大米更適合蒸拉腸粉,同時,南方地區很多地方喜歡喝粥,而且粥要清簡的,這種米特別就非常適合用來煮這種粥。
2、桂朝米,產自華南地區,也是秈米的一種。顆粒均勻,質地硬實,出漿好,也是做米粉、拉腸粉的好原料之一。
以上推薦這兩種米是比較合適做粉的,但同時,市面上也有很多地方的人選用一些陳年老秈米,晚秈米做,也是可以的。效果各不同,希望我的分享能幫到各位愛製作的美食夥伴。
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