臘肉炒什麼菜最下飯（我家每年要囤15斤的菜）

2023-04-29 16:42:33 1

嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，「嘗遍人間百味，每樣都很對胃」，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是「幹豆角炒肉」，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

臘肉是我家一年四季中常備的食材，尤其是工作比較忙的時候，回家直接切一塊臘肉一炒，開胃更下飯，而搭配臘肉的食材也非常多，這次要分享給大家的是用幹豆角炒臘肉的做法，幹豆角與臘肉一樣都是非常易於存放的食材，而幹豆角甚至都不需要在冰箱中存，在比較陰涼且乾燥的室內便可，我家每年要囤15斤的幹豆角，將其泡一泡，炒肉或者是燉肉都是不錯的選擇，下面我便將幹豆角炒肉的做法分享大家。

備用食材：臘肉200克，幹豆角1把，大蒜半頭，青紅椒適量，食用油少許，生抽2勺，食鹽少許；

製作過程：第一步，幹豆角一把，事先用開水浸泡，40分鐘的時間，幹豆角就泡好了，將泡好的幹豆角切成小段，臘肉一塊，如果是比較幹硬的，需要事先放鍋中煮10分鐘；

第二步，再將其切成片，如果不是特別硬的，直接切成薄片，放入開水鍋中一滾便可，大蒜切成小塊，青紅椒也分別改刀切好，紅椒可用幹辣椒亦可用新鮮小米辣；

第三步，接下來開始炒菜，炒鍋先燒熱，加上點食用油，潤鍋底，將臘肉片先下入鍋中，將臘肉煸出油脂，待臘肉變得稍微有些透亮的時候；

第四步，扒拉在一旁，放入大蒜和部分的辣椒，小火炒出香氣，將幹豆角放入鍋中，這個時候可以加上一點點的清水，快速翻炒下，加上少許的生抽；

第五步，翻炒均勻，最後再加上一點點食鹽調味，炒均勻後，撒上剩餘的辣椒丁，快炒下，這道菜就可以出鍋了。

小編總結：幹豆角的搭配是萬能的，臘肉、臘腸等，不管是炒菜或者是燉著吃都是很不錯的選擇，趁著豆角上市的季節，一次性多買些，將其曬乾了存放，無需過多的技巧，幹豆角放得久也不會發黴變質，我家每年要囤15斤的幹豆角，幹豆角和臘肉是絕配，吸收了臘肉的油脂和香氣，味道好的沒話說，而臘肉因為吸收了幹豆角的清香味道，吃著也特別的過癮，這道菜特別的下飯，簡單一泡一炒，鮮香十足。

1、幹豆角，個人喜歡用開水泡，時間短，而且味道還特別好，如果用冷水浸泡所需時間長，豆角還容易幹硬不好吃，所以這點大家可以根據個人的喜好來選擇；

2、臘肉也同樣可以根據實際的情況來處理，幹硬的臘肉要事先煮一下再切片，煮臘肉的時間不需要太長，差不多10分鐘，只要臘肉不是很乾硬就可以了，因為臘肉的軟韌口感本就是其特色之處，這點大家需要注意；

3、大蒜和辣椒是這道菜必不可少的，去腥提鮮，辣椒可以增加整道菜的色澤，看上去更加美觀，所以我選擇一部分用來熗鍋，另一部分在出鍋前放入做點綴，炒幹豆角臘肉的時候，如果中途過程覺得有點幹，可加上一點點水潤一潤，這道菜的口感更佳。

如果你認為這道幹豆角炒臘肉的做法還不錯，歡迎將其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！