15道經典下飯家常菜（好吃又下飯的10道菜）

2023-04-29 10:09:23 2

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專注美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1勺糖、1勺香醋、2大勺生油、1/2勺老抽、1勺料酒、1勺鹽、1勺澱粉、

做法：

1.豆腐切成丁備用。

2.調料汁調好，蒜苔、紫天椒切粒備好。

3.芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。

4.炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。

5.另起鍋把調料汁倒入鍋裡。

食材：排骨、藕、金針菇、洋蔥、紅椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、幹辣椒、花椒、桂皮、八角、香葉、料酒、老抽、生抽、水澱粉、鹽、花椒油、雞精、孜然粉

做法：

1、排骨砍成小段，用生抽，水澱粉，料酒醃製大概10分鐘

2、油鍋裡，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黃色

3、藕切片，青紅椒以及洋蔥切塊，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎

4、鍋裡少許油，爆香姜蒜以及幹辣椒，花椒，香葉，桂皮，八角，豆豉

5、爆香後，先放入藕片炒，藕片炒熟後，按順序放入排骨，洋蔥，青紅椒，金針菇以及芹菜，中間適當翻炒

6、素菜快炒熟時，加入老抽，花椒油，鹽，雞精調味即可

原料：

豬肉 一塊 蒜頭幾粒 生抽 適量 冰糖 適量 料酒 適量八角 適量 花椒 適量 鹽 適量 雞精 適量 辣椒油 適量

做法：

1、豬肉清洗乾淨，加鹽，雞精，料酒，煮熟。

2、蒜頭去皮剁碎，加煮過豬肉的湯，調成汁。

3、生抽加冰糖，花椒，八角，小火熬成汁。

4、豬肉放涼切片，將這兩種汁和勻，加辣椒油一起淋在肉片上就可以。

主料:蓮藕1節米醋8克豬頭肉200克青椒1個紅椒1個香菜1顆花生油20克花椒1克生抽10克雞精1克

輔料:蔥少許鹽適量

做法

1.首先備齊所有的食材，蓮藕洗淨後去皮。

2.把蓮藕用刀切成小丁，青紅辣椒切成小片，豬頭肉也切成小丁，蔥切碎。

3.鍋燒熱後倒入花生油燒至六成熱時，小火慢慢把花椒炸出香味，再大火爆香蔥末。

4.這個時候加入切丁的豬頭肉，大火快速翻炒均勻。

5.先加入生抽調味調色。

6.大火繼續快速翻炒至豬頭肉變軟。

7.這個時候加入藕丁，繼續翻炒片刻。

8.根據個人口味，加入適量的鹽調味。

9.再加入雞精增加口感。

10.大火繼續翻炒至所有的食材混合均勻。

11.加入青紅辣椒和米醋，加醋炒會讓藕丁的口感更加爽脆。

12.大火翻炒至青紅辣椒變色斷生，撒上香菜段即可關火。

食材：田雞5隻；萵筍1根；杭椒4根；紅椒1根；玉米澱粉2～3勺；生抽2勺；耗油1勺；白糖2小勺；蒜瓣5瓣；生薑5片；料酒適量；鹽1小勺

做法

1、田雞加入適量料酒，一小勺鹽，2～3勺玉米澱粉，醃製15分鐘左右

2、切段

3、蒜和生薑切片

4、萵筍切段

5、熱油鍋，倒入椒，姜，蒜爆炒一下

6、再炒30秒左右

7、加入萵筍繼續爆炒

8、大火炒個半分鐘左右

9、加入醃製好的田雞繼續爆炒

10、加入適量的熱水，一勺耗油，2勺生抽，2小勺白糖，繼續翻炒

11、煮3分鐘左右，玉米澱粉兌水勾芡，在翻炒1～2分鐘左右，關火

食材：小黃花魚、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、麵粉、玉米澱粉。

做法

1、小黃魚去腮和內臟，清水洗淨瀝乾，加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻醃20分鐘待用。

2、在麵粉與玉米澱粉比例2:1，倒入啤酒，將麵糊攪拌至無顆粒。

3、將醃好的小黃魚均勻的裹上面糊。

4、將魚放入鍋中炸至兩面變色撈出，大火復炸至金黃色撈出即可。

食材：野生芹菜、牛肉、澱粉、胡椒粉、醬油、大蒜、姜、鹽、雞粉

做法

1、將芹菜和牛肉洗淨，芹菜去葉切小段，牛肉切成絲。

2、切好的牛肉加入少許醬油、胡椒粉和2匙澱粉抓勻備用，姜切絲，蒜切末備用。

3、上鍋入適量油，爆香蒜末，加入牛肉爆炒片刻，炒好的牛肉盛出。

4、鍋裡再加入少許油，加入野菜爆炒幾下。

食材:雞腿2個、蔥絲適量、鹽適量、香油適量、麻醬適量、芝麻1小勺、紅油2小勺、糖適量、花椒油小半勺、味素少許、醋少許、醬油適量

做法:

1. 將雞腿洗淨，焯去血水。

2. 換清水煮熟。

3. 取出去骨。

4. 將油燒熱，將共椒大料下入炸香。

5. 去掉花椒大料，並將所有調料兌成料汁。

6. 將雞腿切成條碼在盤中，淋上料汁即可。

食材:白蘿蔔半個、海米一把、香蔥兩棵、食用油適量、生抽適量、蠔油適量。

做法

1、半個白蘿蔔洗淨，擦成絲。

2、兩棵香蔥洗淨，切碎末，蔥白蔥葉分開。

3、鍋中放適量的油，放入一把海米和蔥白碎，小火炒香。

4、炒到海米變酥脆金黃的時候，放入白蘿蔔絲翻炒。

5、再放入適量的生抽和蠔油，翻炒入味。不需要再放鹽，因為海米和調料裡都有鹹味。

6、炒到蘿蔔絲變軟的時候，放入蔥葉碎，翻炒幾下即可關火出鍋。

材料：五花肉，油豆腐，胡蘿蔔，蒜，油，鹽，姜，生抽，澱粉，糖，芝麻油，高湯

1.鍋燒熱注油，3成油溫時將醃製好的肉片下鍋炒散，煸炒至肥肉部分透明焦香時盛出備用.

2.就著鍋內底油，將蒜白段下鍋煸香，將胡蘿蔔片入鍋翻炒。

3.將油豆腐入鍋一同翻炒幾下後，調入鹽、生抽、老抽調味，鍋內倒入小碗高湯（高度約為材料的二分之一處），將煸香的肉片鋪在油豆腐上，鍋內材料掂勻加蓋燜煮。

4.油豆腐燜煮至透味（2-3分鐘左右），揭蓋轉旺火收汁，起鍋前將青蒜葉投入鍋中兜炒兩下，出香即可起鍋。（嗜辣者也可再淋小勺紅辣油）

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