韓式泡菜怎麼做又脆又好吃(韓式泡菜的懶人做法一樣美味)
2023-04-29 03:11:13
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韓式泡菜怎麼做又脆又好吃
準備好所有材料後,第一步醃白菜。大白菜一顆對半切開,洗淨控水。因為我先生總覺得不夠吃,這次給我扛了一顆超級無敵大的菜霸王回來。那我只能一切四了。像這樣切好後,用鹽把白菜的每一層都打開上下搓一遍,特別是根部,一定要多擦些鹽。一切四形狀實在是難看,而且還掉葉子沒關係,這並不影響日後化身美食。做完鹽浴的白菜看起來光鮮亮麗。像這樣,用盡全力將做完spa的白菜壓在重物下,一定壓實。這一步很重要,一定要壓實,把白菜多餘的水份壓出來,日後在醃製的時候才更好的入味,不會因為多餘的水份稀釋醃醬。靜候一晚。白菜醃了一晚上體積變小許多,葉片也變得軟韌不易斷白菜用清水洗淨後輕攥出水備用備料,蘋果和梨擦絲,大蒜頭大概三到四個(我的蒜比較大,特別放了個鴨蛋給大家做參照),生薑一大塊,和蒜頭的比例大概一比三,辣椒粉大概四兩到半斤吧,看白菜大小和個人口味,另外準備幾根韭菜,洗淨切寸段備用。韓國拌飯醬兩大勺,魚露一勺,生抽一勺,糖一大勺,和之前備好的所有材料一起,帶手套拌勻,一定要帶手套,否則辣到你找不到北料備好開始醃白菜,每一層都要擦到料,不要偷懶把白菜前後左右,上上下下都擦滿辣醬後,把剩餘的辣醬倒在密封的容器裡,用醬再給白菜輕抓一遍後,蓋上一層保鮮膜,將密封盒蓋好。溫度低的北方城市可以放室外通風處,南方溫度較高的,建議先通風陰涼處存放一到兩天後轉冰箱冷藏,大概一周的時間就可以食用了。耐心等待吧,這是我前幾天醃好的,已經吃完了希望你們都能找到屬於自己的味道。美食永遠不寂寞,因為有愛的陪伴。,