鹽與健康徵文1000字

2023-10-27 18:38:57 1

　　鹽與健康徵文_篇一

　　吃得太鹹有損健康

　　「鈉鹽的過多攝入是高血壓發病的主要危險因素之一。」國內外許多研究表明，鈉鹽攝入量與血壓水平密切相關，減少鈉鹽的攝入量可降低人群血壓水平，減少高血壓的發生，最終能減少心腦血管病的發生。

　　「高鹽飲食可加重心臟、腎臟的負荷，是心腦血管疾病的禍根。」眾所周知，食鹽的主要成分是氯化鈉，但人體對鈉的生理需要量是很低的，成人每天需要氯化鈉約為3至5克，如攝取鈉過多可造成體內水瀦留，血管內壓力升高，阻力增大，使心臟負荷加重，久而久之造成心臟肥大、心衰、腎功能異常等難以治癒的疾病。正常人減少鹽的攝入量，可有效預防高血壓的發生，減少腦卒中、心臟病和慢性腎臟病的發病和死亡。如果食鹽攝入量減少一半，我國估計每年死於腦卒中、心臟病和慢性腎臟病的人可減少50萬。

　　揪出生活中的「隱形鹽」

　　「生活中看得見也摸得著的食鹽，很容易被大家發現，可味精、熟食等食物中含有的『隱形鹽』很容易被忽視。一旦我們吃下去，它在無形中讓我們的身體攝入了許多食鹽。」成人每日最多攝入5克鹽，其實已經包含了這些「隱形鹽」，所以生活中也應當少食含鈉鹽量較高的各類調味料，比如醬油、番茄醬、辣椒醬等。還應儘量控制香腸、午餐肉、醬牛肉、燒雞等熟食製品和鹹菜、醬菜、鹹鴨蛋等醃製食品，因為它們含鹽量也特別多。

　　「應該提醒大家，某些甜品中也含鹽。」比如餅乾、冰淇淋等甜味食品也都含鹽，因為奶酪、糕點成胚後儲存發酵前，要在表面抹上一層鹽來醃製，這是發酵和儲存的必備工序。吃的時候，鹽味已經被那股濃鬱的酸甜味掩蓋住了，我們就沒有感覺到鹽的味道。

　　生活中控鹽有技巧

　　日常生活中，該如何有效控鹽?一些控鹽小訣竅:

　　吃完菜會把菜湯倒掉，這樣能減少對食鹽的攝入。有些人很喜歡喝菜湯，或是把菜湯倒入飯裡泡飯吃，但炒菜時很多鹽分都溶化在了菜湯裡，菜湯裡的鹽含量是最高的，所以吃完菜最好把菜湯倒掉，可以減少鹽的攝入量。

　　「燒菜時越晚放鹽越好，既能保持口感，又能控制鹽的攝入。」很多家庭的晚餐都會準備湯，最後喝的湯，儘量不要放鹽，清淡入口，可以幫助清理腸胃。要做到少用鹽，必須要有決心和耐心。多用醋，少放醬油，這樣可以少放鹽，改善口感。

　　「淡口味要從小培養，寶寶的菜裡儘量別放鹽，從小養成健康的生活方式。」一般1歲之內不建議放鹽，2歲之後也要儘量少放鹽，長大之後也要少吃薯片、話梅等零食，這些食品裡往往含有很多鹽。

　　「採用低鈉鹽也是個不錯的辦法。」低鈉鹽當中的鈉要比普通碘鹽中的鈉低三分之一左右。因此，選用低鈉鹽就可以減少20%至30%的氯化鈉的攝入。從味道上來說，低鈉鹽的鹹味兒跟普通精製鹽的鹹味兒是差不多的，因為低鈉鹽中增加了氯化鉀和氯化鎂的量，氯化鉀也是有一定的鹹味兒，而且鉀和鎂對人體也是非常有益的。

　　廣東人均日攝鹽9.1克世衛組織標準量:應少於5克

　　減鹽迫在眉睫。省疾控專家指出，調查發現，廣東人均日攝鹽9.1克，超過中國營養學會推薦標準70%。「重口味」的後果，就是高血壓患者群體龐大，「5個成年人中就有1個高血壓，50歲以上是1/2。」高血壓又導致中風、心臟病、慢性腎病死亡率高，如果人均攝鹽減至4~5克，專家推算廣東每年因這些病死亡的人數將下降5萬。

　　昨日，由省預防醫學會、省鹽業集團公司舉辦的廣東省減鹽行動正式啟動，擬於三至五年低鈉鹽食用率達到30%左右。口味難改，因此，活動倡議「減鈉不減鹹」，以含鈉70%、含鉀30%的低鈉鹽，逐漸取代90%以上鈉含量的傳統鹽。

　　按照世界衛生組織指引，人均日攝鹽量應少於5克;而中國營養學會按照《中國居民膳食指南》推薦標準，每人每日的食鹽攝入量應控制在6克以內。廣東人、粵菜以口味清淡著稱，攝鹽是否達標呢?

　　省疾控中心監測結果顯然不達標，人均攝鹽超標68.9%。她援引最新的廣東省第三次慢性病及危險因素監測結果，2010年，廣東人均日攝鹽9.1克;沿海居民愛食鹹魚，粵東居民尤喜醃菜，超標量更大;城市超標比例約六成，而農村則高達八成。

　　當然，與國內其他地區比，廣東人確實吃鹽少些:全國人均日攝鹽量達10.6克。衛生部門調查顯示，北京人每天吃鹽平均13.4克，農村地區更高達16.5克，總體而言「北鹹南略淡」。

　　貪鹹惡果

　　5個廣東人1個高血壓

　　「貪鹹」傷不起。醫學研究證實，高鹽飲食可引致血壓升高，因此限鹽已經成為臨床醫學治療高血壓最普遍也最有效的手段。「高血壓患者中，74%對鹽敏感，也就是說高鹽導致高血壓。」

　　省疾控中心日前發布的第三次全省慢性病及危險因素監測顯示，每5個18歲以上的廣東居民中就有1個高血壓患者。都是「貪鹹」惹的禍，在吃鹽更多的我國北方地區，高血壓的患病率更高。

　　除了高血壓，吃鹽太多還會導致多皺紋，美麗減分。當然，高血壓的危害更大，「要知道，我國居民85%死亡歸因於這些慢性病，而心血管、腦血管病佔40%，居死因首位，超過腫瘤。」

　　口味難改

　　低鈉鹽實現「減鈉不減鹹」

　　減鹽迫在眉睫。在各種慢性疾病防治方案中，減少鈉鹽的攝入無疑是最切實可行的方案。「如果廣東人均每日攝鹽減至4~5克，全省每年這些病死亡人數下降5萬人左右。」

　　不過，口味是日積月累養成的習慣，專家因此推薦更為可行的「減鈉不減鹹」方案，低鈉鹽雖然鈉含量減少35%~40%，但鹹味差不多，比單純減鹽的可接受度更高。

　　不過，專家提醒，一般人群尤其是中老年人和患有高血壓、冠心病、中風後遺症等人群適宜吃低鈉鹽。而尿毒症、腎功能受損等腎臟病患者不適宜吃低鈉鹽。

　　吃低鈉鹽

　　每個人每個月只花2元

　　「我們是賣鹽的，卻樂於請大家少吃鹽、吃好鹽、健康用鹽。」在昨日的廣東省減鹽行動啟動活動上，我國不少地區已經率先啟動「限鹽行動」，如北京、天津、上海、江蘇、浙江、西藏等省(市)已向集體食堂、餐館、家庭推廣使用低鈉鹽;北京還明確提出通過三至五年時間，使北京居民低鈉鹽食用率達到10%。

　　低鈉鹽好過傳統鈉鹽，屬於優質食鹽品種。改吃低鈉鹽後，會不會增加市民群眾的負擔?記者走訪超市發現，400克一包的傳統加碘鈉鹽為1.3元/包，250克低鈉鹽為1.9元/包，一個成年人吃低鈉鹽，一個月總量不會超過1袋，還不用花2元錢。

　　每天只吃一蓋鹽

　　一個啤酒瓶的蓋子，去掉那層膠墊，裝滿鹽就正好是6克;省衛生廳和廣州市推廣發放過控鹽勺，那個小的容量就是2克，每天吃鹽少於3小勺即可。

　　現在很多礦泉水、飲料瓶的瓶蓋，都削薄了一半，這種瓶蓋盛滿了，就是4~5克。「足夠了，因為麵包、饅頭、鹹菜、油條等等都是有鹽的。」

　　鹽與健康徵文_篇二

　　俗話說:「無鹽不出味」，食鹽是人們生活中必需的調味品。在菜餚中適當放點鹽，既調味又有利人體健康。食鹽的主要作用是調節細胞與血液之間的滲透平衡和正常的水鹽代謝。在大汗不止時，適當補充鹽分，可防止體內微量元素的缺乏。在通常情況下，人體攝入的水和鹽的總量與排出的水和鹽的總量是容易維持平衡的。但是在某些特殊情況下，也可能破壞此平衡，出現問題。例如人患急性腸胃炎，喝下去的水不能吸收到血液裡，都隨糞便排出去了，而體內的水卻仍然通過呼吸、汗液、尿液，繼續排出體外，結果造成嚴重的脫水。這時除了用藥物治療外，還要給病人注射一些生理鹽水，來維持水代謝的平衡。又如在劇烈的體力勞動中，在高溫作業中，體內鹽分隨汗液大量排出。這時可能由於體內缺乏鹽分，出現肌肉痙攣的現象。因此，在休息時，要喝一些淡的食鹽水，來維持食鹽的代謝的平衡。

　　《神農本草》記載:「食鹽宜腳氣，潔齒、堅齒，治一切皮膚諸症。」用食鹽和蘇子根煎水洗腳，可以治腳氣病。常用鹽水擦洗皮膚，可使皮膚健康，增強抵抗力。食鹽有止痛作用，如熱水燙傷了皮膚，擦點鹽(或醬油)可以減少疼痛。天熱喝點淡鹽水，可以防治大便不通、喉嚨痛、牙痛和腹痛。每天早晨喝一杯鹽開水，可以避免嗓音發啞。如果誤食了有毒食物，喝點鹽開水，可以解毒。夏秋牛奶易變質，在牛奶中少加點鹽，能使牛奶保鮮期延長。蔬菜瓜果食用前，先將其浸泡在淡鹽水中20分鐘，能去除殘存的農藥、寄生蟲卵，有殺滅病菌作用。煎魚前將魚放在鹽水中洗淨，魚就沒有泥土和腥味。此外，食鹽還能軟化體內酸性腫塊。

　　食鹽對人的健康有很多好處，但食量要適宜，每人天以10克為宜，如果過量也會給人帶來危害。

　　食鹽過多會引起高血壓。據專家調查，吃鹽量與高血壓發病率有一定關係，吃鹽越多，高血壓發病率越高。阿拉斯加的愛斯基摩人的食鹽量很低，基本上沒有患高血壓的，而每天食鹽量高達20克左右的日本北部居民，高血壓發病率高得驚人。在我國食鹽量較低的廣東省，高血壓發病率僅為3.5%;而喜食鹹的北方人，高血壓發病率卻明顯增高。這是因為鹽在某些內分泌素的作用下，能使血管對各種升血壓物質的敏感性增加，引起細小動脈痙攣，使血壓升高，而且還可能使腎細小動脈硬化過程加快。同時鹽又有吸咐水分的作用。如果鹽積蓄過多，水分就要大大增加，血容量也會相應增加，再加上細胞內外的鉀、鈉比例失調，使紅細胞功能受到損害，血流粘滯，流動緩慢，加重了血液循環的工作負擔，導致血壓的進一步升高。

　　食鹽過多會引起水腫。由於食鹽過多，使鈉在體內積累，而鈉具有親水性，所以引起水腫，並增加腎臟的負擔。

　　食鹽過多會引起感冒。高濃度的鈉鹽有強烈的滲透作用，會影響人體細胞的抗病能力。過量食鹽，一是使唾液分泌減少，以致口腔的溶菌酶也相應減少，使病毒在口腔裡有了著床的機會。二是由於鈉鹽的滲透，上皮細胞防禦功能被抑制，較大地喪失了抗病能力。感冒病毒很容易通過失去了屏障作用的細胞侵入人體，所以易使人患感冒，而且咽喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症也常會發生。

　　食鹽過量會引起心臟病。《內經》有這樣一段記載:「多食鹽，則脈凝注而色變」。「味過鹹，大骨氣傷，心氣抑」。鹹多傷心，食味過鹹使小動脈收縮，有害於心臟。例如湖南居民心臟病死亡率比全國高出四個百分點，這同倚重豬肉和食鹽消費過多有密切的關係。

　　食鹽過多會導致胃癌。日本的胃癌患者以東北部的秋田、山形兩縣愛吃鹹的地方為最多。面臨日本海的新瀉、石川兩縣居民頓頓吃稻米飯，患胃癌的也多。患胃癌數佔首位的秋田縣曾發動一場減鹽運動，結果死於胃癌的人減少二成以上。可見吃鹽過量是患癌的一大原因。鹽裡並無致癌物質，但它容易破壞胃的黏膜，對致癌物質起幫助作用。此外，腎臟病和中風與食鹽過量也有密切關係。

　　因此，平時吃菜不要吃得太鹹，尤其是老年人與嬰幼兒的食物不能過鹹。不能以成年人的味覺為標準準給孩子食物，使孩子受到損害，誘發高血壓和心肌衰弱。對老年人烹調中儘量用醋、薺末，胡椒等香辣調料來代替鹽分，減少食鹽的數量。



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