蒸魚豉油蒸的魚（教你做豉油蒸生魚）
2023-04-29 11:27:58 1
生魚又叫「黑魚」，其身體分泌很多粘液，在農村空手逮住它可不容易，經常在農村魚塘和溝裡抓魚的朋友們一定有經驗的。黑魚在水裡可有勁了，非常兇猛常吃一些小魚小蝦的。
今天早晨上集買了一條回來，黑魚肉質細膩刺也很少適合做很多菜餚。其烹飪方法有多，比如說可以拿來做酸菜魚、生魚燉豆腐、豉油蒸生魚等等。今天就做道簡單又原汁原味的豉油蒸生魚，特鮮嫩就像豆腐一樣！
豉油蒸生魚
主料：生魚一條（重約750克）。
調料：食用鹽1.5克、味精2.5克、雞精2.5克、料酒5.5克、蒸魚豉油8.5克、生抽3.5克、蔥姜細絲10.5克、紅椒細絲0.5克、蔥段5克、薑片4.5克。
1、首先將黑魚敲暈，把魚腹中的黑膜內臟去除、去鰓衝洗乾淨，魚身兩邊改一字花刀抹上鹽，味精蔥段、薑片、料酒醃製5分鐘。
2、然後將醃製好的黑魚碼到魚盤中，擺好造型上籠蒸。
3、鍋裡加水燒開放入籠屜，開大火蒸15分鐘後關火，取出黑魚倒出原汁，挑出蔥姜不用，澆入蒸魚豉油、生抽。蔥姜細絲和紅椒細絲用淡鹽水泡一下抓勻即成三絲，放在黑魚身上。
4、最後鍋裡燒熱油至7成熱，澆到魚身和三絲上，一道非常爽滑鮮嫩的豉油蒸生魚就做好了！
接下來開始對豉油蒸生魚進行技術總結。第一；宰殺黑魚時，黑魚身體粘液最大必須用毛巾按住。
第二；一定掌握好蒸魚時間，豉油有鹹味中途沒有必要在加鹽了，蒸魚豉油是蒸魚必備的選擇。對豉油蒸生魚的總結完畢，你學會了嗎？
感謝關注美食頭條號：「民間魚廚」，在這裡總有一款適合你的菜，期待我們下次再見！
,
