隨手做美食之涼拌鯽魚（好吃的爆炸的涼拌鯽魚）
2023-05-13 10:03:56
涼拌鯽魚是近來很流行的一道菜。 鯽魚蒸熟（煮熟）後，晾至溫熱，加入醬油、藤椒油等調味，面上澆上大量的青椒小米辣、蔥花香菜，給人以很深的視覺衝擊。 鯽魚魚肉細嫩，涼拌後麻辣鮮香，又帶有青椒的清新香氣，是一道很受食客喜愛的夏季菜餚。
By 尾巴的廚房
用料
鯽魚 2條二荊條青椒 6根小米辣 3根精鹽 4g料酒 15g生薑 30g大蒜 10瓣花椒 10粒香醋 5g白糖 2g老壇泡菜水 20g醬油 30g藤椒油 10g小蔥 50g香菜 10g做法步驟
1、鮮活鯽魚兩條。
2、鯽魚宰殺治淨後加入料酒，將精鹽2g均勻抹在魚身上，魚肚內塞入姜蔥絲。
3、將魚裝盤放入燒開的蒸鍋內，蒸7-8分鐘燜2分鐘。
4、魚蒸好後待涼後裝盤。
5、將剁碎的青椒、小米辣裝入碗中，加入精鹽2g；姜10g、蒜切末，花椒剁細。
6、混合後加入老壇泡菜水、白糖、香醋調味。
7、魚身上淋上醬油、藤椒油，澆上醬汁，撒上蔥花香菜末即可。
8、
鯽魚的營養功效
1.增強抗病能力
肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。
2.通乳汁
自古以來鯽魚就是產婦的催乳補品，吃卿魚可以讓產婦乳汁充盈。
3.明目益智
鯽魚子能補肝養目，鯽魚膽有健腦益智的作用。
4.美容抗皺
鯽魚含有全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成起到了良好的強化作用，尤其對壓力，睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
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