蒸烤箱買臺式還是嵌入式（臺式蒸烤箱不建議選）

2023-05-14 05:37:06 1

大家好，我是聚靈陣主。關於蒸烤箱，陣主寫過很多文章，也評測過幾款，對此類電器還算熟悉。在之前的文章中，陣主在科普部分一直都有建議有條件的話，儘量挑選嵌入式蒸烤箱，也列舉過一些嵌入式蒸烤箱保溫性能好，節省空間等諸多優點，但是這都是在家庭環境允許的情況下。如果你家的廚房空間有限且沒有可嵌入的櫥櫃，又或者只是在外租房的單身青年或年輕情侶，那麼臺式蒸烤箱就再合適不過了。

臺式蒸烤箱最大的特點就是體積小巧，易於搬運，價格便宜，最重要的是它的插頭普遍為10A插頭，也就是我們一般用的插頭，不像嵌入式或獨嵌兩用式那種蒸烤箱的16A大插頭，使用起來更方便。因此，對於人口少或是租房的小夥伴，想要一款蒸烤箱來做美食，那麼臺式蒸烤箱可以說是一個很好的選擇。陣主此次特意搞到兩臺臺式蒸烤箱來給大家做一下對比評測，順便也和想購買臺式蒸烤箱的小夥伴分享一下使用心得。

陣主此次評測的兩臺蒸烤箱分別為凱度臺式蒸烤箱ST28D-X7和米家智能蒸烤箱。兩款蒸烤箱的價格都在一千元左右，屬於同價位臺式蒸烤箱。

為體現評測的全面性，此次評測從開箱開始。首先來看一下兩款蒸烤箱的快遞外包裝箱，從體積上看，凱度的要比米家的小上很多，其主要原因是凱度的容量為28L，米家的容量為30L，雖然只是相差2L的容量，卻可以多做出差不多1人份的美食。而且米家在其蒸烤箱外觀上做了一些美化設計。

打開快遞箱，先來看一下凱度。凱度的快遞箱內還有一個自己家的內包裝箱，打開內包裝箱可以看到最上層是一層海綿泡沫，泡沫下是隔熱手套，說明書，菜譜和蒸烤箱主機以及一些配件。

米家的打開是非常厚的泡沫，下面是裝著蒸屜，烤盤之類的盒子以及一些配件，再下面是蒸烤箱的主機，這個包裝布局和陣主之前評測過的嵌入式蒸烤箱很像。

總體上從內外包裝來看，凱度和米家差不太多，米家的包裝格局與大部分嵌入式蒸烤箱更為類似，緩衝用的泡沫也更厚實一些，不過凱度使用了2層快遞箱，所以整體算是扯平。

接下來看一下各自的配件。凱度的配件包括網架，烤盤，濾渣盤，說明書，菜譜，防燙手套和排氣口導套；米家的配件包括蒸盤，烤盤，烤架，說明書，水箱，淨水器，積水盤，隔熱手套。由於積水盤和水箱凱度也有，只不過在主機上，所以這二者的區別主要為：一，凱度沒有配專門的蒸盤，在蒸饅頭，花卷這類無容器的面點時會比較不方便；二，凱度配了自己的排氣導套，用來裝在主機上，目的是改變蒸汽方向，以至於蒸汽不會四散，感覺有點像土灶的煙囪；而米家的排氣口設計在了在頭頂，貌似不需要這個裝置；三，米家配備了淨水盒，用來過濾鈣鎂離子，減緩水垢形成時間，延長清洗管路的周期。四，凱度配備了2本菜單，而米家是可以和手機app相連的，網上菜單更多。所以從配件上看，米家會稍微全一些，尤其是淨水盒非常實用。

然後我們來看一下兩款蒸烤箱的外觀，結構以及各個部位的功能。凱度蒸烤箱的外觀主打黑灰色，容積為28L，體積比較小巧，重量比較輕，按鍵方式為點觸式，顯示屏幕是LCD黑白屏，門板為雙層加厚玻璃；米家蒸烤箱的外觀為白色，容積為30L，體積比凱度大一些，也比較重一些，按鍵方式為旋鈕式，除了可以通過旋鈕控制機器，還可以連入米家app，通過小愛音箱或者手機進行遠程控制，米家的顯示屏是OLED屏幕，門板為Low-E三層門板。而米家的Low-E三層門板是多用於高端蒸烤箱上的，隔熱效果更好，因此在屏幕和門板方面，米家會好一些。

凱度的主機外部的部件有爐門把手，點觸面板，出氣口和積水盒；米家的主機外部部件包括爐門把手，控制旋鈕，出氣口，積水盒和水箱。二者的主要不同為凱度的出氣口在左下側，需要插入排氣口導套將蒸汽有效排出，米家的出氣口在頂部，不需要額外部件輔助；凱度的水箱在機器內部，米家的在機器外部，就方便程度來講外部水箱加水會更方便一些。

這兩款機器都帶有自己的自動菜單，凱度的是本地自動菜單，有50種；米家的不僅有本地的自動菜單，還可以直接去app上搜索，具有海量自動菜單可選。就自動菜單種類而言，米家的確實多，這對烹飪小白真的非常友好呀。

打開烤箱可以看到，凱度的蒸烤箱內部為上下加熱管，頂部有爐燈，側面有水箱，內壁側面有蒸汽出口。可以看出其加熱方式為上下管加熱，蒸汽產生方式為直噴式。

米家的蒸烤箱內部為熱風后壁，側邊爐燈以及蒸發盤，可見米家的加熱方式為背部熱風加熱，蒸汽產生方式為蒸發盤。相對比凱度的上下加熱烤管，米家的蒸烤箱更容易清潔。

總體來看二者的內部結構不同主要在於加熱方式不同，蒸汽產生方式不同。

好了，看完內外部結構，我們來看一下各自的性能。由於兩款機器都是新機，所以初次使用必然都是需要清洗一下的。凱度的自清潔方式在說明書中有提到，於是陣主就按說明書上的步驟對其進行新機清潔。

而米家蒸烤箱就比較智能。剛插上電源，旋轉按鈕的屏幕就提示請進行新機清潔。將水箱加滿水按下旋鈕，它就會自動運轉，進行新機自清潔。這個功能對沒有使用過烤箱或者蒸烤箱的小夥伴來說非常友好，因為不是每個小夥伴都會去仔細閱讀說明書，這個智能提醒功能可以幫他們避免漏掉開機清洗機器的步驟。畢竟機器初次使用時無論是管道還是機器本身都會有些不利於人體健康的東西，開機自清潔是非常重要的。

蒸烤箱或者蒸箱這類的電器都有一個比較麻煩的地方，那就是管道經常需要流通水，非常容易形成水垢。凱度的清潔程序都寫在了說明書中，如果需要清潔需按照說明書一步一步操作，雖然步驟也不是很複雜，就是感覺比較麻煩。

米家有一套自己的清潔程序，首次使用可以通過手機app操作，清潔之後該清潔程序就會自動下載到機器旋鈕的本地程序中，下次使用時直接用控制旋鈕操作就可以，當然app操作也是可以的，這就非常方便了。

要說蒸烤模式什麼最適合，那必然是烤羊肉串。在烤的同時加入蒸汽對其進行水分補充，可以使羊肉串烤出非常嫩的感覺。陣主已經寫過很多關於製作烤羊肉串的文章，感興趣的小夥伴可以去陣主下面的連結看一下，這裡就不贅述羊肉串製作步驟，只評測蒸烤效果。

首先，陣主把前一天已經醃好的羊肉穿成串，分別放在凱度和米家的烤架上。

先將蒸烤箱預熱好，然後將烤盤先放在蒸烤箱最下面一層，用來接燒烤時滴下來的油，再將放好羊肉串的烤架放在蒸烤箱的中間層。關上爐門，準備蒸烤。鑑於是評測兩款蒸烤箱的性能，於是陣主把蒸烤的溫度都設置成了200℃，烤制時長20分鐘。如果不是評測的話，凱度的說明書上有建議蒸烤溫度範圍，蒸烤時長範圍，根據建議手動設置即可；米家的米家app上有智能菜單，放上食材點擊開始即可進行蒸烤。

進行烤或蒸烤時，機器都是需要進行預熱的。凱度的預熱方式是選定好程序，點擊開始後，機器自動進行預熱，預熱完成後暫停，滴滴聲響起提醒用戶放入食材，然後修改需要烤制的時長。

米家的預熱方式是設定好程序，自動進行預熱，預熱完成後發出聲音提醒，待放入食材後自動按照之前設定的程序進行加熱，屏幕會自動來回切換烹飪模式和倒計時長。無需後續再進行時長設定。

待20分鐘過後，將食材取出，二者均是噴香撲鼻，不相上下。口感上凱度的會比較嫩，米家的是外焦裡嫩，但是這不是機器性能的問題，很有可能是凱度的溫度比設定的偏低，米家的溫度比設定的偏高，所以導致二者在食物熟度上有差別。這個差別可以通過推薦溫度或是智能菜譜進行解決。因為每一款機器的脾氣都是不盡相同的，而推薦溫度或是智能菜譜都是廠家經過測試優化過的，所以一般按照廠家推薦的來是沒有問題的。總體上二者在蒸烤上性能方面幾乎無差別，溫度設定上凱度的溫度偏低，米家的溫度偏高。

烹飪完成後，凱度的屏幕會顯示END，而米家會顯示是否進行爐腔清潔。如果烤油比較多的食物建議用一下爐腔清潔。米家的爐腔清潔包括兩步，第一步是用高溫蒸汽將爐內的油汙衝刷乾淨，此時系統會提醒用戶將清洗後的積水擦乾，擦乾後關上爐門機器會自動進行熱風烘乾。清潔完成後的機器煥然一新。當然無需清潔時可選擇否跳過這一步。至於凱度需要清潔時可參考說明書。

蛋撻屬於烘焙中比較基礎的一種，操作簡單，但對受熱均勻要求比較高。如果烤箱加熱不均，就很容易使蛋撻撻皮烤焦，蛋撻底部烤不熟。陣主此次在兩款烤箱中所設的烤制溫度和烤制時長也都是一樣的，為220度，15分鐘。

陣主的蛋撻皮是買的現成的，蛋撻液是自己配的。蛋撻液的配製非常簡單，感興趣的小夥伴可以看一下陣主之前寫過的一篇專門烤蛋撻的文章，只用了牛奶，蛋黃和糖。因此具體步驟在這裡就不再贅述了。

首先在兩個烤盤上分別鋪好油紙，然後把蛋撻皮在油紙上擺好。由於米家的容積比較大，所以蛋撻的個數比凱度要多一些。然後在蛋撻皮中倒入8，9成滿的蛋撻液。

設好程序，預熱好，打開蒸烤箱，分別將這兩個裝滿蛋撻的烤盤放入烤箱內，進行烤制。烤制的過程中可以看到蛋撻在爐內非常好看。

由於凱度的溫度比米家偏低，所以根據蛋撻烤制過程中的上色變化，最終凱度需要烤22分鐘，蛋撻才烤制完成；而米家用了15分鐘。烤後的蛋撻都很成功。可見這兩款蒸烤箱在純烤方面除了溫度有高低的偏差，其餘沒有太大區別。

測試完蒸烤，烤，下面來評測一下純蒸。純蒸陣主用蒸花捲來測試。花卷是陣主丈母娘做的，所以具體步驟也不再贅述，有關於花卷蒸法的具體問題可在評論區提問，陣主去找丈母娘請教。

首先在蒸盤上鋪上蒸屜布，然後將花卷均勻的擺放在鋪好蒸屜布的蒸盤上。由於凱度沒有配備蒸盤，所以只能用它的網架代替。

然後選擇純蒸模式，均設為100℃蒸20分鐘。但是凱度的純蒸模式好像溫度更偏低一些，陣主連續蒸了大概1個小時才蒸熟，花卷表面都蒸的沒有光澤了；而米家的在20分鐘就已經蒸好了。不過也可能是陣主的溫度在凱度上應該設的更高一些，它的蒸汽最高溫度為115℃，估計設成這個溫度會好一些。

最後從純蒸模式來看，凱度的溫度偏低太多，可能需要設到最高溫度才能有比較理想的效果，而米家的就比較正常，和一般的隔水蒸效果差不多。

從整體上看，臺式蒸烤箱雖不及嵌入式蒸烤箱容積大，節省空間，但完全可達到日常蒸烤的需求。而凱度臺式蒸烤箱ST28D-X7和米家智能蒸烤箱在臺式蒸烤箱這類電器中，都是性能很不錯的蒸烤箱。二者的主要區別為：容積，重量，觸控方式，水箱位置，加熱方式以及蒸汽產生方式，但這些並不影響其實際的烹飪性能。但不得不說凱度的溫度會比設置的偏低，所以用這臺機器做料理時建議延長時間或稍微調高溫度，尤其是蒸類料理，估計調到其最高溫度才可達到效果。另外，米家智能蒸烤箱一體機在智能方面加分很多，它不僅可以加入米家app，通過手機，小愛音箱遠程智能控制，機器本身還有很多智能提醒，智能清洗等功能和程序，更有app上的海量線上食譜，對於烹飪小白或者比較喜歡智能家電的小夥伴應該會比較有吸引力。

好了，以上為陣主真實評測，歡迎大家點讚，收藏，評論呀。