酸菜炒大腸的做法圖解（耐心咀嚼出美味）
2023-05-13 17:27:10 1
今天肥宅君要給大家講一道酸菜的常見做法，酸菜炒大腸。原因是同事給我送來一袋子自家醃製的酸菜，選用的都是最嫩的芥菜芯，聞著就流口水，配上富有嚼勁的豬大腸，吃著非常的香，馬上來看看做法吧。
材料：
豬大腸，酸菜，生薑，紅辣椒，蒜頭，香蔥，鹽，生抽，白砂糖，食用油
做法：
1、首先給豬大腸衝洗乾淨，肥膏儘量的去掉，然後用鹽反覆搓洗，衝水數次，洗乾淨後瀝乾水分備用
2、酸菜切成細條，同事紅辣椒切成小粒，蒜頭香蔥切成小段
3、熱鍋不放油，把酸菜放入鍋中幹煸，把水汽炒幹
4、另起油鍋，放入蒜片爆香，然後把大腸放入鍋中爆炒
5、加入適量的鹽和生抽調味和提色
6、把幹煸好的酸菜加入鍋中和大腸一起翻炒
7、加入紅辣椒翻炒均勻後，加入適量的白砂糖翻炒均勻
8、出鍋前撒上蔥段炒勻即可
備註：豬大腸有很重的豬氣味，根據自己能接受的口味來清洗是關鍵，需要耐性的反覆用鹽去清洗；酸菜在醃製的時候已經有重鹽，所以烹飪過程中調味料的量不用太多，白砂糖能起到中和味道和提鮮的作用。
那麼這道酸菜炒大腸就做好了，豬大腸吃到嘴裡反覆咀嚼，吸收了酸菜的精華，香氣持久咬勁十足，而酸菜都是最嫩的菜膽，易咬濃鬱，跟大腸形成鮮明對比。整道菜嘗下來，口感豐富，味道濃鬱，十分下飯，各位肥宅快做起來吧。
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