在家如何做糖炒慄子（1分鐘學會家庭版）
2023-05-16 07:31:55
黑貓的廚房，與你分享每日家常菜和一日三餐的細枝末節，認真生活，好好吃飯！
只需3步，在家輕鬆搞定路邊小吃「糖炒慄子」，鮮亮又軟糯大家好，又到了黑貓分享每日家常菜的時間啦！天冷了，冬天的馬路邊還有大街小巷口，總能看到有人騎著小三輪，在路邊支個小攤，小三輪旁邊可能是香噴噴的烤紅薯，又或者是香甜軟糯的糖炒慄子。這兩種街頭小吃，在冬天天冷的時候，看著會特別暖心，想一想，手裡捧著一個烤得外皮焦黑的紅薯，紅薯冒著熱氣，拿在手裡三下五除二就能輕鬆剝去紅薯皮，露出黃澄澄的紅薯，香甜軟糯，手裡捧著的熱度，在一瞬間抵禦了外界帶來的寒冷；一袋香噴噴的糖炒慄子，稱量上一斤，手裡捧著，邊走邊吃，慄子香甜，外殼鮮亮，一斤慄子捧在手心裡，暖手又暖胃，沒幾下，裝慄子的袋子就見底了。
喜歡吃糖炒慄子，因為慄子也是堅果，在秋冬天的時候，吃它正當季。板慄有豐富的維生素C，還有鉀元素是蘋果的3-5倍，同時，它也有「乾果之王」的美稱。板慄可以煲湯，可以熬醬，許多人在秋冬天的時候，都會特別鍾情於它的軟糯香甜，還有淡淡的慄子香氣，做成慄子醬，可以保存許久。趁著慄子當季，外面賣的糖炒慄子少說也要20多元一斤，自己在家做，只需3步，不用烤箱也不用炒鍋炒，過程只需要簡單的5分鐘，出鍋香噴噴，個個開口笑，外殼鮮亮內裡軟糯香甜。
【糖炒慄子】
食材：板慄1斤，植物油1茶匙，白砂糖1茶匙。
具體步驟：
1.準備新鮮的板慄一斤。在這裡碎碎念幾句，在挑板慄的時候，要留個心眼，新鮮的板慄顏色較淺，表面有一層薄薄的覆蓋著，外殼不太光澤的才是新下的板慄。當季新下的慄子尾部有很多絨毛，陳年的慄子絨毛較少甚至沒有，新下的慄子絨毛較多。
2.慄子還大致分為兩種形狀，第一種，有一面圓圓鼓起半圓的，一面則是平的；第二種是整個慄子兩面都平的。如果喜歡口感甜的，就要選第一種，那樣的慄子口感最甜，如果要粉糯的，就要選第二種，這種含澱粉質更多，更適合用來做成醬、打成粉。
3.慄子洗乾淨，用鋒利的小刀在鼓起的一面劃個「十「字，為了讓它更好的「開口笑」，這是糖炒慄子成功的第一步。把所有的慄子依次劃好十字口。
4.把慄子都劃上十字口後，放入高壓鍋裡，撒上1茶匙色拉油/植物油，最好不要用花生油，因為花生油油味重，容易把慄子的香味遮蓋住，色拉油和調和油最好。再加1小勺白砂糖，左右晃動著高壓鍋，使慄子都均勻的沾上植物油和白糖。接下來就可以蓋上高壓鍋的蓋子，用高壓上汽加熱的原理，在上汽5分鐘後，就可以關火了。
高壓鍋版的「糖炒慄子」就是這麼簡單，上色均勻，不加一滴水，只要5分鐘，燜熟就出鍋，個個開口笑，香甜軟糯，也非常容易剝下來，一口一個太好吃了！
【小提示】：
板慄含較高澱粉質，食用太多也會引起消化不良，所以也別過量，少吃多滋味哈！
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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