15道最好吃的美食(八大菜系代表美食)
2023-05-16 06:11:13 1
中國傳統餐飲文化歷史悠久 ,菜餚在烹飪中有許多流派。從清朝期間形成的。在清代形成魯、川、粵、蘇四大菜系,後來,閩、浙、湘、徽等地方菜也逐漸出名,於是形成了中國的「八大菜系」,即魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙江菜、湘菜、徽菜。你品嘗過哪些呢?
魯菜魯菜起源於山東的齊魯風味,山東稱為齊魯大地,春秋戰國時期齊國和魯國地域。是中國傳統也是八大菜系中唯一的自髮型菜系,是歷史最悠久的菜系之一。有木樨肉(木須肉)、九轉大腸、油爆雙脆、糟熘魚片等經典菜餚。
九轉大腸
二、川菜
川菜是中國漢族傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一。起源於四川、重慶,以麻、辣、鮮、香為特色。川菜最早可追溯至秦漢,在宋代已經形成流派,在明末清初辣椒傳入中國一段時間後,川菜進行了大革新,逐漸發展成了現在的川菜,也是現在市面最暢銷、最廣泛的菜系之一。代表菜有宮保雞丁、水煮肉片、回鍋肉、麻婆豆腐等經典菜餚。
水煮肉片
三、粵菜
粵菜即廣東菜,狹義指廣州府菜,也就是一般指廣州菜(含南番順),是中國漢族四大菜系之一,源自中原,經歷了兩千多年的發展歷程後,到了晚清時期已漸成熟。由廣府菜(即廣州府菜)、潮州菜(也稱潮汕菜)、東江菜(也稱客家菜)三種地方風味組成,三種風味各具特色。有百花魚肚、佛手排骨、西汁乳鴿、麒麟鱸魚等經典菜餚。
百花魚肚
四、江蘇菜
即江蘇菜系。江蘇菜系在烹飪學術上一般稱為「蘇菜」,由南京、徐海、淮揚和蘇南四種風味組成,是宮廷第二大菜系,今天國宴仍以淮揚菜係為主。江蘇菜系選料講究,刀工精細,口味偏甜,造型講究。江蘇菜風格源於宋代開封,宋室南遷帶入並逐漸佔據主要地位。有清燉蟹粉獅子頭、煮乾絲、松鼠鱖魚、金陵板鴨等經典菜餚。
松鼠鱖魚
五、閩菜
閩菜是以閩東、閩南、閩西、閩北、閩中、莆仙地方風味菜為主形成的菜系。以福州菜為代表。閩菜最突出的烹調方法有醉、扣、糟等,其中最具特色的是糟,有熗糟、醉糟等。糟味調料本身也具有很好的去腥臊、健脾腎、消暑火的作用,非常適合在夏天食用。有龍身鳳尾蝦、佛跳牆、醉排骨、荔枝肉等經典菜餚。
佛跳牆
六、浙江菜、
浙江地處中國東海之濱,素稱魚米之鄉,特產豐富,盛產山珍海味和各種魚類。浙菜是以杭州、寧波、紹興和溫州四種風味為代表的地方菜系。浙菜採用原料十分廣泛,注重原料的新鮮、合理搭配,以求味道的互補,充分發掘出普通原料的美味與營養。特別是杭菜中的湖上幫和山裡幫兩大風味技術體系,都強調原料鮮嫩,現取現做。還有不少水中和山地植物富含多種營養成分,對身體健康十分有益。有梅菜扣肉、東坡肉、龍井蝦仁、油燜春筍等經典菜餚。
龍井蝦仁
七、湘菜
湘菜,又叫湖南菜,是中國歷史悠久的漢族八大菜系之一。湘菜特別講究調味,尤重酸辣、鹹香、清香、濃鮮。夏天炎熱,其味清淡、香鮮。冬天溼冷,味重熱辣、濃鮮。湘菜調味,特色是「酸辣」,以辣為主,酸寓其中。「酸」是酸泡菜之酸,比醋更為醇厚柔和。湖南大部分地區地勢較低,氣候溫暖潮溼,古稱「卑溼之地」。而辣椒有清熱、開胃、祛溼、祛風之效,故深為湖南人民所喜愛。剁椒經過乳酸發酵,具有開胃、養胃的作用。有百鳥朝鳳。剁椒魚頭、三層套雞、長沙麻仁香酥鴨等經典菜餚。
剁椒魚頭
八、徽菜
徽菜是古徽州的地方特色,其獨特的地理人文環境賦予徽菜獨有的味道,由於明清徽商的崛起,這種地方風味逐漸進入市肆,流傳於蘇、浙、贛、閩、滬、鄂以至長江中、下遊區域,明清時期一度居於八大菜系之首。因為徽州人喜愛常年飲茶,所以徽菜一般濃油赤醬,所謂重油、重色、重火工,芡重,色深,味濃。同時由於徽州多山多水多食材,徽菜注重食物的本真,以烹飪山珍水產見長,有火腿燉甲魚、黃山燉鴿、雪冬燒山雞等經典菜餚。
火腿燉甲魚
小編最喜歡的是湘菜、川菜,這兩大菜系以辣為主,具有開胃的功效。每次去湖南四川兩地總要去美美的吃上一頓,以解腹中食慾。
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