醋溜涼拌豬肚做法大全（家常美食涼菜推薦）

2023-05-16 15:28:07 1

哈嘍，大家好~今天跟大家推薦幾道被不少人稱讚的家常涼菜美食，營養均衡又美味可口，非常開胃下飯，喜歡的朋友快來看看吧。

【沙姜拌豬肚】

食材以及調味料的準備：豬肚，生薑，大蒜，香菜，花椒，料酒，醬油，鹽焗雞粉。

烹飪製作步驟：

1、新鮮豬肚用清水清洗乾淨，然後放入兩大湯勺的麵粉、1勺白醋攪拌均勻，泡上10分鐘，然後再進行反覆揉搓，揉搓的差不多之後，再用清水衝洗掉麵粉。

2、接著冷水下鍋，加入生薑、花椒、料酒，大火煮開後，去除浮沫繼續煮20分鐘後，然後撈出過冷水降溫，這樣可以使豬肚口感更脆一些。

3、然後再放入鍋中繼續煮30分鐘，煮到豬肚熟透後，撈出放涼。

4、冷卻的豬肚斜刀切成絲，大蒜切成蒜末，沙姜切碎，香菜切好備用。

5、熱鍋燒油，加入蒜末、沙姜碎、香菜頭爆香後，加醬油、少許鹽焗雞粉翻炒均勻，熄火倒進豬肚絲翻拌均勻即可裝盤。

沙姜拌豬肚就做好啦，特別有勁道！外層Q彈，內層柔軟，另外沙薑汁包裹住了外層的豬肚，色澤很棒！色澤香味俱全~它完全是個米飯殺手！

小小提示：挑選的豬肚的時候，最後選擇品質相當好的，這樣做出來的成品，才能夠更好的保持住它那彈牙的口感。

【涼拌豬耳朵】

食材以及調味料的準備：豬耳朵，姜，香菜，小蔥，香葉，花椒，八角，料酒，生抽，郫縣豆瓣醬，芝麻油，辣椒油，花椒油，雞精，鹽。

烹飪製作步驟：

1、將豬耳朵洗淨，燒到外皮焦黃，然後放入冷水浸泡，洗刮乾淨。

2、準備4片姜、2片香葉、12粒花椒、1個八角備用。

3、將豬耳放入冷水中，放入事先準備的香料，再加1勺鹽、1勺料酒，大火煮25分鐘關火的，豬耳繼續在鍋裡燜2小時後再拿出來。

4、將豬耳放涼後切薄片，越薄越好。

5、準備調料: 1茶匙辣椒油、1茶匙花椒油、1茶匙芝麻油、3茶匙生抽、半茶匙郫縣豆瓣醬、3茶匙醋、少量雞精攪拌均勻備用。

6、蔥和香菜切成段，大蒜剁碎，和耳朵片一起放入碗中，淋上調料拌勻，裝盤即可食用。

小小提示：豆瓣醬和醬油本身就有鹹味，所以根據自己的口味適當放鹽喲~

這道富含膠原蛋白的涼拌豬耳朵，開胃解膩，口感十分脆爽，炒雞好吃，做法雖然特別簡單，但是味道也一點不含糊喲~

【秘制拌香菜】

食材以及調味料的準備：香菜，蒜片，青椒，小米辣，生抽，白糖，芝麻油，辣椒粉，孜然粉，白芝麻，醋，鹽。

烹飪製作步驟：

1、2勺白芝麻、2勺辣椒粉、1勺孜然粉放入碗中，淋入熱油爆香，再加入4勺生抽、2勺醋、1小勺鹽、1小勺白糖、1勺芝麻油拌勻。

2、香菜洗淨切段放入碗中，加入青椒、蒜片和小米辣，淋入醬汁拌勻醃製入味就好啦！

下飯佐粥配麵條，離不開的秘制拌香菜，愛吃香菜的朋友不要錯過這道老式拌香菜，香辣開胃，做法簡單又下飯，隔三差五就要吃上一盆～

【生醃螃蟹】

食材以及調味料的準備：螃蟹，大蒜，辣椒圈，香菜，白醋，味極鮮醬油。

烹飪製作步驟：

1、螃蟹洗刷乾淨，把肚子的蓋子打開去掉，肚子位置也要刷乾淨，那裡容易藏沙土！打開肚子蓋也是為了更容易入味～～

2、將洗好的螃蟹泡入鹽水中，放入螃蟹浮起說明鹽度足夠，如果是沉著一定要加入鹽繼續攪勻！鹽水一定要足夠鹹，不然蟹肉的不緊實也不好吃，還有夠入味肉才會脫殼！醃製的時候最好放冰箱冷藏，保持鮮度！

3、根據自己喜歡的口味來控制醃製的時間，一般是2~3個小時，醃好的螃蟹拿出來，打開蟹蓋，去蟹腮、蟹胃、蟹心，切塊備用。

4、將切好蟹塊放入大一點容器，加入5勺白醋，手端盆翻拌勻，讓每一塊螃蟹都接受白醋的洗禮！也可以起到消毒殺菌作用，大概5分鐘左右，將多餘的醋水倒掉。

5、加入蒜末、切好的辣椒圈、香菜段、味極鮮醬油，繼續端盆翻拌均勻，就可以吃了！

螃蟹還可以這樣吃，簡直就是完美，好吃到爆，真的很好吃，鮮到掉眉毛，不管是配粥還是白米飯，都會讓你想多吃幾碗，停都停不下來，還有醃蝦，瀨尿蝦，血蛤，也可以用同一樣的醬料進行醃製喲！！

小小提示：吃生醃螃蟹不可以喝冷飲哦！會導致腹瀉~千萬千萬要注意喲~