鵪鶉蛋怎麼炒好吃營養又簡單（教你做一道家常什錦小炒）

2023-05-16 20:03:05 1

鵪鶉蛋作為一種常見的食材，通常生活在雞蛋的「陰影」下，一直作為補充食材來使用，其實鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，有"卵中佳品"之稱。不要看鵪鶉蛋比較小，它營養價值很高，很多朋友也喜歡吃它，現在流行在大街小巷，尤其是學校門口的炸鵪鶉蛋，很多人尤其是小朋友都特別愛吃，一口一個，口感細膩，好吃又過癮。

鵪鶉蛋香菇什錦小炒

準備食材：鵪鶉蛋十個，乾麵筋一把，幹豆皮一條，幹香菇適量。尖椒一根，小蔥一段，午餐肉一塊，蒜三瓣。蔥姜適量；調料要用到老抽、生抽、糖、陳醋、五香粉、小茴香、花椒、鹽這8種。

烹飪步驟：

1、首先要準備食材，因為豆皮，麵筋都屬於味道比較淡的食材，需要調料進行調味，所以這次我們用的調料也比較多，但是操作起來並不複雜，不用太擔心。將香菇、豆皮、麵筋全部泡發，鵪鶉蛋煮熟以後剝皮備用。辣椒切斜刀小段，蔥、姜切絲，午餐肉切小丁備用。

2、下面我們將調料全部混合入一個碗中，碗中加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺陳醋、半勺糖、適量五香粉、耗油、鹽攪拌均勻後備用，因為調料比較多，提前備好不會手忙腳亂。

3、鍋內放油，加熱到六成熱，放入蔥薑絲、尖椒炒出香味，然後放入發好的香菇、豆皮、麵筋，再加入火腿丁，大火翻炒一會，要注意豆皮其實可以切的細一點的，我就想省事，用手隨便撕了一下，導致最後做出來的菜豆皮有點大。

4、鍋內食材炒制3分鐘左右後，加入剛才我們搭配好的調味汁，加入半勺水，用力的翻炒把，最好讓所有的食材都沾滿調味汁，都變成深色才行，最後炒制到豆皮發軟，色澤紅潤的時候，將鵪鶉蛋加入，加入小茴香，繼續翻炒片刻即可出鍋，享受美食吧。一道營養豐富，內容豐富的什錦小炒就做好了。

市井說：做完這道菜以後我突然發覺似乎跟鵪鶉蛋關係不大，鵪鶉蛋成了配角，這樣寫文章帶給大家似乎有點尷尬，不過這道菜還是有一點可以借鑑的，需要複雜的調味的時候，就提前準備好調味汁，這樣才能有充足的時間去觀察火候和炒制，不過可以保證的是，做出來的這道菜還是一道合格的小炒的，豆皮和麵筋的味道濃鬱，香甜可口，鵪鶉蛋正好能做一個小小的口味調節，整道菜口感豐富。大家還有什麼更好的做法，歡迎在評論區留言一起來交流中國有趣的廚藝之道，我每天都會為大家帶來新鮮的美食，謝謝關注。