皮皮的美食做法大全（小青美食走皮皮蝦）

2023-05-16 16:20:38

美食與愛不可辜負。夏天即將來臨，在潛江這片熱土，沒兩個拿手甜品怎麼對得起「吃貨」的榮譽稱號？

今兒個，小青廚房帶你一起揭開芋圓的神秘面紗！

第一步：食材準備

紅薯、紫薯、芋頭、木薯粉、蜂蜜和白糖（備選）。

第二步：蒸

將紫薯、紅薯、芋頭削皮洗淨，再蒸熟蒸爛。蒸的過程中可以用錫箔紙將薯類隔開，一方面防止串色，另一方面防止過多的水分進入影響最終木薯粉放入的比例。

第三步：搗爛

將蒸熟蒸爛的薯類分別用容器撈起，用勺子不斷的碾壓，壓成泥狀，不結坨、不成塊。喜歡吃甜食的寶寶們可以酌量放入蜂蜜或者白糖一起搗爛。

第四步：加入木薯粉

趁熱，一點一點的放入木薯粉，邊放邊攪拌，直至粉團不粘手為止。特別注意的是，紅薯水分剛好所以比較容易拌好；紫薯偏幹，攪拌期間需視情況添加熱開水，注意一定是開水；而芋頭蒸熟後，粘液很多，水分過分充足，需放入大量的木薯粉，木薯粉與芋頭的比例幾乎達到了1:1。

（一定不要心疼木薯粉，Q不Q全靠它）

第五步：揉麵團

手工芋圓是純手工製作，這一步是做芋圓的精髓所在。麵團揉的好，芋圓才勁道。將薯泥和木薯粉不斷的揉趕，不斷的碾壓，再揉成團。注意：用攪拌機攪出來的麵團，粘稠度永遠不如手感來的直接準確。

第六步：芋圓成型

將麵團搓至粗細均等的圓柱長條，再切成小截，一次吃不完可以冷卻後放入冰箱速凍，放入之前再灑些木薯粉防止粘成塊。對美有著執著要求的寶寶們，可以用模具將薯泥弄成自己喜歡的形狀，隨意啦！

第七步：煮

芋圓做的再成功，火候總是在最後一步。待水沸騰後，將芋圓下鍋（冰凍的芋圓可以稍微提前一點下鍋，解凍）。全部浮起來，點兩次冷水再撈出。撈出後第一時間放入冷水或者冰水兩分鐘再撈起，經過高強度溫差洗禮過後的芋圓才會更Q彈。而冰水浸泡的時間過長芋圓則過硬，嚼不動。

注意：紅薯芋圓和芋頭芋圓沒有顏色，紫薯芋圓因為花青素含量高所以煮出來的水是綠色，這是正常的。

第八步：搭配

煉奶、紅豆、仙草、龜苓膏、水果、西米、紅棗、花生、銀耳、西瓜、葡萄乾，皆可。隨個人喜好添配。

哇！看完這麼詳細貼心的製作步驟

心動了吧

趕緊動手做起來吧！