自製土豆燉牛肉的做法大全（家常土豆燉牛肉的做法來咯）

2023-05-16 17:58:35 4

土豆燒牛肉是我國西北地區的一道家常菜，很多小夥伴家裡應該都有做過吧？牛肉是很多健身愛好者的常見食譜，因其蛋白質含量高，但是脂肪含量少的特點，多吃不長肉，非常適合瘦身的人群食用。而且牛肉對處於生長發育及手術後、病後調養的人在營養、補充失血和修復組織等方面也特別適宜。今天小編給大家介紹一道家常土豆燉牛肉做法，這樣做出來的牛肉特別香！

土豆燒牛肉

【主料】：滷牛肉250g（5兩，也可以用生牛肉，但是需要燉，比較麻煩，小編我這裡直接用滷牛肉，這樣能節約很多時間）、土豆2個

【輔料】：鹽適量、油適量、雞精半勺、桂皮1塊、豆瓣醬2勺、幹辣椒5個（根據自己的口味來決定，小編我喜歡偏辣一點，下飯）、料酒3勺、老抽2勺、姜一小段、大蒜3瓣、八角1個、蔥3根（喜歡吃香菜的小夥伴可以用香菜代替）

PS：滷牛肉選用整塊的，因為後面要切小塊，如果買片狀的，做完之後會有很多牛肉渣，口感會比較差，樣子也不好看；土豆選粉土豆，口感好，不要選脆土豆，如何區分粉土豆和脆土豆可參考前面文章《做個酸辣土豆絲總粘鍋？原來這麼多年你都選錯了土豆！》

滷牛肉

粉土豆

【第一步】食材準備

1.把滷牛肉切成大小均勻的塊狀，儘量不要切太小，大概大拇指前段大小即可，切好後裝盤備用；

2.土豆洗乾淨後去皮切塊，同樣不要切太小，因為太小會直接成泥，切好後裝盤備用；

3.幹辣椒、蔥切小段，大蒜洗淨剝皮後對半切，姜洗淨去皮切小片，備用；

【第二步】輔料入鍋爆香放牛肉

開中火熱鍋放油燒開，接著開中小火，放入準備好的姜、蒜、幹辣椒、八角、桂皮爆炒出香味，然後再加入豆瓣醬進行翻炒，炒至鍋中輔料均勻後，開大火，放入備好的牛肉塊爆炒；

【第三步】加調料放入土豆塊開煮

鍋中牛肉塊爆炒大約1~2分鐘，炒至牛肉塊蹭亮後放入老抽、料酒，這時加入備好的土豆塊，加清水至土豆淹沒，這時再加一勺鹽、半勺雞精，開至中火，蓋鍋蓋煮二十分鐘左右，將土豆煮爛就可以了（注意鍋中水量，不要煮幹了，要不然就成了一鍋「泥巴」）。

【第四步】試味出鍋

煮至差不多的時候，用筷子夾起一塊土豆試一下味道，還有看土豆看熟沒熟透。如果土豆還沒怎麼熟，那就再多煮一會。煮完後起鍋裝盤，最後再撒上蔥花（或者香菜），一盤家常土豆燒牛肉就完工了！

PS：當煮完後儘量不要用鏟子去攪動，因為粉土豆很容易碎，一不小心就是一坨泥

家常土豆燒牛肉成品

另外需要說明的是，有些地方在土豆燒牛肉裡放胡蘿蔔，也是可以的，這樣更有營養，其做法就是將胡蘿蔔洗淨後切成塊和土豆一起放入即可。如果想吃的小夥伴可以自己試著做一做哦！

以上是小編為大家介紹的家常土豆燒牛肉的做法，希望對你有所幫助！關注小編，帶你了解更多家常菜知識，如果你有想學的一些家常美食，都可以直接回復哦，後期都會為你介紹。

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