重慶麻辣牛蛙燒烤(炭烤牛蛙麻辣味)
2023-05-16 13:31:25 1
我叫小籤,出生在南方一個山清水秀的池塘邊。生來與眾不同,當別的蛙都每天在池塘邊打遊戲,玩手機混日子的時候,我已經在開始著規劃著我的旅行,蛙生,就該是轟轟烈烈,不枉蛙生,在度過了幾多日日夜夜時,寫下了一紙告別書"世界這麼大,我想去看看",踏上了蛙生的旅程。
旅行青蛙
一路向北,跨過千山萬水,每天早上伴著陽光出發,伴著月亮而眠。經過高樓大廈,樓堂廟宇,也經過縹緲無煙的小村落。有時行走,看看路邊的風景,有時搭上路過的車輛。我有一個夢想。在朝著目標前進。在有限的蛙生裡,總要經歷些風雨。
路在遠方
途徑廣州,福建,浙江,終於來到魂牽夢縈的上海,國際性大都市。路上經歷過很多次危險,都被我機智的躲避。小籤告訴自己,我要保護好自己。
冷運車
終於來到目的地,站在了餐廳的門口。一路走來不易。很想說蛙生不易,且行且珍惜。夢想呢?小籤立志成為最好的特色炭烤美蛙。
特色美蛙到了
不管什麼美食,食材的新鮮總是第一位的哦。小籤死纏爛打,也跟咱們燒烤師傅學了一手,今天為大家分享下炭烤牛蛙麻辣味道的簡單做法,大家可以沒事在家嘗試下體驗下哦!
【食材】牛蛙1公斤,鹽20克,醬15克,味精20克,香蔥10克,花椒2克,芝麻少許
【做法】1:牛蛙洗淨後放入鍋中,加水淹沒為止,放入精鹽20克,生薑(拍破)15克,味精20克,香蔥10克、花椒2克,用中火煮熟,待爪泡大伸直,用籤一穿即破時可撈出冷後,醃泡30分鐘後穿串,每串穿2個待烤。
【烤制】
生火:先將烤爐清理乾淨放好,加入木炭點燃,放炭充分燃燒,再把炭火用火鉗刨開鋪成厚度為1.5-2釐米高的火層。
烤制:1:先將牛蛙串放在爐面上
炭烤牛蛙
2:先刷油(兩面都刷)烤制,再兩面刷上紅油上
炭烤牛蛙
邊烤邊用小刀破口刷油烤至焦黃,裡面沒有水溢出表示成熟。烤制時間長短應根據火候大小,串子品種而定,但千萬不能烤焦。邊烤邊刷油,待食物烤到九成熟時及時撒上孜然角、辣椒粉,然後稍微烤一下美味炭烤牛蛙最後撒上芝麻即成,不吃辣的不加辣粉。直接加些孜然粉即可。
炭烤牛蛙
過兩天會接著為大家分享照燒口味,和奧爾良口味的炭烤牛蛙製作方法。喜歡的話記得收藏哦!
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