新鮮魚膠最正確的做法（如何在家烹煮一份美味魚膠）
2023-05-16 10:13:07 2
花膠/魚膠的營養逐漸被人們所熟知，但大多數人還是不太了解花膠的製作過程。雖然花膠在泡發、燉煮方面有一些稍微麻煩的地方，但其實只需掌握4步，你便能在家烹煮一份美味的花膠。
01：泡
花膠是幹製品，所以需要先用純淨水、礦泉水或淨水器的過濾水泡開，水完全蓋過花膠，密封進冰箱，泡4-12個小時左右。
此時要注意當花膠泡柔軟了即為泡好了。若是花膠的個頭較大，可適當的延長浸泡的時間。
02：煮
將花膠洗淨，去掉油脂部分，也就是摸上去油膩，常呈深黃色或黃褐色的部分。這個步驟可借住小刀將油脂輕輕刮去。
花膠難免帶點腥味，可隨1-2片薑片一起入鍋。再加入清水，用小火煮5分鐘，然後棄掉煮過的水。
03：切
若是不是一次食用的話，可以把花膠剪開，分未幾次食用。煮好的花膠撈起後，用冷水衝洗，然後切開成小片待用。
若不是一次食用完的話，將剩下部分放入冰箱冷凍，可儲存1個月。
04：燉
每次取出適量花膠，加入想要搭配的食材一起燉煮30分鐘即可。花膠每次的食用量，建議一人15-20g為宜。
那麼在烹煮花膠的四個步驟中，最關鍵的是第1步，是否正確泡發花膠，這是影響花膠口感的關鍵步驟。
1.用密封盒，加入純淨水，然後放入乾花膠，密封好放進冰箱，進行冷泡2天。中途需要換一次水。
2.冷泡2天後，將水倒掉，並把花膠洗淨。隨蔥、姜、料酒等一起放入鍋中煮沸，小火煮2分鐘後，將花膠撈起，然後用涼水衝洗。
冷卻後再次放入裝有純淨水的密封盒裡，然後再次放入冰箱浸泡1天。
3.最後一步便是把花膠拿出來，將水倒掉。然後將花膠剪成小塊備用。若是一次吃不完下次再把花膠拿出來清水泡至回軟便可直接烹飪。
用藥需謹慎，請遵醫囑！（源於網絡）
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