正宗滷藕的製作方法（大廚教你滷藕新做法）
2023-05-18 14:34:02 1
韭菜炒滷藕
將藕去皮切大塊入滷水鍋中煮熟，藕取出切成條，韭菜洗淨切段，幹椒切絲，紅椒切條，小蔥切段即可。
食材準備150克滷蓮藕，70克韭菜，50克彩椒，蔥段少許
2克鹽，3毫升生抽
水澱粉、食用油各適量
烹飪步驟
1 將洗淨的韭菜切成段。
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2 洗淨的彩椒切粗絲。
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3 滷蓮藕切開，再切成粗絲。
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4 用油起鍋，放入蔥段，用大火爆香，倒入彩椒絲，翻炒幾下。
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5 再放入韭菜段，炒勻、炒透。
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6 倒入切好的滷蓮藕，翻炒一會兒。
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7 加入少許生抽、鹽，炒勻調味。
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8 倒入適量水澱粉。
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9 快速翻炒勻，至食材熟透、入味。
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10 關火後盛出炒好的食材，裝入盤中即成。
相關常識
蓮藕含有澱粉、蛋白質、B族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等營養物質，可補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養血。此外，蓮藕還含有單寧酸，有收縮血管、降低血壓的作用。
製作小貼士滷蓮藕的味道較重，所以調味時用的調味料不可太多，以免過鹹。
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