下飯家常菜100道簡單（整理32款菜餚推薦）
2023-05-18 09:26:30 1
曾經看到一篇文章中寫道：「美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。」細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
花生蒸排骨
食材：新鮮豬小排300克、連皮花生150克、生薑3片、香蔥1根、細鹽1/4 小匙、蠔油2大匙、雞粉1/4小匙、砂糖1小匙、玉米澱粉1小匙、芝麻香油 2小匙
做法：
1、用清水分別把花生，排骨清洗乾淨，並瀝乾水分，切兩片生薑備用；
2、將排骨用鹽，蠔油，雞粉，糖，玉米澱粉，香油拌勻；
3、取一平盤，將花生鋪墊在底部，再將醃好的排骨、生薑片鋪在花生表面；
4、倒1碗清水到電壓力鍋的內鍋膽內，再在上面放個平穩的架子，放上裝排骨的盤子即可；
5、將鍋蓋蓋上，按「豆類」程序，即進入加熱狀態，費時約30分鐘當加熱狀態進入保溫狀態，即可關電源，等待電鍋降溫，當降溫至氣閥不會冒氣時，再打開鍋蓋；
6、取出蒸好的排骨和米飯，在表面撒上幾顆蔥花即可。
鹽焗茄子
食材：蟶子、海鹽、花椒、八角、香葉
做法：
1、蔑子用清水洗淨，多洗幾次，放到清水裡，撒少許海鹽和幾滴麻油，靜置2個小時吐沙；
2、蔑子用手擠壓出水，在背後劃一刀，廚房用紙吸乾水分；
3、平底鍋中倒入一包海鹽，加少許花椒、香葉和八角，小火翻炒至微黃，香味溢出；
4、將鴨子開口朝下放在海鹽上，大火加熱30秒，燜10分鐘即可。
榨菜肉絲湯
食材： 榨菜50克、胡蘿蔔半根、雞蛋一個、裡脊肉100克、青菜兩顆、香蔥兩根、姜、黑胡椒粉、鹽、雞精、澱粉、香油
做法
1、豬裡脊切絲，胡蘿蔔切絲，青菜切絲，蔥切末，姜磨泥，雞蛋打散備用。鍋裡放半湯匙食用油，把蔥姜炒香，下入肉絲煸炒至肉絲變白。
2、倒入胡蘿蔔和榨菜炒均勻。兌四碗水，調入鹽，黑胡椒，燒開，小火燉煮20分鐘，撇去浮沫。
3、一湯匙澱粉兌一湯匙水，勾芡。煮開後潑入蛋液。用筷子攪拌散成懸浮蛋花。關火放入青菜絲，雞精攪拌一下即可。
土豆片炒肉
食材：土豆，五花，鹽，味精，澱粉，醬油，胡椒粉，蔥花
做法：
1、土豆削皮切片，五花肉加鹽、味精、澱粉、醬油醃一會。
2、起鍋倒入油，放土豆片，煎至表面起焦，出鍋裝盤。
3、鍋內倒少許油，將肉炒熟。
4、鍋中倒入土豆，加入胡椒粉、鹽、味精，混炒。
5、出鍋，撒上蔥花。
綠豆芽炒肉
食材：綠豆芽400克，豬裡脊100克，生抽2勺，鹽2克，澱粉1勺，料酒1勺，胡椒粉1克，油適量，蒜片4克
做法：1、豬裡脊切薄絲，將澱粉和胡椒粉，一勺生抽和料酒放入肉片裡面，用手抓勻後醃製幾分鐘。
2、綠豆芽清洗乾淨後撈出瀝乾水分。
3、熱鍋，倒入適量的油，先爆香蒜片，把肉絲倒入鍋裡，大火快速溜炒。
4、倒入豆芽菜轉中火翻炒均勻，出鍋前倒入少許的米醋翻炒均勻即可。
紅燴丸子
材料：肉餡200克，老豆腐半塊，青椒1個，西紅柿1個，蔥姜蒜末適量，白胡椒粉適量，蛋清1個，剁椒1小勺，生抽2勺，老抽2勺，鹽2克
做法：
肉餡中加入鹽2克，蔥姜蒜末適量，生抽2勺，雞蛋清1個，白胡椒粉少許，調勻。
豆腐放進保鮮袋捏碎。倒入調好的肉餡中，拌勻。
鍋中放適量的油，油溫六七成熱時，揉好丸子，中小火，炸至金黃撈出。
西紅柿削碎，不要切，因為切會導致西紅柿的湯汁流失。青椒切成塊。剁椒備用。
鍋中放油，放入剁椒炒香，再放入西紅柿，炒出湯，邊炒邊儘量用鏟子把西紅柿弄得更碎。
將西紅柿炒成醬，加入老抽和豆腐丸子，翻炒勻，再加入青椒，炒勻，大火收汁，出鍋。
菠蘿滑雞片
材料：雞脯肉、菠蘿、雜蔬粒、青紅椒、西紅柿
做法：1、雞肉切成片，用蛋清，鹽，生粉，料酒和少許油拌勻醃製15分鐘以上；
2、 西紅柿去皮，切成小碎塊，青紅椒切塊備用，菠蘿切塊用鹽水浸泡；
3、 鍋內油溫5成熱左右放入雞片滑至雞片變白，盛出備用；
4、 鍋內重新放油放入蒜末爆香，加入西紅柿末翻炒出紅油；
5、 加入雜蔬粒、青紅椒翻炒片刻，放入菠蘿丁和雞片翻炒均勻；
6、 加入生抽、鹽、糖、雞精拌勻即可裝盤。
筆管魚燒豆腐
材料：老豆腐約330克，筆管300克，豆瓣醬2~3湯匙，生抽1湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，蔥蒜少許，小米椒2個，澱粉適量，白糖1小勺
做法
1、將豆腐切成小方塊，筆管撕去外皮，清除頭部不能食用部分和身體裡面的軟骨，切成小塊。
2、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入蔥白和大蒜末爆香。
3、下入豆腐塊煸炒幾下，下入2~3湯匙豆瓣醬，1湯匙生抽，1湯匙老抽煸炒幾下上色。
4、然後加入適量清水，加入1湯匙料酒，1小勺白糖，切碎的小米椒，大火燒開後轉中火繼續煮7~8分鐘。
5、然後加入切好的筆管再燒2分鐘，筆管不用煮太久，煮時間長口感會老。
6、最後再用少許水澱粉勾一下芡。
特色紅燒魚塊
材料：魚、蔥、姜、蒜、醬油、蠔油、糖、醋、鹽、料酒、小米椒、味精、胡椒粉
做法：
1.魚洗淨切塊加鹽胡椒粉、料酒和薑絲醃製半小時後放澱粉拌勻
2.鍋內放油，油熱放入魚塊小火煎至兩面金黃撈出
3.蔥，姜，蒜，切末，起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末，把煎好魚塊入鍋炒勻
4.把醬油、蠔油、白糖、澱粉、醋和水調成料汁
5.料汁倒入鍋內，中小火燒至收汁，放入味精和小米椒，香菜即可
蒜泥白肉蝦
材料：大蝦300G、五花肉適量 蠔油5G、味精3G、紅油20G、料酒10G、蒜泥15G、鹽2G、雞粉5G、姜少許、蔥少許
做法：1、蝦清洗一下，最好去掉蝦腳和蝦嘴，加些料酒，蔥姜胡椒粉醃製一會兒。
2、將蝦焯熟。
3、撈出備用。
4、可以用五花肉塊煮好後晾涼切片，也可以買現成的肉片。我買的肉片省事兒一 些。
5、放涼水中加熱焯熟。
6、將蒜，料酒，鹽，醬油，紅油，味精雞精調成汁
7、把肉片和蝦擺好淋上汁就可以食用
紅油豆腐
食材：內酯豆腐、榨菜、紅油、豆瓣醬、油
做法：
1、把內酯豆腐上籠屜蒸，等有蒸汽產生時關火；
2、在豆腐盒的底部四角各劃一小口可方便內酯豆腐的倒出；
3、把內脂豆腐倒入準備好的容器裡；
4、鍋裡加少許油，放入1湯匙紅油豆瓣醬炒制出紅油，放入切好的榨菜粒，再倒入1匙紅油攪勻後倒在內酯豆腐上即可。
麻辣土雞
做法：1、往拌菜盆裡先放蒜末、薑末、味精、雞精、白糖粉和蠔油，拌勻了再加一品鮮醬油、醬油、香醋、油辣子和花椒粉，最後加藤椒油、紅油並撒入熟芝麻，攪勻即成麻辣味汁。
2、把滷土雞斬成條，放在盛有麻辣味汁的拌菜盆裡，加些小蔥節和油酥花生米一起拌勻，裝盤後再撒少許蔥花做點綴，即成。
水蘿蔔燒牛肉
食材：牛肉800克、水蘿蔔1個、食用油1湯匙、食鹽2克、生抽20克、老抽15克、滷肉料、蔥、冰糖、清水、雞精2克、姜、蔥葉、香菜
做法：
1、牛肉浸泡切厚片。冷水下鍋焯水，水開冷水洗去浮末備用；
2、熱鍋冷油，油熱放調料和食鹽，放牛肉翻炒，放生抽，放老抽，炒均勻；
3、放酒菠蘿，放清水，蓋鍋蓋，大火煮開，改小火煮1小時；
4、水蘿蔔洗淨，切滾刀塊。
5、熱鍋冷油，放八角和食鹽，放蘿蔔翻炒，放生抽翻炒均勻，放牛肉及肉湯；
6、蓋鍋蓋，中火煮至湯汁不多，改大火收汁，蔥葉和香菜洗淨切末，放菜末和雞精，翻炒均勻即可。
糖醋脆皮魚
食材：鮮魚1000克，植物油70克，醬油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2、5克，鹽6克，味精2克，糖100克，蔥花10克，姜米5克，蒜泥15克，澱粉15克
做法：
1、將魚去鱗、鰓，淨膛洗淨，兩面打成牡丹花刀，用蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉醃入味後揀除蔥、姜，用水澱粉拍好；
2、油燒7成熱時，魚下鍋炸熟，取出，待油熱至8成時將魚復炸至酥脆裝盤；
3、鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開時勾芡，衝入沸油，將汁澆勻在魚身上即成。
洋蔥肉片
食材：豬肉200克、洋蔥150克、青椒1根、紅椒1根、大蔥2段、色拉油1勺、味精1/2茶匙
做法：
1、將豬肉洗淨，切薄片；洋蔥洗淨切小塊；青椒、紅椒分別切塊。
2、起鍋燒油，放入豬肉煸炒。
3、加上洋蔥、紅椒、青椒與豬肉同炒，待基本成熟時，放入鹽、味精各適量，略炒。
香蔥炒腰花
食材：豬腰子200g，香蔥100g，油，鹽，姜，小紅椒，生抽，老抽，味精，水澱粉
做法：
1、豬腰處理乾淨，浸泡2個小時，切塊打花刀；
2、香蔥洗淨切段，薑絲絲，小紅椒切成圈備用；
3、取一小碗，放入兩匙涼水，放入一匙生抽、少量老抽，適量的鹽、味精、澱粉攪勻備用；
4、鍋裡倒入一些水燒開，放入兩匙料酒，將切好的腰花焯水十秒後撈出；
5、炒鍋倒油燒熱，下薑絲小紅椒炒出香味，放入腰花炒勻；
6、放入香蔥翻炒，倒入調好的味汁，大火收汁即可。
海螺炒韭菜
材料：海螺肉300克，韭菜300克，料酒，薑片，枸杞，鹽，味精
做法
1.超市買的海螺肉300克，用放有料酒和薑片的開水汆兩三分鐘，撈出淋幹水分
2.韭菜300克切斷備用
3.炒鍋裡放適量油，油七成熱時放入蒜沫和薑絲爆香
4.加入海螺翻炒，再加入韭菜和枸杞翻炒
5.放鹽和味精調味即可
苦瓜雞片
做法：1、苦瓜對半切開，用勺子刮去內瓤，切成小塊後用加入食鹽醃製10分鐘，醃後的苦瓜再用清水洗去一些鹽味；
2、雞脯肉切薄片後，用料、食鹽、水澱粉，抓勻靜置醃製片刻；
3、炒鍋熱油，放入花椒和大蔥碎煸香，加入苦瓜片翻炒片刻至變透明青色；
4、倒入雞片，快速翻炒均勻；
5、炒至雞片變色，加入白糖炒勻就可以了。
燉豆腐
做法：
1、將豆腐切塊、白菜切塊、蔥切節、姜切成片、大蒜葉切節。
2、準備好粉皮，倒入清水，浸泡3小時左右，將粉皮泡軟。
3、鍋中倒入油，下入薑片、蔥，翻炒數秒。
4、隨後將白菜倒入鍋中，翻炒至變軟時，加入適量料酒、1勺鹽，倒入適量清水，以蓋過白菜三分之二為宜。
5、待水煮開後，加入豆腐，加蓋燜5分鐘，接著將粉皮倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮3分鐘，加入蒜花、淋入幾滴麻油調味。
青椒炒牛肉絲
食材：青椒6個，牛肉絲150g，油1大匙，蠔油1大匙，酒1大匙，醬油1大匙，生粉1小匙，胡椒少量
做法：
1、青椒去籽切成絲。
2、牛肉拌上調料，醃味10分鐘。
3、鍋中放入油，加熱後下牛肉炒至變色，加入青椒絲、蠔油炒勻即可。
沙茶香烤帶魚
做法：1、帶魚洗乾淨切段，加料酒，鹽，香菜鹽漬一下，放2個小時。
2、烤箱預熱210攝氏度，把鹽好的帶魚放在烤架上，210攝氏度烤15－20分鐘。
3、然後拿出後，2面刷上沙茶醬，再入烤箱210攝氏度再烤15分鐘上色就可以了。
蠔油蟠龍茄子
食材茄子1個、洋蔥0.4個、大蒜8瓣、植物油2.5毫升、小米辣4個、小蔥2顆、辣椒粉15毫升、蠔油30毫升、生抽15毫升、糖1毫升、醋2.5毫升
做法
1、備好食材：茄子去蒂洗淨；洋蔥、小米辣，小蔥洗淨；大蒜去掉蒜衣，洗淨；
2、洋蔥切碎，大蒜切碎，小蔥切成蔥花，小米辣切圈；
3、茄子兩邊分別放一根筷子，然後將茄子正反兩面切蓑衣刀，放進可微波用的容器裡；
4、茄子上拍少許水，放入微波爐裡，蓋上微波爐專用蓋，高火3分鐘後，取出待用；
5、碗裡調入洋蔥末，蒜末，植物油，辣椒粉攪拌均勻，放入微波爐，高火1分鐘；
6、調料碗取出，調入適量蠔油，生抽，糖，醋攪拌均勻，放入微波爐，高火1分鐘；
7、將調料裡的醬汁澆在茄子上，放進微波爐，高火1分鐘；取出，撒入適量小米辣，蔥花。
果仁黃瓜
材料：黃瓜1根，花生仁50克，蒜3瓣，辣椒油，白砂糖少許，生抽少許，鹽適量，香油少許，香醋少許
做法：1、涼鍋涼油放入花生仁，開小火慢慢把花生仁炸至八成熟，盛入盤中變涼，慢慢全熟
2、黃瓜清洗乾淨後，用菜刀將黃瓜拍裂後再切成小段
3、將切好段的黃瓜放入大碗中備用
4、蒜用刀拍破後切碎備用
5、辣椒油倒入盛有蒜末的碗中，拌均勻
6、將調好的蒜末汁放入黃瓜碗中
7、再依次放入生抽、白砂糖、鹽、香醋、香油攪拌均勻，醃製11分鐘左右
8、上桌前放入炸好的花生米攪拌均勻即可
蒜香雞翅
材料：雞翅，烤肉醬，鹽，蒜子，胡蘿蔔，姜，蔥，生粉
做法：
1.首先將雞翅一面打十字花刀，胡蘿蔔切小塊，姜切小塊，蔥切段。
2.準備好榨汁機，將胡蘿蔔塊、姜塊、蔥段、蒜子，榨成汁。
3.準備好雞翅，將榨好的汁倒入碗中，醃製五個小時。然後將醃好的雞翅夾出洗淨，加入小半勺鹽、烤肉醬 ，拌勻，加一勺生粉，攪拌均勻。
4.鍋中倒入油，下入雞翅，小火煎至雞翅變熟，兩面金黃，即可出鍋。
糖醋脆皮豆腐
做法：1、老豆腐用清水洗淨後，拭乾水分，切塊，再次瀝一下水分。
2、取一個乾淨的小碗，調入適量醋、番茄醬、生抽、鹽、糖，調料的用量根據個人愛好調整。
3、調入水澱粉，攪拌均勻。
4、鍋置火上，倒入油燒熱後，將豆腐放進鍋裡煎，煎至兩面金黃，盛出備用。
5、鍋裡留底油，倒入豆腐、料汁，炒勻，大火收汁即可。
玉米排骨湯
食材：小排骨300克，玉米一根，胡蘿蔔一根，蔥，姜，料酒，鹽
做法：
1、小排加料酒焯水，玉米、胡蘿蔔改刀，蔥結薑片備用。
2、將所有原料下鍋煮，燒開後撇沫，再燉60分鐘。
3、最後起鍋調味，點少許醋，出鍋即可。
豉香小白菜
材料：小白菜2棵，小蔥1根，幹辣椒若干，豆豉1勺
做法
1.小白菜洗淨，小蔥洗淨，小白菜，小蔥切1.5cm左右的小段放容器中，幹辣椒剪成小段，
2.鍋內燒熱油，放入幹豆豉炒香，關火放入幹辣椒，用餘溫把辣椒炸香
3.炸好的豆豉辣椒油倒入小白菜中，加適量的鹽，雞精，糖，生抽拌勻即可
鳳梨咕嚕蝦
材料：蝦、鳳梨、雞蛋、姜、番茄沙司、番茄醬、糖、醋、油、麵粉、澱粉、鹽
做法：鳳梨去皮，切成塊，入平底鍋煎至兩面金黃；蝦去頭去皮，開背去蝦線，洗淨瀝乾。
蝦肉加鹽、薑末，雞蛋與麵粉拌勻，裹上蛋糊；入鍋炸至金黃色，再復炸；撈出瀝油。
鍋倒適量水，放番茄沙司、番茄醬、鹽、糖、醋和水澱粉，調成湯汁。
下入蝦肉，加少許油翻炒均勻；倒在切好的鳳梨上，澆湯汁即可。
黑木耳炒雞蛋
材料：雞蛋3個、泡發黑木耳1把、菜椒1個、油和鹽適量；
做法
1.泡發好的黑木耳洗乾淨後，用手撕成大小適中的塊；菜椒清洗乾淨後，隨意切塊備用；
2.鍋中加入油，燒至6成熱時，倒入打散的雞蛋液，快速翻炒，炒到兩面金黃時，出鍋備用；
3.鍋中加少許油，將黑木耳下鍋，中火翻炒，待聽到黑木耳發出噼裡啪啦的響聲時，加入菜椒一起翻炒；
4.待菜椒稍稍變色時，加入鹽和炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋；
涼拌萵苣
食材：萵苣、胡蘿蔔、香菜、蒜、紅椒、生抽、香醋、油、鹽、白芝麻
做法：
1、 萵苣和胡蘿蔔洗淨去皮切絲，大蒜切碎、香菜切碎、小米椒切碎。
2、 萵苣絲和胡蘿蔔絲中放入鹽攪拌均勻醃製10分鐘。
3、 醃好後倒掉裡面的水分，加入生抽、醋、蒜末、小米椒攪拌均勻。
4、 加入香菜，撒上白芝麻，淋一點芝麻油提香點綴，攪拌均勻上桌。
香菇肉片
材料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米澱粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法：1.肉和香菇分別切片；
2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上溼澱粉；
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒麵、胡椒麵、溼澱粉兌成汁；
4.炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開；
5.待散出味後加香菇炒幾下，再倒入兌好的汁，待起泡時翻勻即成。
茄子滿兒面
材料：茄子、蔥、薑末，蒜片。黃酒、鹽、醬油。
做法：
1、茄子切成細絲，肉切成片；
2、鍋中油燒熱，倒入肉片和蔥、薑末不斷翻炒至肉色變白；
3、倒入醬油；
4、繼續炒片刻，加入茄子絲；
5、炒至茄子變軟，加入黃酒，入要味道重些再加點鹽；
6、加入蒜片，如鍋中較幹加少許水，翻炒至水開，即可出鍋；
7、麵條煮好過涼水再盛出，澆上做好的餡兒即可。
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