醃魚清蒸做法(醃菜心蒸鮮魚)
2023-05-18 16:02:54
一條鮮魚和冰箱吃粥剩下的1/3瓶菜心,就能蒸出一條鮮美好吃的料理;這次用的是長棘銀鱸,又稱曳絲鑽嘴魚,俗名碗米仔!漁獲量並不多,所以屬於高經濟價值魚種,細皮嫩肉,肉質甜美,適合煮湯和清蒸喔~
食材鮮魚300g 1尾菜心 1/3罐鹽 1茶匙米酒 1湯匙醬油 1/2湯匙姜 6片蔥 2根香菜 2枝辣椒 1根香油(燒熱淋魚用) 3湯匙1鮮魚一尾洗淨擦乾;蔥、辣椒和香菜洗淨,將蔥切絲與香菜一起用可飲用水泡洗備用。2在鮮魚兩面各割三刀,並在魚身上用鹽抹勻;姜切片。3菜心切小塊;在菜心醬汁中加入米酒與醬油。4蒸盤中擺上一張烘焙紙;底下鋪上3片姜,放入魚後再擺上3片姜;5倒入菜心並淋上醬汁;6入蒸鍋,滾水蒸20分鐘;7將蒸好的魚擺到盤中,將醬汁及菜心淋到魚上;8取小鍋倒入油,小火煮到周圍略冒煙; 將蔥絲與香菜瀝乾水後擺在魚上,在放上去籽切圈狀的辣椒;9將熱油澆勻在魚身上,好吃的蒸鮮魚完成。,