醴陵炒粉湖南醴陵特色小吃（醴陵炒粉VS攸縣燒湯粉）

2023-05-18 01:56:08

醴陵炒粉湖南醴陵特色小吃?湖南日報·華聲在線記者 孟姣燕 ，接下來我們就來聊聊關於醴陵炒粉湖南醴陵特色小吃?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!

醴陵炒粉湖南醴陵特色小吃

湖南日報·華聲在線記者 孟姣燕

大火快攻，演繹油與火的藝術；小火慢溫，精心煲制鮮香湯汁。

醴陵炒粉、攸縣燒湯粉，兩種細米粉，誰最能代表株洲米粉？

4月16日，在「湖南米粉大擂臺」，醴陵圖蘭朵大酒店的高級廚師謝同彪、攸縣佳裕興粉店的掌勺劉輝，現場打擂，爭相為株洲米粉代言。

「三天不吃粉，神仙站不穩。」醴陵圖蘭朵酒店餐飲總監易微介紹，醴陵人愛吃粉，尤其是醴陵炒粉。

謝同彪先煎一個雞蛋，蛋煎到兩面剛剛凝固，輕輕撥到鍋底一側，馬上放入豆芽菜。「嗶嗶啪啪！」鍋中響起清脆的爆油聲。豆芽菜炒至五成熟，下入泡好的米粉，撒上醴陵特有的玻璃椒幹辣椒粉和豆油、蔥花，不停翻炒米粉呈深棕色，讓粉和豆芽菜、雞蛋充分混合。

「醴陵炒粉食材簡單，做法並不複雜，就像《食神》中的蛋炒飯。」易微說，炒粉的口感全在掌勺人對火候的精準把握。

不到3分鐘，香氣撲鼻、色澤鮮亮的炒粉率先出鍋，盛裝於醴陵釉下五彩瓷盤。

「攸縣米粉」與醴陵炒粉火辣的氣質顯然不同。

「攸縣米粉有1000多年歷史，是國家地理標誌保護產品。」劉輝介紹，攸縣米粉雖是素食，但攸縣人從不拘泥於素食本身，搗鼓出「燒湯粉」的新做法。

鮮嫩的皇圖嶺豆腐，加上豬血、豬肉，配上青菜，攸縣燒湯粉不急不慢地出鍋，熱氣騰騰，香辣四溢。吃燒湯粉有講究，先吃瘦肉、豆腐、豬血，再吃粉，然後喝湯。

「吃了這麼多粉，還是燒湯粉對味。」食客申春暉是株洲人，他為燒湯粉點讚，「韌彈爽滑、回味綿長。」

「醴陵炒粉不僅是油與火的藝術，而且是醴陵人巧手辦事精明特質的體現。」醴陵食客王琳說，醴陵炒粉色香味俱佳，是本次擂臺賽所有米粉中唯一的炒粉，食客們排起長隊，就是醴陵炒粉受歡迎最好的證明。