豬肝最好吃的幾種做法（豬肝的11種美味可口做法）

2023-05-06 22:54:27

豬肝是一種常見的食材，具有明目補血的效果，今天小編給大家帶來幾道豬肝製作而成的菜餚，豐富你的餐桌~

1.杏鮑菇豬肝湯

用料

杏鮑菇半根；豬肝150克；青菜苗150克；豬油，鹽，味精，胡椒粉各適量；生粉1勺；姜2片；植物油少量

做法

豬肝切簿片，放在盆裡用淡鹽水浸泡一會，去掉豬肝裡的毒素。杏鮑菇切片，姜切片，菜苗擇洗乾淨備用。將泡好的豬肝控水，用料酒，胡椒粉，和1克鹽醃製一會，並用一勺生粉抓均勻。取平底鍋燒熱，倒一小勺植物油將切好的杏鮑菇煎黃，加開水，加一勺豬油，和鹽調味。放入豬肝滾兩分鐘，再放入青菜苖，調入味精即可關火。2.西汁焗豬肝

用料

豬肝400克；彩椒50克；洋蔥150克；碎姜100克；茄汁100克；甜辣醬30克；糖15克；鹽5克；雞粉5克

做法

豬肝洗淨切片，用雞粉和鹽醃製10分鐘左右；洋蔥洗淨切圈。豬肝片用慢火煎香，2分鐘左右。彩椒切粒、爆香，然後把豬肝入鍋一起翻炒數下，再加入茄汁、甜辣醬、雞粉和糖調味並上蓋焗2分鐘左右。把豬肝裝碟，另起鍋把洋蔥圈和薑末油炸1分鐘左右，伴碟便可。3.番茄豬肝湯

用料

豬肝100g；西紅柿2個；豬瘦肉50g；黑木耳15g；姜5g；澱粉10g；白醋10ml；料酒5ml；胡椒粉少許；鹽少許；油適量

做法

豬肝洗淨後切薄片。放入碗中用清水和白醋浸泡15分鐘，再用清水漂洗乾淨。豬瘦肉洗淨切薄片。黑木耳用水泡發備用。將豬肝和瘦肉用料酒、澱粉和鹽抓拌均勻醃製片刻。西紅柿洗淨切塊，黑木耳搓洗乾淨後撕成小朵，姜去皮切絲。鍋中倒入適量清水，大火燒開後放入薑絲、黑木耳和西紅柿煮開。轉小火煮約5分鐘，滑入豬肝煮熟，最後加鹽和胡椒粉攪勻即可。4.簡易版土豆炒豬肝

用料

豬肝；土豆；料酒；鹽；醬油；姜

做法

豬肝切片，放料酒醃一會。冷凍一會更好切。熱鍋熱油，放薑絲炒香。放土豆片，翻炒一會，喜歡吃辣的加一個青椒，放醬油。火開大點，下豬肝，大火快炒，小心老了，加鹽。出鍋。5.京醬蒜香爆肝尖

用料

肝尖

做法

首先第一個竅門，就是處理這個肝尖上，這個豬肝含有大量的血末，為了去腥，把豬肝去掉筋絡雜質，切薄片後泡水，要泡半個小時以上，浸泡時放入兩片檸檬片，這樣既能補充維生素C，還能去油去腥，泡好後醃製，放入小半勺鹽，兩勺料酒，小半勺胡椒粉，一勺生粉，同時上個漿，最後再加入兩片檸檬片，攪拌均勻，醃製十分鐘。接下來準備好稍多一些的蔥姜蒜末，然後往鍋裡多加一點油，放入小半碗的蔥姜蒜末，把它炒成可以去腥的蔥油，炒成金黃色，然後撈出渣子，只留下油，然後放入青蒜，先抄蒜頭部分，因為蒜頭不好熟，等蒜頭熟了，放入肝尖爆炒，等肝尖變硬了就可以盛出備用。然後我們重新起鍋下底油，小火放入一勺冰糖，把它炒化，放入一小勺甜麵醬，一勺豆瓣醬，翻炒均勻，放入肝尖，還有青蒜的葉子，一起翻炒，等青蒜葉子變色，就可以出鍋了。6.黑椒茄汁豬肝

用料

豬肝；黑胡椒粉；洋蔥；番茄；青椒；生薑；澱粉；油；鹽；白醋；料酒；番茄醬；生抽；蜂蜜；白糖

做法

買來的豬肝用加了一大勺白醋的清水浸泡兩個小時，充分泡出血水。青椒、洋蔥洗淨切片，番茄洗淨切成大小合適的塊，姜切絲。浸泡好的豬肝切成所示的大小的塊，大概大拇指粗左右。將切好的豬肝加適量的黑胡椒粉、料酒、鹽、澱粉拌勻。在拌好的豬肝中加入一勺蜂蜜，再拌勻，讓豬肝表面充分被蜂蜜包裹住。兩大勺番茄醬、一大勺料酒、一大勺生抽、兩小勺白糖以及一小勺白醋，少許鹽和適量的黑胡椒粉，澱粉調成汁備用。鍋中放入適量的油，待油熱後下入豬肝和薑絲。小火，煎到豬肝表面發白即可盛出備用。鍋中不用再放油，利用底油，下入切好的番茄翻炒到番茄出水。再加入切好的洋蔥和青椒以及豬肝翻勻，小火，蓋上鍋蓋煎煮，大概一分鐘左右，具體時間根據豬肝大小調整。開鍋，加入事先調好的料汁。翻炒片刻均勻至湯汁變稠即可。7.地瓜炒豬肝

用料

地瓜300克；豬肝200克；蒜苗、蔥姜適量；生抽1小勺；料酒1大勺；老抽1小勺；糖1/4小勺；鹽1/4小勺；澱粉1大勺

做法

豬肝流水衝洗後淡鹽水浸泡半小時切成薄片，地瓜洗淨去皮切成片。豬肝片放入容器加入鹽、澱粉、料酒、蔥姜抓勻後醃15分鐘。清水燒開，倒入醃好的豬肝，一變色立刻撈出瀝水。熱鍋入油燒至7成熱，爆香蔥姜，倒入地瓜片翻炒數下。倒入瀝乾水的豬肝片。調入生抽、老抽、糖，快速翻炒勻。最後放入蒜苗段，調入適量的鹽，炒至蒜苗斷生出鍋即可。8.溫州鹽焗豬肝

用料

豬肝；鹽

做法

豬肝切成1cm左右寬的長條。在乾鍋上平均地鋪上細鹽。將豬肝鋪在細鹽上。大火燜3—4分鐘，至豬肝全熟。盛盤。完成。9.拌豬肝

用料

豬肝一具；八角少許；桂皮少許；生薑3-5片；香菜一把

做法

豬肝洗淨，浸泡2小時去血水。鍋內加水，放入茴香、八角和薑片，一同煮開。豬肝放入煮熟，喜歡口感老一些的就多煮一些時間。豬肝取出放涼後切片，香菜切碎加入，淋上生抽和麻油拌勻即可。喜歡偏甜口味的就再加一些糖。10.土匪豬肝

用料

新鮮豬肝400g；紅椒1個；蔥一根；蒜5瓣

做法

豬肝洗淨表面，放在清水中浸泡去血水，10分鐘換一次水，一共換三次。青蔥在乾淨的砧板上切成蔥花後，放好備用。豬肝泡好後切成薄片，盛到盤子裡放少許生粉和鹽抓勻醃製10分鐘。等待的時間將蒜仁拍好切碎，紅椒去心切成丁。鍋裡下油，油熱以後下入蒜末爆香。接著放紅椒丁和鹽，翻炒幾下。此時鍋裡是滿滿的蒜和椒的香味，迅速下入醃製好的豬肝，加適量醬油快速翻炒。豬肝熟了，撒入蔥花，稍微拌一下馬上關火出鍋，馬上吃，醬香滿溢。11.黑椒汁洋蔥炒豬肝

用料

洋蔥；豬肝；黑椒汁

做法

盆中放清水，倒入一些白醋，把豬肝整塊放入白醋水中，浸泡半個小時。豬肝在白醋水中浸泡好後，撈出，切成大約0.5cm的厚片，用流動的水不斷衝洗至無血水滲出，瀝乾。豬肝用一點老抽、料酒、白胡椒粉、鹽抓勻，再放幹澱粉和薑絲抓勻醃製十分鐘。洋蔥剝去表面老皮，和菜刀一起在水裡泡一會兒。嘴巴中含一口水，把泡好的洋蔥切成好（可以切幾刀再把菜刀和洋蔥放水裡浸下，效果更好）。熱鍋溫油，倒入醃製好的豬肝片，大火滑炒至豬肝表面變色立即盛出。鍋子洗乾淨，燒熱倒入一點油，倒入洋蔥翻炒一分鐘左右至軟（如果覺得鍋子不髒可以不洗鍋子，直接用餘油炒洋蔥）。加入一大勺黑椒汁，翻炒均勻。倒入剛才滑炒好的豬肝，翻炒均勻即可出鍋。

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