素炒合菜的家常做法大全（一天三頓都合適）

2023-05-06 11:43:49

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

每次看電影中外國人吃早餐的樣子都覺得很捉急，什麼包裝麥片泡牛奶吃完擠一口奶油，煎肉放一片生菜，表面上看上去是營養均衡，口味豐富了，但是吃慣中餐的我，覺得這樣吃只是為了生存，因為咱們中餐有很多一道菜薈聚多種營養和食材的，今天就做一道典型的炒合菜。

炒合菜大家基本都吃過，小小的一盤合菜其實要用到很多食材，不僅營養豐富還好吃，可以卷餅吃也能直接吃，接下來我們就來看看具體做法。

1.準備一把韭菜，一把紅薯粉條，一些綠豆芽，3個柴雞蛋和一些五花肉。

先把紅薯粉條在溫水中泡10分鐘左右。

韭菜切成段，綠豆芽洗淨後控水，柴雞蛋三個，加入食鹽，一點白醋攪散備用。

再切一點五花肉，切成絲，主要用來炒出豬油，增加香味。

大蒜切成末，生薑切成末。小蔥切成蔥花。小米椒切成粒，準備工作就完成了。

2.紅薯粉條泡10分鐘後，鍋中燒水，水開以後倒入紅薯粉條。把粉條煮軟煮熟，然後撈出來放在清水中快速降溫，這樣可以避免粉條坨塊，吃起來更筋道。然後控幹水分，加入生抽和植物油，攪拌均勻備用。加入生抽，是為了入味兒 ，加植物油是為了避免坨塊兒。

然後炒雞蛋，起鍋燒油，油溫稍微高一點，倒入雞蛋，用筷子快速的翻炒，把雞蛋炒成塊兒就可以盛出備用。

接著鍋中再次的加入一點底油，倒入五花肉，把五花肉炒出豬油後倒入小料炒香，然後倒入綠豆芽，這個時候要開大火。綠豆芽很容易出水，開大火是為了把綠豆芽出的水快速炒幹。

然後倒入粉條，粉條也會把綠豆芽的水分吸乾，快速翻炒幾下以後倒入韭菜，繼續翻炒後開始調味，加入食鹽，雞精，生抽，一點白糖，白糖不用加也可以。

把各種調味料翻炒均勻以後倒入雞蛋翻炒。

不用太久，把各種菜翻炒均勻就可以出鍋了。

這道菜用薄餅卷著是最佳吃法。

美味的炒合菜做好了，這道菜一日三餐都適合，而這樣食材比較豐富並且好吃的菜在我們中國菜中只是冰山一角，你還知道哪些食材豐富的家常菜？一起在評論區說一下吧！

今天的菜你學會了嗎？我是阿飛，我們下期見！