上海最有腔調的美食（藏在上海話裡的10種美食）
2023-05-06 06:07:21 4
都說「民以食為天」
一日三餐各種美食構成了
生活最基礎的味道
阿拉上海寧
為了美食入口的頂級味道
更是集合了蘇、錫、寧、徽等
周邊16地的風味精髓
創造了最能滿足上海寧舌尖的本幫菜
從藏在街頭巷尾的蒼蠅館
再到各種家喻戶曉的老字號
從漂洋過海的西餐日料
到新晉出現的網紅美食
一講到吃
阿拉上海人隨時都可以滔滔不絕
上海人對「吃」究竟有多熱愛
就連平常「噶訕胡」
大家也不忘把「美食」掛在嘴邊！
快來看看，儂吃過幾道？
老油條
原意：指存放時間過久的油條，口感差，不易咬斷。
上海話：用於形容歷事多或閱歷久，但是做事馬虎、不聽勸誡、不理責罵的人。
一日之計在於晨
早餐的重要程度也是不言而喻的
這裡必提上海早餐四大金剛——
大餅、油條、粢飯糰和豆漿
剛出鍋的油條咬上一口
那叫一個香
可要是稍微放久了
真的是又硬又難嚼
吃得牙疼！
遇上那類自持資歷深
但又油鹽不進的人
讓人頭疼！
這樣一類比，是不是就很像了！
竹筍烤肉
原意：一種由竹筍和肉為食材做成的菜。
上海話：挨打、挨揍的意思。
作為一個肉食動物
一天不吃肉，簡直渾身難受
尤其是烤肉
既能吃到愛吃的肉食
又不用高超的烹飪技巧
真是太喜歡了！
但全妹保證，下面的這種烤肉
你肯定會能避則避
那就是「竹筍烤肉」！
因為對於上海小寧來說
這道菜簡直就是童年噩夢
尤其是考試發放成績的時候
「不乖回去請儂竹筍烤肉！」
就說明，回去要挨打啦！
雖然每家都有「竹筍烤肉」的獨門做法
但最後的「品菜心得」都是一個字
痛！痛！痛！
麻慄子
原意：一種可好吃的小零食。
上海話：指的是用彎曲的手指敲腦門。
除了「竹筍烤肉」
上海小寧們還害怕另一樣
本應該很好吃的食物
那就是「麻慄子」！
其實很早以前
小孩子不聽話的時候
大人會用堅硬的毛慄子砸他們的腦門
後來索性不再使用毛慄子
直接上手了！
大概是因為拿著工具不趁手？
「再不用心做功課，
要撥儂吃兩記麻慄子！」
這句話都快成老爸老媽們的口頭禪了！
軟腳蟹
原意：蟹腳發軟的大閘蟹。
上海話：比喻遇事軟弱無能、只會退縮的人。
上海人愛吃蟹是出了名的
不僅愛吃蟹，更會吃蟹
吃蟹必備「蟹八件」了解一下
把一隻完整的大閘蟹小心拆分
蟹黃、蟹膏和蟹肉……
各有各的吃法，各有各的滋味
上海人買蟹還有一個訣竅
那就是先捏一捏蟹腳硬不硬
硬就買，軟就不買
因為腳軟的蟹
吃起來的味道怎麼可能好呢！
同樣的，用這個詞來形容的人
自然也……
飯泡粥
原意：飯加水煮成的粥。
上海話：指的是年紀大、說話囉嗦、愛講閒話的人。
白米煮粥
再加一根油條蘸醬油
這是很多老上海歡喜吃的早飯
簡單易做卻有味
但是，在煮粥的過程中
鍋裡會發出「篤篤篤」的聲響
很容易讓人覺得耳朵癢
上海話裡「飯」又和「煩」同音
所以就用「飯泡粥」來形容那些
年紀大又愛講閒話的人
吃螺絲
原意：即字面意思，吃螺絲。
上海話：指的是在說話或者唱歌時出現失誤性地停頓。
螺絲是一種非常常見的河鮮
雖然肉少殼多還吃的容易費力
但是上海寧嘛
談天說地的時候來一盤螺絲
是最不可少的
每次吃螺絲的時候
如果沒有針
嘴巴只能使勁的「嗦伐嗦伐」
但就是怎麼都嗦不出來！
是不是跟說話時失誤性地停頓很像呢？
辣貨醬
原意：辣味，辣性菜。
上海話：給你些顏色，教訓人的意思。
很多人都知道
上海菜的特色就是濃油赤醬
基本上是沒有辣味菜的
雖然現在的年輕人有不少能吃辣的
但在以前
上海人一般是不太吃辣的
吃辣對他們來說不僅是一種考驗
更像是一種「折磨」
大概可以類比一下
吃了一次超辣四川火鍋後的感覺
所以
上海寧有時會說「請儂吃辣貨醬！」
其實就是「給你點顏色看看！」
洋蔥頭
原意：一種辛辣嗆人的蔬菜。
上海話：指的是被敲竹槓的不懂行的人，後指自動受騙被敲詐的人。
在上海話中
「蔥頭」與「衝頭」為諧音
在洋人大量湧入上海灘的時候
很多外國人由於語言、經歷等原因
不懂市場行情容易被騙
所以上海人就把「洋蔥頭」比喻為
被敲竹槓的不懂行的人
後來，這個詞就被廣泛指
自動受騙被敲詐的人
比如賣大興貨的無良商家會講
「今朝又斬了5個洋蔥頭」
也就是今天又有了5個人上了他的當！
*大興貨在上海話裡就是假冒偽劣產品的意思
空心湯糰
原意：沒有餡料只有皮的湯圓。
上海話：指的是百忙一場和說話不算話的人。
在美食界
有一個始終在討論的話題
就是湯圓和元宵究竟是不是一個東西？
滾出來的元宵和包出來的湯圓
雖然從外觀上看
兩者幾乎是沒有任何差異的
但是吃到嘴裡自然還是有所不同
尤其是裡面最重要的餡料
試想想
如果吃到一個只有皮沒有餡的湯圓
那該多難過啊！
就像一件原本非常期待的事情
最後卻沒有如期發生
烏搞百葉結
原意：字面意思，亂打百葉結。
上海話：指的是做事沒有章法，亂來。
只要是打過百葉結的人都知道
這是看似輕鬆實則很難的事情
因為它還是需要一定的技術含量的
並不是想當然地彎過去打個結就好了
鬆了容易散，緊了不便咀嚼
要是隨便瞎搞，那不就是搗亂嗎？
所以上海話有一種搗亂
就叫「烏搞百葉結」
意思就是做事沒有章法、亂來的意思
上面的「美食」，你吃過幾道呢？
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