嘉興美食人氣排行榜(嘉興各區縣的特色美食小吃)
2023-05-06 08:52:43 2
嘉興素有「魚米之鄉」、「絲綢之府」之稱,物產豐富,自古就是經濟重鎮。嘉興是新石器時代馬家浜文化的發祥地,距今7000年前市境就有先民從事農牧漁獵活動。夏商時嘉興屬百越之地。春秋時,此地名"長水",又稱"槜李"。在這個風景秀麗且又富有歷史文化底蘊的城市,美食一定不少,今天小編就要帶著大家一起品味一下嘉興各區縣的特色美食小吃。
細長面加工精細,是南湖人招待親友的上等飯。一般選用優粉加淡鹽或淡鹼水調合,反覆搓揉後,擀成薄薄的面張,摺疊起來,用刀切細如棉線,長1米餘入鍋煮熟,加澆臊子湯者,稱為「臊子麵」;澆蔥花酸湯者,稱為「酸湯麵」。製作臊子湯頗為講究,先用大油熗好辣椒,後用肉丁、蘿蔔丁、豆腐丁、黃花菜節、木耳、蔥花等,熟油爆炒,加各種佐料,加水成湯,再放入油潑辣子,顏色鮮紅,又稱紅湯。有的還在湯中打入雞蛋。細麵條煮熟撈到碗中,澆臊子湯,濃香味鮮;若以油熗蔥花、辣麵,再加鹽、醋或陳漿水做成酸辣湯澆細麵條,濃香誘人,酸辣可口。
秀洲槜李是浙江省嘉興市秀洲區的特產。槜李,在秀洲的種植歷史至少有2500年,秀洲槜李具有果型大,果皮厚,易剝離,成熟時呈暗紫色如琥珀,果肉淡橙黃色,軟熟後化漿,細嫩多汁,味鮮甜爽口,帶有酒香,堪稱諸李之冠,古為「江南貢品」,深受消費者青睞。
嘉善,"燻拉絲"的原料:學名"蟾蜍"、俗名"癩蛤蟆",經過去頭扒皮、醬料醃漬、煙燻火烤之後,就變成了絕世美味,而後盛入盤中,堂而皇之地走上宴席臺面,真可謂脫胎換骨、面目一新。
眾所周知,未達成熟期的黃夾蟹,體內水分較多,蒸食或水煮會使營養成分隨水流失,其味也大為遜色。在海鹽有一種經濟又實惠的吃法——面拖黃夾蟹。選擇薄肉鮮膏多的蟹,洗淨後切塊,糊上面糊,逐個放入熱油鍋內,煎至略黃色,最後一併加入適量的酒、蔥、姜、醬油、鹽和水燒熟即可。
海寧宴球由來:相傳乾隆皇帝南巡海塘到鹽官,途經長安小鎮,臨時要在長安用餐。而乾隆為示廉政親民,冠冕堂皇地下令,用膳不得用大魚大肉,不許講排場。聖旨不可違反,這可急壞了當地的官員和廚師們。經過一番苦思之後,終於想出了花樣翻新之法,將魚肉剁成蓉,把肥肉熬成油,將水發肉皮切絲,兩者合二為一,搓捏成團,下水煮熟,取名「宴球」。
平湖糟蛋柔軟晶瑩,醇厚芬芳,營養豐富,鮮美開胃,有助消化、促進血液循環等功效。既是佐餐的冷食佳餚,也常被饋贈親朋好友的禮品。它創製於250多年前的清雍正年間,嗣後作為貢品,受到乾隆皇帝御賜金牌嘉獎。
桐鄉古語有云:「朔風起,羊肉香」。羊肉既能御風寒,又能補身體,是冬令時節的必備品。桐鄉羊肉麵的吃法別具一格。吃的時候先把面覆在羊肉上,過會兒,羊肉的香味就會慢慢浸透麵條,麵條軟潤而富有彈性,羊肉酥香肥嫩,紅燒的醬香和適度的甜,十分入味。
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