教你幾道熱乎乎的家常菜（天冷了不知道做啥飯）

2023-05-01 23:09:46

#秋日生活打卡季#

中醫一直都在強調「藥補不如食補」，越是上了年紀，在吃上越要謹慎。尤其眼下深秋階段，氣溫不穩定，早晚寒氣重，稍不留神就會感冒、咳嗽，這段時間一定要多吃一些「高葉酸」的蔬菜來增強抵抗力，為平穩度過秋冬交替打好基礎。

這5種食材「天然葉酸」含量特別高，中老年人不管有錢沒錢，秋天要多吃，保養身體從日常飲食開始。

推薦做法：【菠菜炒雞蛋】

1.碗中打入四個雞蛋，加入食鹽2克、胡椒粉1克，攪拌打散成蛋液；新鮮的菠菜，打散後洗淨泥沙；再切點小蔥花備用。

2.鍋內燒油，油燒至微冒青煙倒入雞蛋，把雞蛋炒至成型，倒出來控油。

3.鍋內再燒油，倒入蔥花爆香，倒入控幹水分的菠菜，轉大火快速炒至塌軟、斷生，加入一勺食鹽、一勺雞粉、倒入雞蛋，繼續大火翻炒至香味融合、美味即成。

推薦做法：【蘿蔔炒粉條】

1.粉條提前用開水燙軟，然後剪成段放在盆中，先淋上老抽把底色調勻，再淋上植物油拌勻，這樣炒出了的粉條顏色均勻，還不會粘連成坨。

2.青蘿蔔去皮、切成絲，火柴棍的粗細剛剛好，太粗了不入味，太細不吃油、炒出來不香。鍋裡燒水，大火燒開以後放入蘿蔔絲汆煮一下、去除辛辣味，蘿蔔返青以後倒出來，用清水衝洗過涼。

3.鍋裡燒油，充分滑鍋以後倒出熱油、加入糧油，放一點五花肉片煸出油脂、增加香味，然後加入蔥花、薑末、倆八角、幾個幹辣椒繼續小火炒香，然後加入生抽提鮮、料酒去腥，倒入蘿蔔絲，加入食鹽、雞粉、胡椒粉、十三香調味，大火翻炒給蘿蔔入味。

4.香味融合以後加入少許清水，倒入粉條多翻一會，讓粉條吸收菜湯入味後撒上小蔥段，美味即成，簡單家常、天天吃都不膩。

推薦做法：【韭菜炒豬肝】

1.豬肝提前浸泡去除血水，然後洗乾淨切成呈3毫米左右的薄片，加鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油順著一個方向把調料打到豬肝裡面，再捏進去一小撮澱粉鎖住水分，放在一邊醃上10分鐘。

2.韭菜一小把，洗乾淨切成段；小米椒切成圈；大蒜切成末；碗料需要提前調好，方便快速出鍋，碗中加入生抽、胡椒粉、雞粉、一點白糖提鮮、蠔油、老抽調色，調料不要放過量豬肝是醃過的，再淋入一些水澱粉攪拌均勻備用。

3.鍋內燒油，充分滑鍋以後倒出熱油、加入涼油，先放豬肝快速地滑炒至變色，放入蒜末、小米辣提味，猛火翻上十幾秒鐘，豬肝完全定型基本上就熟了。

4.這個時候把韭菜放進去，隨便翻幾下，沿鍋邊淋入碗料，翻炒收緊以後淋上明油提亮增香，翻勻後美味即成，火有多猛、速度有多快，成才後豬肝就有多鮮。

推薦做法：【包菜炒粉絲】

1.包菜半個、去除硬莖後切成細絲，用淡鹽水浸泡吸乾淨；粉絲放入熱水中浸泡10分鐘，泡軟以後切成段，用涼水衝洗一下以免粘連；五花肉一小塊，切成肉絲增加香味；線椒、小米椒都切成段，增味又增色。

2.鍋裡燒油，充分滑鍋以後倒出熱油、加入涼油，熱鍋涼油能防止肉絲粘鍋，先放入肉絲煸炒出香味，再放入蒜末和青紅椒繼續炒出香辣味，然後倒入包菜猛火翻炒1分鐘左右，一定要用大火炒，省的包菜出水影響口感。

3.包菜斷生返青以後倒入粉絲，加入生抽10克，雞粉2克，胡椒粉1克，老抽2克提色，繼續大火把顏色炒均勻，食材全部入味以後即可出鍋裝盤。

推薦做法：【蒜苗燒平菇】

1.準備一把平菇，去除硬根後撕成小塊，開水下鍋汆煮30秒鐘，去除上面的雜質和土腥味，平菇汆透以後倒出來，用清水多洗幾遍，擠幹水分備用。

2.蒜苗洗乾淨，斜刀切成段；再切點蒜片和蔥花備用。

3.把鍋燒熱、加入植物油潤鍋，油溫五成熱時放入蔥花和蒜片一起爆香。然後倒入平菇轉中火煸炒1分鐘左右，把平菇中的水分炒出來。

4.然後加入食鹽2克、生抽5克、蠔油5克增鮮，再倒入切好的蒜苗，轉大火快速翻炒至蒜苗斷生，最後淋入一點香油、美味即成。

第一美食編輯：小雅