荷葉田雞怎麼做（清香美味嫩滑的荷葉蒸田雞）
2023-05-01 23:33:47 4
小時候，70後的我們比較缺衣少食，鄰居家芸姐姐是一群孩子中的大姐大，她有一次帶著幾個小孩捉了幾隻田雞，自己動手剝了皮，然後蒸來吃。沒什麼調料就只放了點鹽和豬油，因為我最小的緣故，她給了只田雞腿我吃，美味肥嫩的田雞腿讓我印象十分深刻，時至今日還回味不已，芸姐後來去當了海軍還做了船長，是我們年少時的偶像。
上周末去市場買菜，看到有田雞賣，忍不住買回來蒸來吃，重溫下兒時的美味。 廣東的田雞多為人工養殖的，上次我同事結婚，去鄉下飲喜酒的時候見到她們村裡有個田雞養殖場，真有「稻花香裡說豐年，聽取蛙聲一片「的景象。
附近村民清晨拿出來賣的田雞，走鬼檔被城管到處趕
材料：田雞四隻（讓賣田雞的大姐幫忙宰殺） 薑絲 陳皮一小片 紅棗幾個 荷葉 柊葉
蠔油 生粉 花生油 鹽適量
賣田雞大姐正幫我宰殺時，城管在趕人，只好自己拿回家處理
1、將田雞剝皮，清理乾淨內臟，去掉腳趾，斬成小塊。
2、 將田雞塊用薑絲、陳皮絲、紅棗粒、鹽、蠔油 、花生油、生粉混合均勻。
田雞塊、薑絲、陳皮絲、紅棗絲、荷葉、柊葉
3、 蒸籠中墊入新鮮柊葉和荷葉，把處理好的田雞塊鋪在荷葉上，放入鍋中，大火蒸二十分鐘左右即成。
自己種的柊葉，可包粽，葉綠、清香、有防腐作用
自家曬的三年新會陳皮，皮薄，味辛、氣芳香
4、田雞含有豐富的蛋白質、糖類、水分和少量脂肪，肉味鮮美， 肉皮爽滑，富含膠原蛋白。
大火蒸二十分鐘，出鍋前撒上蔥花，肉質美味嫩滑
田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，有助於青少年的生長發育和緩解更年期骨質疏鬆。所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機體衰老，潤澤肌膚，防癌抗癌。而且蛙肉性涼味鹹而無毒，是大補元氣治脾虛的營養食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜於低蛋白血症，精力不足，產生缺乳，肝硬化腹水和神經衰弱者食用。田雞肉中易有寄生蟲卵，一定要加熱至熟透再食用。
,
