江西有什麼美食非遺（江西6種非遺美食）

2023-05-01 21:31:12 1

哪些城市的美食被嚴重低估了？其中少不了江西這個城市，江西自古以來被稱作「魚米之鄉」，得益於依山傍水的天然條件，盛產的食材都被做成了不同特色的美食。今天介紹的江西6種「非遺美食」，當地人常吃不膩，外省人看了也嘴饞，你吃過幾種？

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1、江西修水哨子

修水哨子它的形狀看似包子，但並不是包子，也不像包子的製作工藝那麼簡單。哨子的皮是以高山特產、西鄉紅薯粉為原料，用地方特色小料做餡，純天然製作工藝，咬一口Q彈爽滑，吃在嘴裡滑嫩柔軟、清香可口。如今，修水人已經把包哨子作為招待賓客的一道菜餚，而且隨著人們的生活水平提高，包哨子的餡料製作也越來越講究，口味也越來越豐富。

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2、南昌瓦罐湯

其實江西省南昌瓦罐湯的歷史要比拌粉還早，瓦罐湯自宋朝以來到現在已經有上千年了，最早的瓦罐煨湯以土質瓦罐為容器，除講究食材新鮮外，現在更加注重科學的煨制方法和佐料加入，在不添加任何色素香精的前提下，放進肉類食物等佐料，加滿純淨的清泉水，以木炭火為主，小火煨之，經過數小時煨制，揭開瓦蓋，煨制好的瓦罐湯達到清澈透明、層次分明、香飄四溢，細細品之煨制好的瓦罐湯，汁味濃鬱、味道香醇。南昌瓦罐湯屬於一款市級的非遺美食，這種美食，湯不僅味道鮮美，營養價值也比較高。

蘿蔔排骨瓦罐湯

3、三杯雞

江西的三杯雞名聲在外，源自寧都，製作三黃雞的雞一定要選用寧都的三黃雞。三杯雞顧名思義就是全程不加一滴水，僅用一杯米酒，一杯黑麻油，一杯醬油就能造就其本身獨一無二的風味！燜煮出來的雞肉，色澤油亮，醬汁味道充分融入雞肉，肉香味濃但不膩口，鹹鮮中帶著微甜和微辣。因為沒有水煮，所以肉質緊實又彈嫩，濃稠的醬汁拿來拌飯真的超下飯！

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4、蓮花血鴨

蓮花血鴨是江西省萍鄉市蓮花縣的一道特色名菜。蓮花血鴨具有「色美味香、鮮嫩可口」的特點，並且在2009年申報省級非物質文化遺產成功。蓮花血鴨的顏色是辣椒的鮮紅和鴨血的暗紅混合後的不豔不暗的紅；香是鴨肉、鴨血、米酒、辣椒、蒜頭經爐火作用互相滲透後的獨特香味；味中有辣椒和蒜頭的辣，有米酒滲入鮮嫩鴨肉後的甘醇。面對一碗色香味俱全的血鴨，誰能忍住不舉筷？

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5、九江桂花茶餅

九江的特色美味小吃，它就是有著「香不見花，甜不頂口，皮脆餡酥」美譽的九江茶餅。在2010年的時候，入選了江西省第二批非物質文化遺產名錄。九江茶餅是以精粉、芝麻、茶油、桂花、飴糖、綿白糖等為原料，經制皮、拌餡、成形、焙烘、復烘精製而成。其色澤金黃，皮薄如紙，咬上一口薄而脆，酥而甜，香而美，入口松爽。

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6、南安板鴨

南安板鴨始產於明朝萬曆年間江西省南安府。南安板鴨一個世紀以來享譽中外，獲得「臘中之王」的美譽。南安板鴨選用本地特產「大餘麻鴨」醃製而成，醃製好的南安板鴨皮色奶白，包裹著鴨肉，瘦肉醬色，尾油未滿，看起來就叫人垂涎欲滴。斬開一塊，能看到絲絲分明的鴨肉，肉質緊實、皮脆肉香、腊味醇厚，每一口都能感受到韌勁兒，彈牙又筋道。