家常紅燒排骨的做法大全集(紅燒排骨的家常做法)
2023-05-01 21:30:24
紅燒排骨是一道好吃的家常菜,在餐桌上很受歡迎,味道鹹香,色澤誘人,肉質軟爛,一般人均可食用,大到酒店宴席,小到農村酒席,都會出現紅燒排骨,很多人都叫它「硬菜」,大口吃肉真的香,按照現在排骨的售價,隨便吃一次也得幾百塊了,要想做出紅燒排骨的「香」,還是需要下點功夫的,除了嚴格挑選食材,還要注重大料和調味,只要掌握技巧,其實挺簡單。
很多人做紅燒排骨時,不知應該放啥料,因為是家庭版本,不可能像飯店那麼專業,在保證味足的情況下,只需簡單幾步就能搞定。
紅燒排骨食材:排骨、薑片、蔥段、幹辣椒、香葉、八角
調味:食鹽、冰糖、生抽、老抽、黃酒
1、新鮮的排骨3斤左右,浸泡一個小時,祛除血水,放入鍋中焯水,記得撇去浮沫,再準備八角、香葉、幹辣椒、蔥姜,放一邊備用。
2、鍋中燒油,放入冰糖、薑片、八角、香葉和幹辣椒,小火煸炒出香味,注意火候,別炒糊鍋了。
3、接著放排骨和蔥段,翻炒出香味。
4、加入適量的生抽、黃酒、老抽,上色調味。
5、加入沒過排骨的開水,蓋上蓋子,看到水開之後,轉成小火煮25分鐘。
6、等時間到了,放入適量的鹽調味,翻拌均勻,開大火收幹湯汁,即可出鍋。
7、裝入碗中,澆上湯汁就能吃了,肉質軟爛,香味撲鼻,大口吃肉非常的過癮,色香味俱全,全家人都喜歡吃。
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