山西河津美食小吃推薦（單車環山西攻略）

2023-05-15 21:36:20

山西河津美食小吃推薦?按照每7天一個大行程進行編制，這是第二階段，河津到朔州的一段行程，主要攻略的是各地的特色美食，風情小吃，今天小編就來聊一聊關於山西河津美食小吃推薦?接下來我們就一起去研究一下吧!

山西河津美食小吃推薦

按照每7天一個大行程進行編制，這是第二階段，河津到朔州的一段行程，主要攻略的是各地的特色美食，風情小吃。

1、河津泡泡油糕

泡泡油糕是河津市很有名氣的傳統小吃，餡是用白糖、黃桂、玫瑰、桃仁、熟面拌成的;面是用開水、大油燙熟的富強粉。包好放到花生油鍋裡炸，等面上一起泡，就撈出來，吃起來味道酥甜可口。

2、貓耳朵

耳朵是河津人招待貴客的特色佳餚。它的製作方法是，將面捍成大片，再切成方形小片，然後將小片面對角捏合即成。捏好的貓耳朵煮熟後晾涼，既軟又筋，再匯入用韭菜、蒜苗、生薑、海帶、粉條、白菜絲、西紅柿及各種調料配製的菜湯中，並兌入少量牛湯、雞湯，別有風味

3、河津醪糟

醪糟是一種民間的甜食，不只老百姓自己做了醪糟食用，縣城裡，小鎮上，大多都有專門叫賣醪糟的生意人，近年來夜市興盛，醪糟是最普遍也最受歡迎的一種小吃

4、黃河鯉魚

主要產於河津、永濟、芮城、垣曲等縣的黃河之中，以肉質鮮嫩、營養豐富而聞名全國，已列為中國四大名魚之首，體內含鈣、磷營養素較多，刺少肉多，個大味美。

另外河津也有石子饃，這裡叫「疤餅」，羊肉胡卜也很流行

二、襄汾油粉飯（粉漿飯）

1、油粉，是加工粉條的副產品，它是粉房中水磨綠豆制粉條或團粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的下腳料，經過發酵後再熬熟，就是油粉飯。學名應該叫粉漿飯，只有在襄汾才叫油粉飯。而襄汾的油粉飯又以汾城的最為正宗。

2、襄汾臊子麵

臊子麵是山西晉南臨汾、運城一帶的麵食，各地麵食製法不一樣，各有特色。臊子麵在山西尤以襄汾縣河西地區(原汾城縣一帶)最為著名，故稱「汾城臊子麵

臊子麵是山西晉南臨汾、運城一帶的麵食，各地麵食製法不一樣，各有特色。臊子麵在山西尤以襄汾縣河西地區(原汾城縣一帶)最為著名，故稱「汾城臊子麵

3、襄汾哈哈饃

襄汾街頭有一樣美食，一根一根黃澄澄的，像大號金條，當地話叫哈哈饃。面裡有雞蛋有油有鹽有花椒葉，看著就好吃。

4、襄汾藕盒

藕有養陰強熱之功，對身體虛弱、食欲不振者，有補虛醒胃之功。藕在食用上，有多種吃法、生食、炒食、煮食、烹製成蜜餞、製成藕粉均可。襄汾縣烹製的藕盒菜餚，味道酸甜，口感脆嫩，頗為獨特。

5、襄汾羊肉鍋子

襄汾羊肉鍋子，一般選擇7-8個月的羔羊進行烹製，羊肉要提前燉熟，過程中不加入花椒、八角等常見香料，要保證湯味吸足，肉爛而不柴。除此外，鍋內還可以加入各種蔬菜，再來一碗羊肉鍋子做澆頭的面，既得以裹腹，還能大口吃肉，是襄汾地區的平民美食。

三、臨汾

1、牛肉丸子面

牛肉丸子面堪稱臨汾的一絕，以獨特的滋味深受當地人的喜愛。牛肉醇香鮮美，丸子潤滑美味，麵條勁道爽口。湯汁醇厚，味道濃鬱

2、洪洞酥肉麵

洪洞酥肉麵，當地人叫「抓面」。先將壓好的細麵條煮熟，撈出鍋後拌上食用油,放置一邊。來了客人，用手抓上一碗，反覆加入滾燙的調料湯攪翻加熱後，連面帶湯盛入碗中，舀上一勺加熱好的酥肉，放上韭菜、香菜，因為提味，油炸蒜末是不能少的；稍子面的特色：筋滑清香，色澤豔麗。

3、吳家燻肉

吳家燻肉清末民初時由吳老廣創製，吳氏三代，獨家經營，百餘年來，盛名不哀。吳家燻肉是臨汾市吳保元、吳保恆兄弟7人經營的祖傳肉食名產。它始於清末，至今已有100多年的歷史。

4、浮山燒麥

燒麥形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。這裡的燒麥餡軟而噴香、油而不膩，潔白晶瑩，如玉石榴一般。乾隆食後讚不絕口，回宮後親筆寫了"都一處"三個大字，命人製成牌匾送往浮山燒麥館。從此燒麥館名聲大振，身價倍增。

5、黃米蒸飯

臨汾傳統特色小吃，軟糯香甜。其主要食材黃米來源於山西大面積種植的抗旱性強的黍子。在歷史上，黍是本土居民重要的食材之一。如今，在一下山西私房菜或者山西特色的菜館中都可以吃到這種黃米蒸飯，是代表山西歷史與傳統的特色粗糧美食

6、霍州年饃

霍州年饃是山西省臨汾市霍州市的特產之一，又被稱為霍州麵塑。霍州麵塑歷史悠久，遠近聞名。不僅可食用，而且有很高的觀賞價值。其特點：花樣繁多，形象逼真，做工細膩，栩栩如生。

7、河西蒸飯

河西蒸飯是山西臨汾魏村鎮特有的傳統特色小吃。有幾百年的歷史傳承。是用黍米、紅芸豆、紅棗蒸成的。其特點：色澤金黃，口感香軟、糯、甜。在當地凡有婚喪嫁娶、宴請賓朋，早飯都是河西蒸飯臊子麵。

四、洪洞

洪洞縣是中華民族古老文明的發祥地之一，被稱為「華人老家」，境內有250多處人文名勝及自然景觀。洪洞大槐樹是全國以「尋根」和「祭祖」為主題的唯一民祭聖地，國家AAAAA級旅遊景區，是山西省重點文物保護單位，全國最大的民間祭祖聖地，被譽為「根祖聖地」、「天下故鄉、華人老家」。洪洞還有著很多的特色美食，有機會的一定要嘗嘗！

1、洪洞餑糕

其實就是我們常見的一種餡餅。只是相比起來，它皮薄餡大，香氣四溢，是祖輩傳承下來的家常便飯，樸實而又美味。餑糕將面用油和成，放置片刻，在案上用手撕成小塊，稍捻薄，包上以韭菜、雞蛋、粉條為原料做成的餡，上油鏊用文火煎制，待兩面煎好，盛入盤中趁熱食用，特點外酥裡嫩，香味四溢，嘴角流油。有的在餑糕外裹一層雞蛋，攤成的薄皮味道更美。

2、洪洞麻託

洪洞地區的傳統特色美食，逢年過節或敬神祭祖，必得擺上一盤。麻託的形狀是兩根如麵條粘合在一起，代表著和親人永遠不分離。希望和親人永遠在在一起。而且大部分洪洞人做的時候都是用傳統的老面發酵的，只用鹼面中和下，當人面裡面添加有蜂蜜，白糖，雞蛋，油，吃起來特別柔軟，當地人愛吃，外地人走的時候也得給家裡人帶點。

另外還有洪洞羊雜燴，醪糟，酥肉麵（抓面），卷卷和蒸飯等特色小吃

3、霍州特產有霍州餄餎面、霍州豆腐、霍州年饃（麵塑）、霍州燒餅、豬血灌腸、羊羔饃

五、晉中（靈石縣）

1、靈石骨累

靈石骨累是山西省晉中市靈石縣的特產。骨是最具代表性的靈石風味食品之一，酥軟可口，營養豐富，是廣受人們讚譽的美味佳餚。過去是紅面、雜麵、玉米面等粗粉製成，當今大都用白面或少兌一點玉米面或米麵而製作。

2、和和飯

和和飯是靈石地區影響甚廣的家常便飯，也是靈石較有特色的風味食品之一。和和飯有煮坨坨和和飯和面旗旗和和飯之分，但大同小異，製作方法也基本一致。靈石和和飯，同一鍋中，米、面、菜樣樣俱全，風味獨特，紅、白、綠五顏六色，別具一格。不僅味道可口、老少皆宜，而且蛋白質、維生素和人體所需各種徵量元素均高於其它食品，是增強體質，減少疾病，提高健康水平的最佳食品之一。

3、介休特色小吃有龍鬚麵、介休灌餡糖、銀條菜、砂子餅、介休油花花、介休擔擔麵、吊爐燒餅、介休燻雞、介休太谷餅、介休沙棘果、餄硌面、烤牢牢、介休蘸片子。

4、平遙香草肉

香草肉是平遙地地道道的街頭小食，幾乎能在每一個轉角的攤販前尋見它的蹤影。雞肉、牛肉等被捏成肉丸，再包入薄薄的一層豆腐皮，最後在一層「香草」外殼的包裹下，放入鍋中蒸熟即可，形似四川的荷葉糯米雞。不要誤會，此「香」草非彼香草，而是一種本地的帶著香味的名副其實的「草」。由於特殊的工藝，讓肉丸帶著清香，著實好吃。

5、平遙牛肉

6、平遙碗託

碗脫主要由白麵粉製作。它集涼粉與灌腸的優點於一身，既有涼粉的清爽利口，又有灌腸的濃烈香味，精而不膩，滑利爽心。夏可涼拌，冬則熱烹，老少皆宜。傳說，1900年（即光緒26年），慈禧太后一行避禍西安，路經平遙時，食用了董宣的碗脫，讚不絕口，並賜予重賞。碗脫被封為御膳，於是碗脫名聲大震。

7、莜麵栲栳栳

莜麵栲栳栳的是平遙很受歡迎的麵食。將薄薄的面片捲成空心卷，豎立在籠中，蒸約1０分鐘後，揭去籠蓋，熱騰騰的莜麵栲栳栳就成功了。再蘸以各種湯汁，味道好極了！

8、祁縣六曲香酒

9、祁縣擦圪蚪

擦圪蚪」，方言，也有叫「擦格鬥」，也叫擦面，是山西民間農家，尤其是晉中常吃的一種粗糧細做的麵食，屬軟面類。 擦圪蚪是祁縣常見的一種粗糧細做的麵食，有玉米面的，高粱面和綠豆面，摻上白面和好，架上擦床，將和好的面再淋點水，用手掌推擦，軟面即從擦孔中流入鍋中，出鍋後加各種菜滷佐食，也可與肉、雞蛋炒食。

10、祁縣炒不爛子

炒不爛子，是山西有名的小吃，並且也可以作為主食食用，主要原材料為土豆、麵粉，然後加作料炒熟即可，可根據個人喜好調味。炒熟的不爛子很酥軟，口感甚好。

六、太原美食攻略

1、清徐縣美食——清徐片兒湯、清徐沾片子（玉谷、土豆、茄子、豆角）和清徐（徐溝鎮）炒灌腸

蘸片子又稱蘸尖尖、拖葉子，是清徐的一種特色麵食，它是一種以各種蔬菜蘸面煮食的傳統特色麵食小吃，在清徐一帶深受人們喜愛。

2、清徐卷卷

卷卷，就是蛋皮卷肉餡的做法，是山西晉中地區的一道年菜，可做涼菜也可做熱菜，深受當地人民的喜愛，是年夜飯中必有的一道菜餚。

3、山西刀削麵

太原刀削麵在山西具有代表性，製作刀削麵，行雲流水，猶如表演武功，全憑師傅手裡的刀工，面葉中厚邊薄，稜角分明，形似柳葉，飛入熱鍋，簡直是行為藝術，關鍵是入口外滑內筋，越吃越香，實在是山西人離不開的家常美食。

4、太原頭腦，羊雜格

所謂頭腦，其實就是用羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、長山藥、黃芪、良姜等混合製作而成，因為是八種食材，故而又稱「八珍湯」，早上來上一碗，實在是滋補，一天都活力滿滿

5、太原稍梅

百花稍梅，就是人們常說的燒麥，也叫燒麥，可能南北方叫法不一，一般南方叫燒麥，在山西這邊，稱之為百花稍梅，所用的餡料，可能南北方不一，山西太原這邊，內餡是羊肉，外皮薄如紙，潔白如玉，猶如雪梅，當然了，餡料因人而異，算是家常美食，好吃又好看。

6、陽曲縣美食有——陽曲折餅，河上咀豆腐乾，另外陽曲酥梨，張拔白桃，「大紅」蘋果都很出名

七、忻州美食攻略

1、一窩絲

一窩絲也叫做盤絲餅，是山西省忻州地區寧武縣的特色小吃，歷史悠久，曾經是高級宴席的甜點。''一窩絲''以酥、脆、香為貴，具有色淡黃，味甘甜，質酥脆的特色。鮮食時甜綿可口，乾食時酥脆清香。其形狀像曲蜷待騰的蛟龍，提起一根線，放下一窩絲

2、定襄蒸肉

定襄蒸肉,傳統名吃,距今已有千年歷史。原為宮廷御膳秘方配置，歷代宮廷御苑將它視為珍品。後流入民間,遂成筵席佳餚

3、原平市美食有下神頭檳果、原平乾酪兒、原平酥梨、原平鍋魁、原平鍋魁、崞陽麻葉、莜麵栲栳栳等。

　　檳果，因其特靈的香味而受到人們的喜愛。下神頭檳果，皮更紅更薄，味更香更靈，通體附著一層極薄的白霜，好象罩上了雪白紗巾的少女的臉蛋，白裡透紅，煞是喜人。更奇的是白霜擦去還會再生，這是其它地方的檳果所沒有

4、雁門美食一飽口福：代縣熬魚、醃菜、麵塑、代縣帶餡火燒、碗託、高粱面魚魚、油糕、黃菜囤囤、豆渣餃餃、火燒、餡餅、粽子、莜麵等雁門特色邊塞美食，代縣碗託、涼粉、粉皮、麵皮、燒烤等

八、朔州十大名吃有：大肉丸，懷仁糖幹爐，右玉雞，片烤方肉，右玉月餅，右玉餡餅，燙麵餃子，山陰荷藕，豌豆粥，右玉燕麥片

1、大肉丸：

懷仁盛產土豆，日常食用，不能貯藏的便打了土豆粉，做成粉條燴羊雜。用粉面打芡,放涼以後,擦成沫,加入調料,肉沫,捏成形上籠蒸,熟後加湯油,蔥花即可。懶方法是買粉條剁碎後加肉末蒸,加調料後就可以吃。

2、右玉燻雞

山西朔州的傳統名吃，主要原料是右玉邊雞。右玉邊雞是國內著名的優良雞種之一，這種雞，生長快，肉質極其鮮美。用右玉邊雞做成的燻雞色澤紅豔，肉質細嫩，味道十分鮮美，而且易於保存，一般在夏季也可存放一周至十天不變質。

3、懷仁糖幹爐

懷仁特產糖幹爐又稱閃塌嘴，是當地最具風味的一種食品。因其質品純正，風味獨特，乾脆香酥，成了風靡一時的地方特產。而且成為懷仁人走親訪友、饋贈親朋的必需品。

4、酸菜炒莜麵

就當地的傳統美食，酸菜炒莜麵酸菜香脆，面粒筋道，是一道具有山西濃鬱地方特色的菜餚，同時也是一道健康飲食。

5、孟門熬

是山西朔州的傳統小吃。又叫豆腐熬餅子。與隔河陝西的「羊肉泡饃」有相似之處。是將豆腐切大塊狀，用少許蔥油小炒幾下，然後添上開水，加鹽等佐料，在火上熬一陣子，再買幾個三角「油斜」餅，每個用手扳成十來小塊、放鍋內一起熬片刻，加上一些鮮蕪美，再澆幾滴香油盛在碗內，就可以吃了