紅燒肉的正確方法(紅燒肉)
2023-05-15 23:48:25 2
作為一名廚房小白,竊以為紅燒肉,是殺入美食界的最好切入點。
這話怎麼說呢?我是這樣想的,首先啊老話說「油多不壞菜」,紅燒肉這道菜食材本身就自帶「油多」這個稟賦,拿到了美食入場券;第二呢老抽的紅潤色澤,又讓我這個廚房小白,逃過了熬製糖色這個入門難關;第三就是生抽的鮮鹹適度,讓我無需糾結這鹽到底是放多少。
有了這三點我就像程咬金揣了三板斧一樣,一臉無知無畏的殺入了廚房。哎,別說,經過焯水、過油、上色,開水慢煮一小時,大火收湯,還真的是把這道紅燒肉完成了。
這道紅燒肉花了兩小時出鍋,從上桌到光碟只用了十二分鐘,哈哈,這道菜從品相到口味都合格啦。
第一次嘗試做紅燒肉自以為成功之後,偶聽一大廚說,紅燒肉務必要選用五花肉的下五花為最佳,原來這五花肉還有「上五花」和「下五花」之分,而我買到的恰恰是「上五花」。
都說知易行難,因不知有「下五花」,而一腔孤勇完成了紅燒肉首秀行動,我這是「不知而行易」吧。
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