靈山的特產粉大粽介紹（家鄉美食靈山大粽）

2023-05-15 07:01:34

我國幅圓遼闊，各地的美食豐富多樣，各具特色。我家鄉最有名的美食是靈山大粽。靈山大粽曾上過中央電視臺的美食節目，連續兩屆獲得東南亞國際旅遊美食節金獎，遠銷東南亞，美國，英國等地。

每年的端午，冬至，春節，家鄉的每家每戶都會包粽慶祝節日。靈山縣城稍有名氣的酒家也會必備煎粽，只要客人想吃，都可點到。

靈山大粽以體大，餡料足，味香而聞名。靈山大粽的餡料豐富多樣，有腩肉，有排骨，甚至整隻豬腳，有叉燒腊味，有蝦米，去皮綠豆和板粟。靈山大粽因為用的餡料多，所以體積很大。家庭一般包的大粽都有3斤到5斤重，。一家人一天吃不完一隻大粽。

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靈山大粽軟糯清香，肥而不膩，美味可口，營養豐富。吃法可蒸可煎，剛出鍋的剝開粽葉直接吃。煎的香脆可口，蒸的軟糯不膩。

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包粽子的葉子，我們家鄉叫大東葉。大東葉是野生的，採割回來要放到鍋裡煮過，煮過脫青，去了味，然後用清水漂洗乾淨後才能拿來包粽子。正是大東葉和糯米，綠豆，豬肉等香味混合才形成粽子的獨特香味。

中醫文獻記載，包粽的材料有「補中益氣，固腎縮水"的功效，豬肉經高溫蒸煮後飽和脂肪酸和膽固醇降低，不飽和脂肪酸增加。常吃有「強身健體，延年益壽"之功效。野生的大東葉則有「舒鬱，解膈，滅菌防腐和防癌"的神奇功效。

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靈山大粽是逢年過節的送禮佳品，並且形成了粽子文化，有「過年無粽不歡″的說法，可見粽子在家鄉人民心裡的喜愛。民間會時不時搞包大粽子比賽。2013年，新圩鎮堯家的村民，聚集16個包粽能手，花了10多個小時製作，熬煮了三天四晚，製作了全靈山至今最大的粽王。該粽王重達668斤，長1.3米，寬1米，高0.8米。