廣西北海美食最好吃的是什麼（看看哪幾樣是你的愛）

2023-05-15 06:21:08

北海是全國14個沿海開放城市之一，亦是中國最美的海濱城市之一。今天我們來談談這座南方小城市的美食。

以下內容極易產生飢餓感，請在飯前閱讀！

#豬腳粉#

細緻的北海人，對待豬腳的拆分，猶如生物學家一般，充滿美感。大骨、小骨、雙骨、豬腳「咧」，如此新奇的稱謂對應不用部位，吃貨們各有所愛。豬皮經過上色炸制，爽脆「彈牙」；皮下脂肪和軟組織，經過文火慢燉，軟爛入味；貼骨肉輕輕撕咬即可骨肉分離，滑入嘴中。

【北海美食】碗都快裝不下地「巨無霸」豬腳粉

#牛腩粉#

如果擔心豬腳粉的吃相太「難看」，土生土長的牛腩粉絕對可以同時滿足味蕾和形象的要求。進入北海牛腩粉店的牛腩，被細分為爽腩、坑腩、腩角、腩底等多個部位。

北海牛腩的分類（圖片來自網絡）

混合多種香料燉製近十個小時之後，肉的部分早已鬆軟，筋膜的部分也會被濃鬱的湯汁浸透，「牛腩小分隊」就這樣裹挾著絲絲香濃，轟轟烈烈地殺入了北海的「嗦粉」江湖中。

一枚頂級的北海吃貨，是不會僅僅滿足於牛腩的，加一塊「雙骨」，旗艦級別的牛腩粉＋豬腳，才足以讓他們心滿意足。

【北海美食】旗艦級別的牛腩粉＋豬腳

#牛排粉#

「老黃牛」不單為北海貢獻了整扇的牛腩，還奉獻了整根的牛排。如果覺得豬腳粉「吃相很難看」的話，吃牛排粉就真的得「臭不要臉」才能大快朵頤了。

北海的牛排粉分兩派。婉約派的做法是將牛排燉好之後砍成小塊，單獨裝碟上桌，用筷子即可輕鬆「進口」。豪放派的做法簡單粗暴，整根的牛排出鍋後「不修邊幅」，直接扔到碗中和米粉一起泡在湯裡，食客們若非雙手戴上手套，配合暴力撕咬，是很難體驗得到牛排粉的精華的。

【北海美食】豪放派的牛排粉

#海鮮粉#

三面環海的北海，怎麼能讓海鮮逃出「嗦粉」的江湖？螺、蝦、沙蟲、鮑魚，甚至是鯊魚，統統得到碗裡來！

海螺自帶鮮甜屬性，深得北海「嗦粉」一族的喜愛。瓶蓋大小的車螺、小指粗細的聖子、欖仁大小的牡蠣，能完美統一鮮甜的味覺和嫩滑的口感，為煮粉之首選。若是再加入三兩枚活蝦，層次感立馬顯現。各種海鮮經過高湯的激活，鮮香四溢，配以略顯寡淡的米粉，還能說啥？「完美」！

【北海美食】海螺鮮蝦粉

#鯊魚牛肉粉#

沒聽錯，鯊魚！被北海人吃掉了！！！

幼齡小白鯊（尖頭劍齒鯊），肉質細膩緊緻，全身無硬刺，和牛肉一起，正所謂「水裡遊的」遇上「陸上跑得」，一場味蕾的衝擊不可避免。輔以切片酸筍和切粒小米椒，酸辣的口感過後，魚香和肉香唇齒留香，讓人慾罷不能。

【北海美食】鯊魚牛肉粉

#鮑魚粉#

被譽為「海洋軟黃金」的鮑魚，若不投身於北海的「嗦粉」江湖，提升一下江湖水準，確實有點說不過去。鮮活鮑魚本身肉質鮮嫩，經高湯煮至恰好「斷生」，輔以牛肉提鮮，整隻入口，Q彈的質感足以好吃到懷疑人生。若再投進幾枚車螺一起，更能激發鮑魚的海鮮氣息，一碗「嗦粉」界的航母就這樣華麗麗地起航了！

【北海美食】航母量級的鮑魚粉

#「舶來」粉#

北海美食「王國」的飲食文化，一直對「舶來品」持開放包容的態度，尤其是「嗦粉」江湖，廣西各市，甚至是鄰國越南的米粉門派，都能在其中佔據一席之地。

@南寧老友粉　重油重口味的南寧老友粉，進入北海後，為了迎合北海人清淡的口味習慣，也是朝著「小清新」方向做了改良。改良後的口感更為清爽，但酸辣的本性還是足夠讓北海人為之揮汗如雨。據說，老友粉還有祛溼、通鼻的功效，實為「食療」治感冒之上乘手段。

【北海美食】「舶來」粉之南寧老友粉

@柳州螺螄粉　廣西範圍內，堪稱重口味之王的柳州螺螄粉，其辣度遠超出北海人所能承受的平均值，但其獨有的濃香湯底和豐富配菜，又讓北海人慾罷不能。於是乎，微辣、扁粉、甚至是加肉配菜的改良螺螄粉，開始紛紛在北海登上舞臺。沒有了厚厚一層紅油，湯底更顯其本來的香味，再配以一顆北海土生土長的海鴨蛋，一份「柳北合體」的螺螄粉就這樣屹立於北海的「嗦粉」江湖。

【北海美食】「舶來」粉之柳州螺螄粉

@桂林米粉

桂林除了山水甲天下，米粉也是名揚全國。桂林米粉是最先殺進北海「嗦粉」江湖的外地品種之一，直至今日，街頭巷尾依然「據點」林立。相比於柳州螺螄粉，其辣度更為北海人所接受，而幹撈的吃法又可降低熱度，非常適合炎熱的北海。因此，桂林米粉深受北海學生和上班族的青睞，畢竟，夏日的早晨「幹撈一下」，再也不用擔心趕時間「吞」下一碗湯粉的「奪命熱氣」了。