吃菠蘿過敏還不能吃什麼（吃菠蘿過敏最好煮一下）

2023-05-22 08:21:49

吃菠蘿過敏還不能吃什麼?菠蘿清甜多汁，「圈粉」無數，但不少人卻因菠蘿中的過敏原——菠蘿蛋白酶而無法享受口福那麼，為了避免菠蘿蛋白酶引起人體的不良反應，應該如何處理菠蘿呢？，接下來我們就來聊聊關於吃菠蘿過敏還不能吃什麼?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!

吃菠蘿過敏還不能吃什麼

菠蘿清甜多汁，「圈粉」無數，但不少人卻因菠蘿中的過敏原——菠蘿蛋白酶而無法享受口福。那麼，為了避免菠蘿蛋白酶引起人體的不良反應，應該如何處理菠蘿呢？

科信食品與營養信息交流中心業務部主任阮光鋒認為，用鹽水浸泡菠蘿，並不會使菠蘿中的菠蘿蛋白酶失活。研究發現，一般常用的金屬鹽，比如氯化鈉（食鹽的主要成分）、氯化鉀對菠蘿蛋白酶的影響都不大，甚至還有研究發現氯化鈉有助於保持菠蘿蛋白酶的活性，目前提取菠蘿蛋白酶的方法之一就有「鹽法提取」。因此，用鹽水浸泡菠蘿並不會使菠蘿蛋白酶這一「罪魁禍首」失活。

如何避免菠蘿蛋白酶「作怪」呢？阮光鋒和中糧營養健康研究院研究員陳然認為，較為有效、徹底的方法是，自己削菠蘿，然後將菠蘿放置於開水中煮兩至三分鐘，通過高溫使菠蘿蛋白酶失去活性，降低其對人體的影響。此外，阮光鋒還建議，自己削菠蘿時，應戴手套，避免手部皮膚與菠蘿直接接觸。

兩位專家提醒，對菠蘿蛋白酶有明顯、嚴重過敏反應的人應謹慎食用菠蘿。

（摘自人民網）