廣西十大特色美食有哪些（廣西被嚴重低估的美食之城）

2023-05-22 01:33:42

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廣西米粉界清流

北海美食，遠不止海鮮。廣西人的生命裡，怎麼能少了米粉？

生燙大碗粉，誘人的煙火氣

沒錯，北海人的朝暮也沉浸在一碗粉裡，只是這粉與桂林米粉、螺螄粉、老友粉相去甚遠，不臭不辣更不油膩，只清湯打底，軟糯的米粉和生燙的澆頭，堪稱廣西米粉界清流。

吃粉不講究環境，有把凳子就可以

北海的粉店相當多，實話說口味相差不會太大。米粉以切粉為主，多是用豬骨湯或牛骨（牛肉）湯為底，大都很清淡，後味還帶著些許隱秘的甜。因為多數店家的湯頭是從早煮到晚的，頭湯最濃鬱，所以吃粉一定要趕早。

澆頭花樣百出，生燙是最常見的，蝦類貝類或牛肉、豬雜，加上豆芽、生菜、番茄丟進湯裡燙熟，再一股腦兒澆在提前燙好的米粉上，鮮活勁兒十足。也有提前滷製好的澆頭，像是豬腳、牛腩、雞絲等。

肥佬大碗粉，食材都是生燙的

一個地道北海人吃粉時，手邊沒幾個味碟，就太不「北海」了。每家粉店都有自己的必備味碟，點完粉，先兩個小碟，舀上北海辣醬、夾兩根泡尖椒，有些店裡還會提供沙蟹汁。北海辣醬的味道各家都有不同，辣中帶甜，有些還會有一種濃鬱的煙燻味。

北海辣醬，每家店的風味都不盡相同

海城區的茶亭路，聚集著一排大碗粉店，北海最便宜的粉店就在這裡，只要10塊錢就能吃個飽。我們先吃了肥佬，食材比較新鮮，燙出來一大碗。實惠飽肚的粉沒必要過於苛刻，只是覺得湯底太清淡了些。

生燙海鮮粉，可以搭配泡椒

印象中比較滿意的生燙在牛腩弟。生燙牛肉粉，肉片和生菜、番茄放進滾湯燙熟，澆在米粉上，煙火氣十足。牛骨湯底清香甘甜，牛肉滑嫩。牛腩湯底更濃鬱些，牛腩是比較脆的，有嚼勁。

生燙牛肉粉，鑊氣十足

牛腩粉，牛腩很有嚼勁

還有老街騎樓裡的鮮粉之家，門口的水缸裡都是活蝦、鮑魚和各種螺，點了餐直接從缸裡撈出洗淨，燙下鍋。可以一次選很多種澆頭，而且很實惠。海參脆硬，不建議點，其餘都可以試試。

鮮粉之家，可以自己挑選小海鮮搭配

老街裡名氣甚大的還有老表牛肉粉，雖然藏在巷子裡，但排隊人能排到巷口，讓當地人都發出哀嚎「吃個粉好難哦」。

老表牛腩粉，排隊的人絡繹不絕

一人負責燙粉裝碗，一人加湯和滷汁，澆頭包括牛雜牛筋牛腩，量給的足且價格實惠想必也是人多的原因之一。肉滷的雖香，但是比較鹹，湯底清淡偏甜，沒有想像中那麼驚豔。

老表牛腩粉，分量很足

還有韭菜餡的餃子，吃起來倒是不錯。如果想體驗一下小巷子裡的老字號且不怕排隊的話，可以來試試。

不少人吃牛腩粉都會配上餃子

還有澆頭不錯的，像是佛跳牆牛腩粉的滷牛肉、牛肚；還有附近長青雞絲粉的雞絲，都有可圈可點之處，如果恰巧在附近都可以吃吃看。

佛跳牆牛腩粉，牛肉滷得很香

長青雞絲粉，雞絲香有嚼頭

本地人豐富口味的方式是加一塊伊面，半伊半粉還要來兩個雲吞。長青公園附近的益樂牛肉粉也是一家老字號，但不用排隊。伊面吃口利落彈脆，雲吞不那麼優秀，皮子偏厚，裡面包的是豬肉大蔥，燙牛肉會稍老一些。不知道是不是蒜頭油加分的緣故，在重多粉店中記憶深刻。

益樂牛肉粉，半面半粉加雲吞

北海豬腳粉，其實就是在清湯粉裡加上豬腳。豬腳先炸後滷放在盆裡，客人自己挑喜歡的部位。雖然吃著不油膩，但似乎也沒什麼特別的驚喜，喜歡吃豬腳的朋友可以試試看。

客人可以自行挑選看中的豬腳

碳水小吃大聯歡

很多人去北海都會去僑港區逛一逛，這裡不僅有讓人看到眼花繚亂的僑港海鮮市場，僑港還是越南歸僑的聚居地（俗稱小越南），因此除了海鮮，還有很多越南小吃。

永強越南春卷，正在做卷粉

永強越南春卷，一家只賣春卷和卷粉的小店。餡料有木耳瘦肉、香菇瘦肉和蝦米馬蹄的。卷粉皮加了蛋口感滑嫩，馬蹄餡增加了脆脆的口感，湯頭也有淡淡的甜味。

加蛋的卷粉

永強對面幾十米還有一家越南卷粉，店內就是卷粉製作現場。舀一勺米漿塗在蒸布上，稍稍蒸幾秒，剛凝固就用木棒挑起，在近乎透明的皮子裡包上叉燒、蝦仁，最特別的是豆芽卷粉。

卷粉餅皮很薄，吹彈可破

吃法也有兩種，可以配辣椒醋吃，或是加上用蔥和蒜米熬製的湯汁，皮子軟滑筋道，特別清爽。

卷粉兩吃，有湯的也澆蘸汁的

除了吃越南小吃，還可以體驗越南菜。我們去到當地一家越南菜館越手勢，坐在室外露臺，看著路邊的確有一瞬間覺得自己在越南。菜品選擇很多，越式檸檬魚、咖喱牛肉炒飯、檬粉等，還有咖啡飲品，不過口味差強人意，只能說是體驗型用餐吧。

越式檸檬魚

蝦餅是北海街頭最有名的小吃，據說歷史有二百多年。街頭有不少賣蝦餅的鋪子，爬滿小蝦的蝦餅炸到鬆脆，是小時候的味道，如果想吃一定要讓老闆現炸。

北海街頭小吃蝦餅

北海人對包點有著深厚的愛，早餐除了吃粉，也會買幾個包子墊肚解饞。但記得要早點去，否則好吃的包子都被搶光了。

僑港市場對面的梁記叉燒包雖是網紅店，但口味確實還不錯。和臉一般大的叉燒包、奶黃包，麵皮鬆軟，叉燒包裡肉的分量很足，有四分之一的鴨蛋。奶黃包黃潤，在陽光下很好看，吃起來不會太甜，路過可以買兩個嘗嘗。

比手還大的叉燒包和奶黃包

市區的高佬靚粥包點味道也不錯，有叉燒包、奶黃包、流沙包、芝麻包、紫薯包等等選擇。流沙包有著沙沙的口感，外皮暄軟，完全不會膩。叉燒包不甜，是鹹鮮點口感。

剛出爐的紫薯包和流沙包

完全不會膩的流沙包

碳水類小吃很豐富，除了包點，還有北海南康的特色水籺，大米做的質感硬實，有點像發糕。有趣的是像芝士蛋糕一樣切成三角塊，擺成一圈。吃法有點像涼粉，切小塊加醬油和炸蒜蓉，咬起來是緊緻密實的感覺。

像芝士蛋糕一樣的南康水籺

水籺切塊，用蒜泥醬油涼拌吃

北海還有很多小吃，雖不算本地獨有，但還是可以讓胃口消遣一番。老街裡的付姨蛋散，外形像巨大的饊子，吃口酥脆，表面有一層糖霜，回味是濃濃的蛋香。

閃著金光的蛋散

北海人也喜歡油炸串串，媽仔魚腐是開了很多年的小店，小小的門臉只收現金，選好串串，扔進炸鍋裡，然後刷上醬汁，甜辣的口味，不過魚腐偏硬，魚丸倒是不錯，解解饞即可。

炸串老店媽仔魚腐

長青路上還有一家老店九叔牛雜，選好牛雜、蔬菜，剪開澆上肉湯，像是牛肉版的關東煮。記得點脆骨，口感十足，很考驗牙口。

北海牛雜關東煮

特色的是蘸料，在這裡你也會發現北海人對醬料的喜愛。有酸甜的檸檬醬、北海辣醬、蒜蓉醬、豆瓣醬還有醋泡的辣椒。

北海人喜歡蘸料，小店裡都會有多種醬料

涼茶糖水野心家

在北海最開心的事，是隨時走進糖水店，都有二三十種糖水任你選，而且價格便宜，一碗只要五六塊，基本每次都要喝個四五種才行。喝起糖水，人人都變得野心勃勃，喝完這碗還想嘗嘗另一碗。

北海糖水受了不少廣東的影響，各式各樣口味層出不窮，常見的桂圓紅棗、綠豆海帶、芋頭西米露通通都能喝到，同時也發展出了自己的風格，雖然找不到雪蛤、燕窩，但你可以發現更多親切食材和出圈搭配，玉米、蓮藕、板慄通通在內，還有沙穀米、雞屎藤這樣的獨特食材，而且賣相樸實大碗，價格非常友好~

綠豆馬蹄糖水

煲得很粉的芋頭西米露

糖水看似簡單，煲得好也非易事。眾多糖水店裡，我們找到了幾家味道好的老店，而且這些店都不怎麼需要排隊。與其湧進網紅店排隊一小時，不如直接去這些店暢快淋漓！

僑港區的爽味舒糖水。五加是特色，芋頭、白果、紅腰豆、珍珠、西米這五樣煲在一起，口感很豐滿。

吃到五種食材的五加糖水

紅棗白果元肉

除了經典的綠豆海帶，還有糖煮的板慄元肉（桂圓）。蓮藕和大腰豆的組合也出乎意料的冰爽清甜。還有生榨飲品，首推生榨馬蹄，清香爽口，在這裡隨便點基本都不會出錯。

板慄元肉

蓮藕腰豆

我們最愛的還有海運糖水。海運糖水都是整鍋一起煲的，不像多數糖水店，食材分開製作拼配，所以口味更融合。槐花粉冰爽滑嫩，是北海特色。芋頭西米露吃了很多次，他家芋頭幾乎每塊都煲得很粉，不像別家要碰運氣。綠豆海帶也很好吃，甜度剛剛好。

爽滑細嫩的槐花粉，用槐花和大米製作

和平路口的好再來甜品店也是一家開了多年的糖水店，他家的糖水雖然口味不算驚豔，但實惠大碗，佔據了位置優勢，隔壁就是百草堂涼茶和老涼牛肉串，這三家店撐起了不少人的夜宵生活。除了芋頭綠豆，還有玉米馬蹄，口感脆脆的。獨特的是糖水麵條，在熱糖水裡吃口綿軟。店裡除了糖水還有醃雞爪和烤生蠔，吃完再喝一杯涼茶，也算酣暢淋漓。