正宗的砂鍋茄子煲的做法（來上這樣一道砂鍋茄子煲）

2023-05-21 15:34:38 1

#冬日生活打卡季#嗨@大家好！我是「小貓愛廚房」的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天給大家帶來的是一道用茄子製作的下飯菜：「茄子煲」，這是一道鮮香微辣，特別開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話可以試一試。

茄子是我們日常家庭做飯最常見的一種菜，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。因為價格實惠，做出來的菜品美味又多樣化，被我們大眾所熟知從而喜歡，成為了大家餐桌上最常見的一種菜。茄子的做法有很多，比如辣椒炒茄子、魚香茄條、紅燒茄子、炸茄盒等等好吃的美食。

今天和大家分享的這道菜，是用砂鍋製作的，是一道特別適合在冬天吃的一道菜，那種熱乎乎的茄子，吃起來真的很暖胃，吃了簡直要上天，平常製作茄子我們都是要過油的，而今天這道菜，我們不用油炸，同樣好吃不膩，鮮香下飯。好了不多說了，下面介紹製作方法。

【製作主料】：茄子3-4個

【製作料汁】：生抽2勺、老抽小半勺、蠔油1勺、白糖1勺、清水小半碗、澱粉1小勺

【其它調料】：大蒜4-5瓣、大蔥1節、小米辣3-4個、香蔥1根、澱粉2勺

【步驟一】：把茄子清洗乾淨，然後改刀切成滾刀塊，放入盆中，撒上一勺鹽，抓拌均勻醃製10分鐘，把茄子醃製出水。

【步驟二】：把大蒜拍碎剁成蒜末、大蔥切成末，一起放入碗中，小米辣切成馬耳朵、香蔥切成末，然後裝盤。

【步驟三】：往蒜末和蔥末的碗中，依次放入生抽2勺、老抽小半勺、蠔油1勺、白糖1勺、清水小半碗、澱粉1小勺，攪拌均勻兌成調料汁。

【步驟四】：把醃製完的茄子用手擠出水分，放入盆中，再放入2勺玉米澱粉用手抓拌均勻，讓茄子裹上一層玉米澱粉。

【步驟五】：鍋中放入少許油燒熱，把裹上澱粉的茄子放入鍋中，用中小火把茄子煎至表皮微黃。

【步驟六】：把煎好的茄子放入砂鍋中，同時放入調料汁，蓋上蓋燒開，用中小火燜煮5-6分鐘。

【步驟七】：茄子燜煮5分鐘，放入小米辣，稍微攪動一下，蓋蓋再燜1-2分鐘，讓茄子進入點辣味。

【步驟八】：茄子再次燜1-2分鐘，撒上香蔥末就可以上桌開吃啦！

今天和大家分享的這道「茄子砂鍋煲」就製作完成，做好的茄子口感軟爛，鮮香味美，帶著少許的辣味，絕對是下飯神器，專治沒食慾的朋友。湯汁還可以用來拌米飯，好吃到哭了。你喜歡這道菜嗎？喜歡的話就試一試，就是製作的時候要注意幾個細節。

（1）茄子切完之後，放入少許鹽醃製出水，然後把水擠掉，這樣茄子才容易入味。

（2）茄子擠幹水後，要放入澱粉，讓茄子裹上一層澱粉，這樣做出的茄子口感好，而且下鍋煎時候不會粘鍋。

（3）茄子要下鍋煎一下，然後再放入砂鍋中，添上調料汁燜煮，這樣做好的茄子才入味好吃。

（4）小米辣最好出鍋的時候放，放早了比較辣，當然喜歡辣的可以早放。

（5）這道菜調料汁可以稍微多一點，這道菜的湯汁泡飯都特別的香。

以上內容是我和大家分享的「茄子砂鍋煲」的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！