南方油煎米饃的做法（冬天家人最饞這道芹菜饃）

2023-05-08 08:45:15

早餐是一日三餐中最重要的一餐，早餐吃好了一天元氣都滿滿的。作為北方人，早餐基本都是饅頭包子餡餅之類的麵食，冬天天冷，發麵特別慢，最愛做一些不需要發麵的餅子。今天就分享一道我家最愛做的死面千層蔬菜餅，我們方言是叫菜饃或者菜卷子，皮薄餡多，層層裹著餡料，口感柔軟又勁道，一點都不硬，家裡老人孩子都愛吃，隔三差五就點名做，換一種餡就是一種口味，百吃不厭。不用發麵，更簡單快速，我也特別喜歡做。下面來看具體做法吧。

【所需食材】麵粉400g，溫水210g，芹菜1小把，胡蘿蔔1根，雞蛋4個，鹽，耗油，十三香，香油

【具體做法】

1、先來和面，400g麵粉，210g溫水，攪拌成絮狀，揉成軟硬適中的麵團，放在一邊餳20分鐘。

2、香芹洗淨，放入開水中焯水1分鐘，撈出控幹水分，切成末。嫌麻煩的就不用焯水了。胡蘿蔔切成末，4個雞蛋加入少許鹽攪散，放入熱油中炒熟。然後把芹菜末、胡蘿蔔末、雞蛋碎放一起，加入蠔油，十三香，香油，再加少許鹽，攪拌均勻就可以了。餡料是可以直接吃的，大家可以嘗一下是否夠味。

3、餳好的面不用揉，直接搓成長條，分成6個劑子。因為揉了就不好擀開了。

4、面劑子也不用揉，擀成長方形面片，放上餡料，從兩邊向中間對摺，再對摺。最後從一邊捲起來，尾端壓薄，再抹一點清水粘起來，尾端壓在餅子下方，輕輕按扁，按到微微透出蔬菜即可。

5、蒸屜上刷油，或者鋪上籠布、油紙等防粘，放入芹菜卷，冷水上鍋，水開蒸15分鐘到20分鐘，關火燜3分鐘出鍋。

芹菜餅這樣做，皮柔軟勁道，層次豐富，一口下去滿滿的都是餡料，芹菜香味獨特，清香美味，非常好吃。剛出鍋我就吃了2個連吃三頓都沒吃夠。喜歡的朋友趕緊試試吧，不需要發麵更簡單。

視頻做法請點擊：芹菜餅超好吃的新做法，不發麵不燙麵，柔軟千層，比油條簡單好吃

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