白菜燉豆腐好吃的方法（白菜燉豆腐怎麼做才好吃）

2023-05-07 09:35:12

白菜燉豆腐怎麼做才好吃？原來順序是關鍵，牢記2點，營養又好吃

一年四季，要說最便宜的菜，莫過於大白菜了，平時才幾毛錢一斤，最貴不過一塊錢。

別看白菜便宜，它的營養價值可不低。可能很多人都不知道，白菜是「高鈣菜」，一杯白菜汁的鈣含量和牛奶相當，還含有多種維生素、礦物質，纖維素等等，都是人體必需的營養。

同樣物美價廉的食材還有豆腐，無論春夏秋冬，從來不漲價，一直都是2.5元一斤。豆腐含有大量的蛋白質、鈣，有「植物肉」的美稱。2種廉價食材搭配在一起，就是一道著名的家常菜——【白菜燉豆腐】，好吃又營養。

秋冬季節，氣候乾燥，多吃些白菜、豆腐滋陰潤燥，對身體有好處。

作為家常菜，幾乎人人都會做白菜燉豆腐，但做得好不好呢？不少人做的都不夠入味，感覺缺點啥，今天我就和大家分享一下這道菜的技巧。

先問大家一個問題，白菜燉豆腐先燉哪個？這是這道菜的關鍵。如果您也不確定的話，就快跟我一起學學吧。

白菜燉豆腐

準備大白菜、豆腐、五花肉、粉條、蔥姜蒜、幹辣椒、食鹽、食用油、生抽、老抽、香醋等。

【做法】

1、做這道菜如果只用白菜、豆腐，味道有些單調，可以加入五花肉、粉條，口感、味道更豐富。五花肉切片，粉條提前泡軟並切成小段，豆腐切成厚片，大蒜切片，大蔥切段，生薑切片，幹辣椒切段。

2、白菜剝成一片片的葉子，用淡鹽水清洗乾淨，瀝乾水分。食鹽能殺菌消毒，去除白菜上的細菌、蟲卵等髒東西。把白菜幫子、葉子分開，幫子切大塊，葉子撕成大片。

3、小碗裡加入適量食鹽、生抽、老抽、蠔油、香醋、白糖、澱粉，用筷子攪拌均勻。

4、鍋裡倒入適量食用油，放入切好的豆腐片，小火煎幾分鐘，煎得顏色金黃，外焦裡嫩後盛出瀝油。

5、把五花肉片倒入鍋中，小火煸炒幾分鐘，炒出五花肉的油脂，當肉片捲起後下蔥姜蒜、幹辣椒、炒出香味，喜歡吃辣的可以加一勺豆瓣醬炒出紅油。

6、倒入白菜幫子，快速翻炒1~2分鐘，幫子變軟微微透明後下入白菜葉子，繼續翻炒1分鐘，直到葉子變軟。

7、把粉條鋪在白菜上，再把煎好的豆腐片鋪在粉條上，倒入小碗裡的料汁，再加入適量清水，蓋上蓋子燉10分鐘，粉條燉熟後用鏟子翻拌均勻，撒上一把蔥花，即可裝盤出鍋，白菜燉豆腐就做好了。

——【技巧總結】——

您可能會說，這不是白菜燉豆腐，而是豬肉燉粉條，根本不是一個菜，其實是一樣的。

如果不加五花肉、粉條，還是要先煎豆腐，再炒白菜幫子，然後是白菜葉子，最後放入豆腐燉，這才是正確的做法。

也有人不愛吃煎豆腐，愛吃沒煎過的豆腐，那就是先炒白菜後燉豆腐。其實，煎豆腐有幾個優點，一是去除了豆腥味；二是口感外焦裡嫩，香味濃鬱；三是燉的時候不會碎，如果用沒煎過的豆腐就很容易碎。

調味時不建議撒鹽，提前調好料汁，這樣味道更均勻，口感更好。