蔥姜蟹教學(蔥姜炒蟹的做法)
2023-04-30 09:40:28
簡介
作為一個吃貨,自然要明白自己動手豐衣足食這種淺顯道理。螃蟹不論怎麼做都能讓我胃口大開,青蟹一直感覺炒著吃比蒸著吃的味道要好些。周末的晚上自然要好好慰勞自己一番,因為,明天又是周一了啊!!
用料
蟹 | 4隻 |
蔥 | 7-8根 |
姜 | 半塊(看大小定) |
辣椒 | (可不放) |
料酒 | 少許 |
鹽 | 少許 |
糖 | 少許 |
老抽 | 一勺 |
蒜瓣 | 一顆 |
蔥姜炒蟹的做法
1
把蟹洗乾淨,去腮洗淨切好。蟹鉗用刀背砸破,放入盤中用倒入少許黃酒少少醃製15分鐘左右。
2
把蔥切段,姜和蒜瓣切末。我比較喜歡姜蒜爆香的味道,用了一個多的蒜頭加半塊姜。蟹比較寒,多加點姜也可以去寒,不過,這個可以根據自己的飲食習慣做調節,為了顏色好看我還切了一個完全不辣的大辣椒,因為我家娘親不是很會吃辣。
4
開火,鍋中倒入適量油,將姜蒜辣椒下鍋爆香,可加入2-3段的蔥段取其根部,一起爆香,這個時候火不要太大。
5
放入切好的螃蟹,大火翻炒。再加入一些料酒,這樣會更香,也能去腥。同時加入適當老抽,鹽、糖。繼續翻炒。
7
待大火將湯汁收一收以後,放入切好的蔥段。翻炒兩下出鍋裝盤,為表美觀可放一點新鮮蔥段作為點綴。
小貼士
1、做螃蟹的油要比一般炒菜的油略多一點點。
2、加鹽時要注意把握,因為醬油已經有一定鹹度。
3、個人覺得如果加入適當辣度的辣椒會更加美味,但是不會吃辣的話就算了。
4、老抽不要放太多,顏色太紅也不好看。
蔥姜炒蟹的答疑
參照這個菜譜,大家做出 112個作品
,